Звіт з конференції з питань харчування

Лекція доктора Паскаля Йобеса

"Харчування та здоров'я: нові перспективи, нові виклики"

16 грудня 2009 р., 20:30, багатофункціональна кімната Аньєр-ле-Діжон

Карім Буденія, який був модератором першої конференції, представленої в циклі ставлення до здоров'я та добробуту, і який є координатором цих конференцій, представляє свого колегу, Лікар Паскаль Жобез, лікар загальної практики в Доле, випускник медичного факультету Діжона та давній друг сім'ї.

Наголосивши на своєму виступі, Паскаль Жобес написав: "Нехай жодна конференція з питань харчування не відволікає вас від ваших планів меню на кінець року на канікулах" (автор якої - анонімний чоловік 21 століття ... сильно підозрює, що це сам Паскаль Жобез …).

Леді Харчування організовує свій проект. Вона сягає своїм корінням у теруари, ґрунти, сільське господарство, а також у дослідницькі лабораторії.

Одним з першовідкривачів сучасного харчування є Лінус Карл Полінг (1901-1994), американський хімік і фізик. Він був одним з перших квантових хіміків і отримав Нобелівську премію з хімії в 1954 році за свою роботу, що описує природу хімічного зв'язку. Він також отримав Нобелівську премію миру в 1962 році за свою кампанію проти ядерних випробувань. З 1973 року Полінг керував дослідженнями вітаміну С. У наступні роки він особливо цікавився можливою роллю вітаміну С у профілактиці атеросклерозу і опублікував три звіти про використання вітаміну С та лізину для полегшення стенокардії. Його неявне повідомлення було чітким: збільште споживання вітаміну С, і ви будете менше хворіти. Сам він споживав 10 г кожного дня.
Іншим першовідкривачем є Рауль Лемер, органічний піонер (1884-1972). Він залишається відомим тим, що заснував органічне вирощування з літотамном, водоростями, виловленими в архіпелазі Гленан, також відомим як маерл. Виконаний та прозорливий, він засуджує перед кимось найгірше забруднення ґрунту, спустошеного хімічним сільським господарством.

У 1950 р. Францію складали, перш за все, селянське населення, в якому дієтичний баланс в основному ігнорувався задля інтенсивної доброзичливості.
Потім настає сільський вихід і починається ера "супермаркетів", яка веде до переробки їжі, яка, збіднівши, стає без смаку і запаху ...

Леді Харчування, обличчям доСтан здоров’я, стикається з дилемами. Основними проблемами є наступні:

нова харчова політика,
визначення питань,
розробка ефективних стратегій.

Щоб досягти успіху, Dame Nutrition повинна подолати багато догм і заздалегідь продуманих ідей, скинути калорійну їжу і засудити "зло", встановити еру функціональної їжі. Широка і амбітна програма, і нелегка ...

При дворі Dame Nutrition є всі типи персонажів:

- Дами суду: вітаміни А, С і К,

- Панове: кальцій, залізо, натрій, калій, незамінні амінокислоти.

- нечестивий, такі Шрам та його гієни (ДДТ, Гаучо та Регент, хлордекон, метилртуть, гетероциклічні аміни, хлорорганіди, ПХБ, парабен, нітрити, сульфіти, гормони).

- Дякую:

Порівняльний аналіз білого та цільного цукру
в мг на 100 г цукру

Білий цукор	Повний цукор
Мінеральні солі	Від 30 до 50	Від 1500 до 2800
Калій (K)	Від 3 до 5	Від 600 до 1000
Магній (Mg)	0	Від 60 до 130
Кальцій (Ca)	Від 10 до 15	Від 40 до 110
Фосфор (P)	0,3	Від 14 до 100
Залізо (Fe)	0,1	Від 4 до 40

Вживання в їжу лише цільного цукру замість білого цукру збалансує наш раціон, забезпечуючи всі поживні речовини, відсутні в рафінованому цукрі, і значно зменшить кількість карієсу зубів (кальцій, калій і магній знижують кислотність слини, сприятливу для бактерій). У будь-якому випадку, важливо звести споживання цукру до мінімуму: як і всі прості цукри, для метаболізму сахарози потрібні вітаміни та мінерали (головним чином вітамін В1 та магній). Вживання рафінованого цукру у великих кількостях монополізує ці основні ресурси та створює недоліки.

Для міцного здоров’я:

Реабілітовані:

Забутих терміново реабілітувати:

"Аутсайдери"

Як правило, споживання принаймні п’яти порцій свіжих фруктів та овочів більше, ніж відповідає рекомендованому харчуванню вітаміну С.
Примітка. Повітря, вода та тепло можуть знищити вітамін С у їжі. Тому для збереження вітаміну С в їжі доцільно готувати овочі швидко в якомога меншій кількості води (наприклад, на пару, мікрохвильовій печі або китайській).

Яку стратегію прийняти ?

харчуватися здорово ?
сідай на дієту ?
їжте багато молочних продуктів ?

Спроба порятунку ?: "5 фруктів та овочів на день", вироблений PNNS (Національна програма з харчування та здоров'я).
Остерігайтеся тверджень щодо здоров’я: вітаміни, кальцій, клітковина, Омега 3, Біфідус та граничні стратегії: їжте органічно, їжте жир, залежно від вашого астрального типу, групи крові ..., остерігайтеся певних добавок до їжі, непотрібних та дорогих. Ми можемо і повинні знаходити все необхідне природним чином у всіх продуктах, якщо вони виробляються правильно.

Інноваційні стратегії: функціональне харчування на основі функціонального харчування. Вони є необхідними інструментами для функціонування організму у будь-яких ситуаціях. Ці необхідні елементи містяться в горіхах, шпинаті, вершковому маслі.

Це була гарна конференція, дуже добре проілюстрована та аргументована, пристрасно вислухана підкореною та численною аудиторією, яка задала ще декілька запитань, щоб доповнити свою інформацію, перш ніж усі зібралися навколо закуски, яка цілком належним чином запропонувала горіхи, сухофрукти та настої, щоб негайно сприяти приємній дружності, а згодом і спокійному сну.