Звіт про гігієну харчових продуктів
Це посилання опишіть Гігієна харчування. Витяг з документа можна переглянути нижче (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 8 сторінок .
Викладач-керівник/Представлено вчителю: Ефтіміє Маріана
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з витягом та наданими зображеннями, і якщо це те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 4 бали.
Витяг з документа
Харчування - це процес, за допомогою якого організм людини приймає з навколишнього середовища поживні речовини, які він перетворює для забезпечення нормального розвитку обмінних процесів.
Харчування повинно дозволяти людині підтримувати свою вагу та хороший фізіологічний стан; прийом їжі забезпечує організм необхідними поживними речовинами, щоб:
-забезпечення енергії, необхідної для життєво важливих процесів;
-синтез власних речовин та відновлення зносу тканин;
-утворення активних речовин, які сприяють обмінним процесам.
Їжа є одним із факторів, що визначально впливають на гармонійний та збалансований розвиток людини, підтримання її нормальної працездатності, у належному фізичному та психічному стані.
Гігієна - це та галузь медицини, яка вивчає засоби збереження здоров’я, дозволяючи нормально функціонувати організму в гармонії із середовищем, в якому живе людина, з метою усунення шкідливих впливів, які це середовище може порівняти.
Цей термін походить від lb. Грецька = hugiainein = гігієна - це та галузь науки, яка займається всіма правилами та практиками, необхідними для збереження та поліпшення здоров'я.
Гігієна харчових продуктів - це частина гігієни і переслідує дві цілі:
I). Знання та висвітлення сприятливого впливу харчування на здоров'я.
II). Зменшення та усунення ризику того, що виробництво продуктів харчування стане шкідливим фактором для споживачів.
I). Знання та висвітлення сприятливого впливу харчування на здоров'я.
Їжа повинна бути зроблена відповідно до закону, який можна назвати «золотим законом про їжу». Згідно з яким повинен існувати постійний баланс між харчовими потребами організму та кількістю поживних речовин, що надходять у їжу. Якщо цей баланс не підтримується, дієта стає нераціональною, негативно впливаючи на ріст, працездатність та здоров’я. З цієї точки зору помилкою є не лише нестача або недостатність деяких поживних речовин, але й надмірне їх споживання порівняно з потребами організму. Ризик ще більший, коли зловживання споживанням однієї поживної речовини пов'язане з недостатністю іншої.
Якщо харчовий дисбаланс (плюс-мінус) перевищує певні межі і з часом подовжується, здоров’я руйнується, і можуть виникати патологічні стани, які називаються харчовими захворюваннями, недоїданням, дистрофіями:
-дефіцит поживних речовин: втрата ваги, гіпо та авітаміноз, рахіт, пелагра, харчова анемія, ендемічний зоб тощо.
-споживання понад реальні потреби організму призводить до ожиріння, дисліпідемії, діабету, подагри, атеросклерозу, серцево-судинних захворювань тощо.
Щоб їжа стала способом зміцнення здоров’я та запобігання виникненню хронічних дегенеративних захворювань, необхідно знати як харчові потреби організму, так і склад та харчову цінність їжі.
Це тим більше, що за останні десятиліття обидві сфери зазнали глибоких змін. Тому:
-нові умови життя та праці значно змінили харчові потреби населення, заміну робочої сили автомобілями, розвиток транспортних засобів, узагальнення комфорту в сім'ї та на роботі, урбанізацію, злий.
-У той же час, однак, людина глибоко вплинула на продукти харчування, розвиток харчової промисловості забезпечує людині багатий асортимент продуктів, значно модифікованих із натуральної сировини, для якої людський організм мав тривалий досвід.
Часто обробка призводить до концентрації одних поживних речовин і зникнення інших. За цих умов людина вже не може покладатися виключно на інстинктивну здатність адаптувати споживання їжі до своїх харчових потреб. Він повинен навчитися їсти і формувати правильну харчову поведінку - первісна людина їла інстинктивно.
II). Зменшення та усунення ризику виробництва продуктів харчування стає шкідливим фактором для споживачів.