09_SEPTEMBRE_S2_R2_ Свиняча вирізка на бульйоні, локшина з хрусткими овочами

1. Підготовка овочів

• Вимийте всі овочі та зелень. Очистіть моркву (-ї) і наріжте їх кабачком на палички. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Очистіть імбир, розріжте лимон на 4 і поріжте лимонник на невеликі шматочки. Подрібніть цибулю-цибулю.

09_septembre_s2_r2_

2. Бульйон

• Закип’ятіть воду і промокніть мішки з бульйоном протягом 5 хвилин, а потім вийміть мішки. Додайте ароматний гарнір (імбир, лимонник і лайм) і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
• Наріжте філе міньйон скибочками товщиною 1 см і помістіть їх у бульйон. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте посидіти 15-20 хвилин.

3. Овочева локшина удон

• На сковороді з оливковою олією тушкуйте моркву (-и), кабачки та цибулю протягом 5 хвилин, щоб вони залишалися хрусткими. Налаштуйте приправу.
• Закип’ятіть у сотейнику підсолену воду з крупною сіллю і варіть локшину 3 - 4 хвилини. Локшину злийте і змішайте з овочами.

4. Виїздка

• У глибоку тарілку покладіть локшину та овочі, а потім покладіть зверху скибочки свинини і полийте теплим бульйоном. Посипте подрібненим цибулею цибулею.

5. Шеф-кухар +

• Ви можете нарізати овочі напередодні і зберігати їх у вологій тканині.

6. Походження цитронели

• На відміну від того, що випливає з назви, ця ароматична рослина не має нічого спільного з лимоном, за винятком слабокислого смаку. Також її називають «індійською вербеною», це тропічна трав’яниста рослина, яка в основному культивується в Індії та Західній Африці.