Звіт про харчування за 2012 рік Харчування людей похилого віку; Їжа

Дві третини літніх людей, які потребують догляду, доглядають вдома, переважно їх родичі. Чи добре вони нагодовані та забезпечені належним чином? Поточне дослідження з цього приводу опубліковане в главі 2 Звіту з питань харчування за 2012 рік. Професор доктор Дороті Фолькерт, одна з авторів дослідження, підсумувала найважливіші результати на журналістському семінарі DGE 30 січня в Бонні. Ось моя стисла версія з коротким оглядом, 5 твердженнями та деякими рекомендаціями.

2012

Звіт про харчування за 2012 рік

Розділ 2 Харчова ситуація людей похилого віку, які потребують догляду в приватних домогосподарствах

Лекція проф. Дороті Фолькерт, Ерланген-Нюрнберзький університет

Харчування старших людей у звітах про харчування

Звіт про харчування за 2000 рік: Дослідження "Харчування від 65" звіти про людей похилого віку, які проживають самостійно у приватних домогосподарствах. Висновок: харчова ситуація подібна до ситуації у молодих людей, тому загалом некритична.

Звіт про харчування за 2008 рік: Дослідження ErnSTES для годування людей похилого віку в стаціонарних закладах. Висновок: Поширені харчові проблеми, 11% недоїдання, 48% ризик недоїдання, споживання різних вітамінів та мінералів значно нижче рекомендацій.

Поточний Звіт про харчування за 2012 рік обстежується з Дослідження ErnSiPP харчування літніх людей, які потребують догляду в приватних домогосподарствах. Дослідження з участю 353 учасників (64% жінок та 36% чоловіків) було проведено університетами Бонна, Падерборна та Ерлангена-Нюрнберга.

1. Дві третини тих, хто потребує догляду, опікуються вдома, переважно родичі

16,9 мільйона людей у ​​Німеччині старше 65 років.

У 2009 році 2,34 мільйона людей потребували допомоги.

Дві третини тих, хто потребує догляду, доглядають у приватних домогосподарствах. Родичі опікуються лише двома третинами. Інша третина частково або повністю опікується службою амбулаторної допомоги.

2. Зазвичай декілька захворювань, половина з них 1-го рівня

У дослідженні ErnSiPP учасники, яким потрібна допомога, мали в середньому п’ять різних захворювань, принаймні одне з яких було хронічним. Переважали серцево-судинні захворювання (86%), суглобові захворювання (54%) та порушення обміну речовин (47%). 59% були згруповані за рівнем догляду 1, 30% за рівнем догляду 2 та 11% за рівнем догляду 3.

3. Проблеми з харчуванням, часто потрібна допомога

Майже половина людей, які беруть участь у догляді (45%), залежала від підтримки під час їжі, наприклад Б. при нарізанні їжі або відкритті напоїв. Близько половини скаржилися на труднощі з жуванням, сухість у роті та зменшення спраги. Також часто зустрічаються труднощі з ковтанням та зниження апетиту.

4-й. Дієта: недостатньо овочів, недостатньо клітковини, недостатньо вітаміну D.

Опитування за допомогою Міні-оцінки поживності (MNA) виявило нормальний стан харчування у 29% учасників, недоїдання у 13% та ризик недоїдання у більш ніж половини (57%).

Середнє значення було Випита кількість приблизно в області рекомендацій, які Вживання білка щось про рекомендації. Діапазон коливань був, проте, досить великим, так що одні люди похилого віку були надмірно забезпечені для інших.

Загалом, старші теж їли занадто багато м’яса та ковбаси, але чітко занадто мало фруктів та овочів. Навряд чи хтось досяг рекомендованої кількості Клітковина.

Це було особливо помітно Нестача вітаміну D.. Як і у решти населення, воно відсутнє Фолієва кислота, також Кальцій і Вітамін Е були отримані трохи замало. Крім того, жінки-учасниці були забезпечені Вітаміни В1 і C. щось критичне.

5. Вага: прогресування важливіше, ніж ІМТ

Незважаючи на високий ризик недоїдання, лише 4-5% тих, хто потребує догляду, мали недостатню вагу (ІМТ 30). У 12% ІМТ був навіть понад 35 - серйозна проблема також для опікунів.

ІМТ зменшується із збільшенням рівня догляду. У жінок він також зменшується з віком. А при деменції ІМТ значно нижчий.

Статистика показує, що люди похилого віку з ІМТ 26-28 мають найнижчий ризик смерті. З іншого боку, ризик інвалідності найнижчий при ІМТ 22 - 24.

Однак загалом ІМТ менш важливий, ніж крива ваги. Оскільки сильна втрата ваги свідчить про погіршення здоров’я. Крім того, схуднення в літньому віці зазвичай означає зменшення м’язової маси.

Рекомендації щодо харчування людей похилого віку

  • різноманітна дієта на основі потреб
  • Готується відповідно до потреб: апетитна, смачна, м’яка консистенція
  • Щільна їжа (з високим вмістом поживних речовин, з низьким вмістом енергії)
  • більше фруктів та овочів, картоплі та цільного зерна
  • У разі низького впливу сонячного світла, можливо, доповнити вітаміном D.
  • Визнайте перешкоди в їжі, наприклад, труднощі з жуванням та ковтанням на ранніх стадіях та усуньте їх наскільки це можливо
  • Уникайте втрати ваги
  • Забезпечте достатню кількість пиття

Рекомендації щодо покращення загальної ситуації

  • Більше інформації та порад родичам, які доглядають
  • Медсестри та лікарі загальної практики краще навчені харчуванню людей похилого віку
  • регулярний скринінг харчування та контроль ваги
  • Харчова промисловість: пропонувати більш якісні, поживні та смачні страви, які легко відкрити та приготувати
  • додаткові послуги на підтримку тих, хто потребує догляду та опікунів

У прес-релізі DGE також міститься інформація про харчування літніх людей, які потребують догляду
Хороший запас їжі покращує якість життя тих, хто потребує догляду

Він продовжується главою 3 про якість їжі на колесах наступного вівторка. Ось попередні та наступні теми:

Розділ 4 Безпека харчових продуктів
(Проф. Д-р д-р Альфонсо Лампен, BfR)