Мадлен Фер’єр, Історія харчових страхів

Мадлен Фер'єр, Історія харчових страхів. Від середньовіччя до зорі 20 століття. Париж, Ред. дю Сой, зб. Історичний Всесвіт, 2002, 473 с.

харчових

Записи індексу

Коментовані роботи:

Повний текст

3 Протягом усієї книги автор намагається пояснити зміни, які зазнав споживач. Останнє могло б виникнути внаслідок дисоціації між місцем виробництва та місцем споживання їжі. Він передусім міський, їсть продукти, які до нього потрапляють після проходження довгого ланцюга. Коротше кажучи, і це характеристика, яка буде ставати все сильнішою і сильнішою, споживач насправді не знає, що вони їдять. Але Мадлен Фер'єр енергійно наголошує на цьому, "Споживача не існує" (с. 408), він розбавлений місцевими, індивідуальними, невловимими практиками. І саме від імені цього «невігласа» багато акторів, що беруть участь у галузі харчування, говорять, приймають закони та розпочинають наукові дослідження. Потім споживач, його потреби та очікування, навіть його "страхи" визначаються відповідно до інтересів, причин, які слід просувати, ідеологій, які слід захищати. Історик не займається цим питанням, залишаючи шлях відкритим для майбутніх мультидисциплінарних досліджень, в яких інформаційна та комунікативна науки повинні відігравати важливу роль.

6 З іншого боку, цей підхід несумісний з принципом симетрії, який вимагає, щоб усі форми знань, "істинні" чи "помилкові", були предметом одного і того ж лікування. У книзі реальними вважаються лише ті підтверджені наукою ризики, інші лише сприймаються. Однак, щоб взяти поточний приклад, суперечка навколо генетично модифікованих організмів (ГМО) показує, наскільки крихким є цей тип розподілу: наукові пояснення, незалежно від того, чи є вони проти ГМО, не вступають у відповідність окремо. ризику, вони пов'язані з іншими випадками означень та реєстрами переконань. Більше того, епізоди, про які повідомляє Мадлен Фер’єр, часто є ілюстрацією цього явища інтеграції різних форм знань. Тому ми маємо право сумніватися в законності цієї ретродіагностики та шкодувати про те, що, зрештою, сучасна наука отримала надмірно повноваження у формуванні сприйняття харчових ризиків.

Процитувати цю статтю

Паперова довідка

Енн Массеран, “Мадлен Фер’єр, Історія харчових страхів. Від середньовіччя до зорі 20 століття ", Question de communication, 4 | 2003, 448-450.