Зволоження повітря в сховищі м’яса

Коли тварина, яку щойно вбили, спочатку охолоджується до температури зберігання, вона втрачає вагу через викид вологи в атмосферу. Залежно від способу охолодження можна втратити до 3% від загальної ваги. Найбільші втрати припадають на перші фази, коли різниця температур між тушкою і повітрям в холодному приміщенні найбільша.

Підвищуючи вологість навколо тушок до 90-95% відносної вологості, втрачається волога м’яса, і втрата ваги може бути обмежена менш ніж 1%.

Це безпосередньо впливає на прибутковість діяльності бійні, оскільки в процесі охолодження можна уникнути випаровування приблизно 4 кг продукції із середньої яловичини.

Більша вологість в холодному приміщенні не тільки забезпечує більший прибуток завдяки меншій втраті ваги, але також покращує теплопровідність повітря. Таким чином, туша тварини швидше досягає температури зберігання, що може додатково зменшити енергетичні витрати на охолодження та уповільнити ріст бактерій на м’ясі.

Технологія зволоження Condair пропонує переваги зберігання м’яса, зокрема:

Обмеження втрати ваги внаслідок охолодження від 3% до менше 1%

Негайне збільшення прибутковості

Кращий тепловіддача від туші та коротші цикли охолодження

Низькі витрати енергії на охолодження завдяки швидшому процесу охолодження

Менший ріст бактерій завдяки швидшому процесу охолодження

Надзвичайно гігієнічна система, яка є абсолютно надійною

Комплексне обслуговування у формі консультацій, планування, доставки, монтажу, введення в експлуатацію, обслуговування та постачання запасних частин

---