Звіт "Турнікет свіжості" - харчова практика
Центр, що швидко псується, у аеропорту Франкфурта - найбільший центр у Європі, що займається глобальною обробкою свіжих продуктів.
Лопатки в двигунах Boeing щойно зупинились. Літак Lufthansa Cargo вилетів із столиці Гани Аккри близько 16 годин тому. Тепер завантажувальний люк відкривається і підйомна платформа рухається вгору. Розвантаження відбувається в поспіху. Порожнє трюм займає менше 30 хвилин. На борту знаходяться переважно свіжі ананаси. Літаки, як кажуть у торгівлі. Термін, який завжди асоціюється з особливою обіцянкою якості та свіжості.
Коли свіжі продукти, які потрібно охолодити в холодильнику, «висаджуються» у Німеччині, вони, швидше за все, знаходяться у Центрі швидкопсувного виробництва в аеропорту Франкфурта (PCF), найбільшому у своєму роді в Європі. Щодня в середньому тут вивантажують близько 50 літаків. По неділях їх більше 80. Усі хочуть свіжих товарів у понеділок. Це означає, що в середньому щодня переміщується 250 тонн вантажу. На піку - до 700 т.
Ми знаходимось у так званому I пункті перевалочного центру. Тут фрукти та овочі, м’ясо, риба, квіти та фармацевтична продукція, які потребують охолодження, повертаються на землю з усього світу. Дані про номер рейсу та вантажні перевезення перевіряються, і тоді вони прямують до комплексу залу площею 9000 квадратних метрів. Свіжі товари зберігаються, обробляються та відбираються. В той же день 95 відсотків вантажу знову відправляються вантажівкою або літаком. У залах є 20 різних температурних зон, що контролюються в режимі реального часу від -24 до +24 градусів Цельсія.
Вхідні перевірки щодо температури, комплектності та пошкодження - це перші перевірки. Товари з країн, що не входять до ЄС, можуть перероблятися через місцеві митниці. Сьогодні митники з одним Рентгенівський автомобіль на місці та рентгенограма партії зрізаних квітів з Колумбії. Вони шукають можливі наркотики.
Ветеринарна служба, BLE (Федеральне агентство сільського господарства та продовольства) та Гессенська державна лабораторія захисту рослин проводять відповідні випадковий контроль продукту відповідно до настанов ЄС щодо імпорту продуктів харчування через. Відхилені поставки, напр. Б. через ріст цвілі або надмірний вплив пестицидів, його можна зберігати в карантинному приміщенні окремо від інших продуктів. Але дуже рідко трапляється, що товари вилучаються з обігу, каже керівник проекту Стергіос Будрікас. Завдяки органічній сертифікації PCF також затверджений як перший реципієнт в Європейському Союзі для імпорту органічних та органічних продуктів. Ви також сертифіковані згідно з IFS (International Logistic Standard Higher Level). Сертифікати ISO та HACCP - це само собою зрозуміле.
Мають найбільшу частку в товарообороті фрукти та овочі з приблизно 35 відсотками частки. Сьогодні тут тимчасово зберігаються міні-морква з США, манго з Бразилії, фізаліс з Таїланду, їстівні квіти з Ізраїлю, ананаси з Гани, папайя будь-якого розміру з Коста-Рики та спаржа з Перу. "Все доступно цілий рік", - наголошує керуючий директор Крістоф Герхенхайм.
м'ясо та риба посідають третє місце в рейтингу конвертів після квітів. Вироби в одному Чиста територія, який щодня очищається та дезінфікується. Яловичина Кобе з Японії, Ваг'ю з Нової Зеландії та аргентинська яловичина чекають при температурі від 0 до 6 градусів за Цельсієм свого подальшого транспортування.
Ящик із пінопласту довжиною 3 м вивозиться з рефрижераторного транспортера. Збоку є поглиблення, з якого виступає меч величезної риби-меч. Обережно набийте, щоб він не пошкодився під час транспортування. Він їде зворотним маршрутом і вилітає з Франкфурта.
Місце в Німеччині зараз є найбільшим пунктом перевалки риби річним тоннажем 32000 т. Свіжа риба, що надходить, перевіряється сенсорно, і ветеринари беруть зразки для лабораторії в рамках вступних перевірок.
При необхідності додається лід, щоб утримувати ланцюг холоду замкнутим. PCF не буде закрито. Вантажі доставляються цілодобово 365 днів на рік і пересилаються якомога швидше. Свіжість не можна затримувати.