Звіт про харчування 2012 Тенденції харчування; Їжа
Чи харчуються німці здоровіше зараз? Це розкрито в главі 1 Звіту з питань харчування за 2012 р. Дип. трофей. Анжела Бехтхолд з DGE виступила на журналістському семінарі DGE 30 січня у Бонні. І я знову стиснув усе, щоб зробити його швидким і легким для засвоєння.
Звіт про харчування за 2012 рік
Розділ 1 Тенденції харчування та здоров'я в Німеччині
Лекція дип. Оека. троп. Анжела Бехтхолд з DGE
Примітка: Показники тенденцій у дужках стосуються споживання на душу населення та року порівняно з 2000 роком згідно з аграрною статистикою (Stat. Yearbook 2011). Фактичні значення називають тижневе споживання і походять від NVS II. Я сформулював висновок трохи чіткіше.
Позитивні тенденції
1. Більше зерна (+1,2 кг), макарони (+200 г) і рис (+150 г)
Перевага: Складні вуглеводи та клітковина зменшують ризик раку товстої кишки та інших захворювань, пов’язаних з дієтою.
Рекомендація: 200-300 г хліба на день або 150-259 г хліба плюс 50-60 г зерна.
Фактичні значення: чоловіки 158 г хліба або 228 г хліба та зерна, жінки 111 г хліба або 169 г хліба та зерна
Висновок: Будь ласка, продовжуйте цим користуватися, особливо щодо цільнозернових продуктів.
2. Більше овочів (+ 1,1 кг)
Перевага: Багато вітамінів, мінералів, фітохімікатів та клітковини, що знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Рекомендація: хв. 400 г на день (відповідає 3 порціям)
Фактичні значення: в середньому лише 124 г на день
Висновок: їжте багато овочів, бажано не менше трьох порцій на день!
3. Більше риби
Перевага: хороший запас довголанцюгових, високонасичених омега-3 жирних кислот та йоду.
Рекомендація: 150 - 220 г морської риби (2 порції) на тиждень
Фактичні значення: чоловіки 133 г, жінки 100 г на тиждень
Висновок: Будь ласка, подавайте другу рибну їжу на тиждень.
4-й. Менше алкоголю (- 2 л)
Перевага: менше енергопостачання, менше пошкодження нервів і органів, менше звикання і, отже, захист від ожиріння та раку
Рекомендація: жоден алкоголь не був би ідеальним, максимум 0,5 л пива або 0,25 л вина для чоловіків, половина для жінок.
Негативні тенденції
1. Більше безалкогольних напоїв (+ 1,1 л)
Ризик: Занадто багато енергії та занадто багато цукру збільшують ризик ожиріння та цукрового діабету (тип 2).
Рекомендація: Менше безалкогольних напоїв, пийте більше води, загалом щонайменше 1,5 л на день.
2. Менше фруктів (- 800 г)
Недолік: більша кількість фруктів принесе більше вітамінів, мінералів, клітковини та фітохімікатів та може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Рекомендація: принаймні 250 г на день (2 порції)
Фактичні значення: чоловіки 143 г, жінки 182 г на добу
Висновок: їжте більше фруктів, бажано дві жмені на день!
3. Постійно велике споживання яловичини, телятини та свинини
Перевага: високоякісний білок, хороше джерело вітамінів і мінералів (наприклад, для віт. А, В1, В12, заліза, цинку)
Недолік: Зазвичай пов’язаний з великим споживанням енергії, забезпечує надто багато насичених жирних кислот, занадто багато холестерину та занадто багато пуринів. Може збільшити ризик розвитку раку товстої кишки та серцево-судинних захворювань.
Рекомендація: максимум 300 - 600 г м’яса та ковбаси на тиждень
Фактичні значення: чоловіки 1100 г, жінки 590 г м’яса та ковбаси на тиждень
Висновок: Зокрема, чоловікам слід частіше замінювати шніцель овочами.
Двобічні тенденції
1. Менш поширювані жири та олії
Перевага: менше жиру і, отже, менше енергії
Недолік: на жаль, також зменшилось споживання рослинних олій, що погіршило співвідношення ненасичених до насичених жирних кислот.
Висновок: Економно вживайте жир і, перш за все, використовуйте рослинні олії.
Подальші висновки незабаром
1. Ризик дефіциту йоду знову збільшився. Після багатьох років успішної добавки йодованої солі та продуктів, збагачених йодом, статус йоду нещодавно знову погіршився.
Рекомендація: використовуйте йодовану сіль і віддайте перевагу продуктам, збагаченим йодом. Пийте молоко і їжте 1-2 порції морської риби на тиждень.
2. Потребує вдосконалення: забезпечення кальцієм, фолієвою кислотою та залізом (жінки).
Рекомендація щодо кальцію: більше молока та молочних продуктів, багата кальцієм мінеральна вода (не менше 150 мг Ca/л), а також багаті кальцієм овочі, бобові та горіхи
Рекомендація фолієвої кислоти: щодня їжте свіжі овочі та салат, а також цільнозернові продукти, молоко та молочні продукти.
Рекомендація щодо заліза (для жінок): їжте м’ясо в помірних кількостях. Крім того, цільнозернові продукти, овочі та бобові - по можливості поєднуються з носіями вітаміну С, такими як паприка або цитрусові, які сприяють засвоєнню заліза.
3. Вживання харчових волокон не є оптимальним. Дуже мало людей досягають рекомендованої кількості 30 г клітковини.
Рекомендація: Вибирайте цільнозерновий варіант для хліба, макаронних виробів, рису та інших зернових продуктів. Їжте 5 порцій фруктів та овочів на день, а також багато бобових.
4. Харчові добавки в основному непотрібні і, швидше за все, шкідливі для здоров’я. Додаткові вітаміни та мінерали у формі таблеток або порошків в основному приймають ті, хто вже добре забезпечений, оскільки вони їдять свідомо. Занадто велике споживання несе ризик шкідливого впливу на здоров'я.
У прес-релізі DGE також міститься інформація про тенденції харчування
Як харчується Німеччина?
Найближчими днями я опублікую ще більше висновків з доповіді про харчування. Ось попередні та наступні теми:
Розділ 4 Безпека харчових продуктів
(Проф. Д-р д-р Альфонсо Лампен, BfR)