Звільнений; Дієта з низьким вмістом зародків; Харчова медицина
Харчові інфекції викликають значну кількість захворювань у Німеччині. Збудники або токсини передаються через заражену їжу. Вагітні та жінки, які годують груддю, немовлята та діти ясельного віку, онкологічні пацієнти та люди з ослабленою імунною системою особливо схильні до ризику. Новий практичний посібник дає цінні поради щодо безпечного харчування з низьким вмістом зародків.
Харчові інфекції частіше, ніж очікувалося
Забруднена мікробами їжа є основним джерелом зараження і в Німеччині. Більше половини всіх інфекційних захворювань, що підлягають звітуванню, у Німеччині викликані продуктами харчування. Передовими є інфекції з норовірусами (приблизно 85 000/рік), Campylobacter (приблизно 74 000/рік), сальмонелою (приблизно 13 000/рік) та EHEC (приблизно 1900/рік). "Звіт про спалахи харчових продуктів" Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) містить детальний огляд.
Якщо такі харчові інфекції, як правило, є лише неприємними, але не небезпечними для життя для «здорової загальної популяції», це виглядає інакше для певних груп ризику. Ці особливо зникаючі люди згадуються в медицині YOPI узагальнено: молоді (молоді), старі (старі), вагітні (вагітні) та імунодефіцитні (імунодефіцитні). Сюди входять значні частини всього населення, а саме вагітні жінки, жінки, які годують груддю, немовлята, діти ясельного віку, люди похилого віку (> 65 років) та пацієнти з імунними або захисними розладами (рак, ВІЛ, застосування імунодепресантів, терапія інгібіторами протонної помпи). З усіма цими людьми при дотриманні дієти потрібно дотримуватися особливої гігієни, інакше вона може швидко стати небезпечною.
Тут чудову підтримку пропонує нова науково-популярна книга, яка характеризується великою практичною значимістю. Він орієнтований не лише на дієтологів, але й на всіх, хто або належить до групи "YOPI", або хто є z. Б. готував їжу для родичів, які потребують догляду.
Детальний та практичний
Автори книги - біолог д-р. Геріберт Кевело та екотрофолог Ута Рейнеке. Обидва мають багаторічний досвід у галузі мікробіології, гігієни харчових продуктів та харчування у пацієнтів із імунодепресантами. Тема була розділена авторами на чотири розділи:
Заключний короткий глосарій корисний для читачів, які зовсім не знайомі з темою, а дуже добре підготовлений тематичний покажчик дозволяє отримати прямий доступ до їжі, яку ви шукаєте.
Висновок: Рекомендовано для практики
Книга пропонує дуже добре структурований, технічно обґрунтований та практичний підхід до "харчування з низьким рістнем мікробів". На німецькомовному книжковому ринку немає жодної публікації, яка б краще або практичніше резюмувала цю тему.
Keweloh/Reinecke "Дієта з низьким вмістом зародків - для імунодефіциту та імунодепресії, під час вагітності та в літньому віці", м'яка обкладинка, 186 сторінок, 1-е видання, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart 2018. 24,80 EUR.