10 днів терапевтичного голодування всі говорять про ейфорію натще, а я голодний - FOCUS Online
Вечір того першого довгого дня відчувається як ранок після дуже короткої ночі. Мій череп бурчить, а біль охоплює шию; Я хворий і не впевнений, чи варто кидати. Переді мною тарілка теплого яблучного пюре, красиво розкладена в круглій стіні з дикого рису, зверху трохи порошку кориці, поруч тоненькі смужки яблука та манго, і я навіть половини порції зробити не можу.
Мені здається, це найгірше похмілля коли-небудь для мене. Я хотів подолати саме це почуття. І зараз це плює мені в обличчя як привітання. Це іронія.
Ласкаво просимо до Юберлінгена на Боденському озері, у швабському Зауберберзі. Десять днів терапевтичного голодування в клініці Бучінгера Вільгельмі - це велика обіцянка внутрішнього очищення для тіла та духу. Це весна, час оновлення в природі і сприятливий момент для дуже особистого скидання. Дивиться на воду, що блищить на сонці, на гладку поверхню озера, на Аппенцельські Альпи, звідки піднімаються Санти.
Але насправді погляд всередину. Голодування означає обійтися без детоксикації та схуднення, але перш за все це подорож до себе, самоаналіз. Емоційні американські гірки, які починаються в по-справжньому поганому настрої, перетворюються на наркотичну ейфорію і, зрештою, призводять до світіння, яке виходить з очей і з усіх пір, внутрішнього сяйва. Просвітництво, можливо, теж.
Гріх і санкція
Але спочатку відбувається скорочення. Тут професіонали називають це днем полегшення, але цей, зокрема, здається досить напруженим. Кілька років тому я провів феноменальний тиждень у лікуванні Майра в “Лансерхофі” на Тегернзе; згодом я був стрункішим, ніж коли закінчив середню школу. У “Лансерхофі” я почувався так само брудно в перший день.
Головний біль виникає внаслідок відмови від кофеїну і є справедливим покаранням за лотерейне життя, повне винос їжі та солодощів, алкоголю та сигарет, кави та Red Bull. Піст, як відомо, має релігійне походження, і тому тут ми маємо перший урок: Гріх і покаяння, образа і санкція. Медсестра каже, що, якщо сумніваєтесь, вона дасть мені щось проти удару черепа, але я хочу зараз це пройти. Знайди страждання і благодать.
Бум посту має причину. Згідно з опитуванням DAK, 63 відсотки всіх німців можуть уявити собі піст; у групі від 18 до 29 років це навіть 81 відсоток. Німці, швидше за все, обходяться без алкоголю, солодощів та м’яса. Найменше на машині.
На Amazon приходить 6000 звернень, коли ви вводите термін "піст". Якщо ви шукаєте цифрові засоби для посту, ви швидко втрачаєте інформацію про магазин програм Apple. І принаймні, оскільки ряд досліджень науково довели цілющий ефект аскетизму, ця тема вже на межі ажіотажу.
Як тільки ви одягнете халат, все гальмується
Наступного тижня, в Попільну середу, розваги традиційно закінчуються. Carnevale означає, у вільному перекладі, без м’яса. Тримайтеся подалі від алкоголю та цукру до Великодня, а наприкінці ми будемо святкувати воскресіння, в тому числі і своє.
Цікаво: як тільки ви одягаєте халат, все гальмується, ви кульгаєте по коридорах, ніби заспокійливі, режим клініки, сповільнене життя, але саме сюди ми хочемо йти: уповільнюючи. Перехід від звичного повсякденного життя є одним з центральних елементів посту. В обідній час медсестра надягає тепле печінкове обгортання і замовляє годину спати. Затишне тепло, пухнаста ковдра, можна зробити в середині дня. Витримати тишу; навчись терпіти, як красиво. Є навіть походи з гідом, де люди мовчать. Як протиотрута від постійної доступності та терору WhatsApp, від усього цього дурного базікання.
Пригнічена людина шукає відпочинку і відпочинку. Зрештою, після чистоти теж. Дуже весело поговорити з Франсуазою Вільгельмі де Толедо про ажіотаж, про цифрову відволікання. Вона є науковим керівником клініки і, в певному сенсі, обличчям і голосом посту. Вона говорить так само тихо, як проповідник, і коли вона розповідає про миттєві винагороди від лайків у соціальних мережах, вона трохи зачаровано посміхається і каже: «Швидкі задоволення викликають звикання. Але ми шукаємо справжнього щастя ".
Аскетизм та естетика
Проживання прощає. Незважаючи на те, що я відчуваю себе роздутим, як губка, у мене рівень печінки надзвичайно хороший, рівень цукру в крові і таке інше - все чудово. Єдине, на що мені слід звернути увагу найближчим часом, це мій рівень холестерину і, можливо, просто їсти менше хліба. Погляд на ваги викликає у мене сльози на очах: 79,4 кіло, хоча я зріст лише 1,76. Але лікар вважає, що я зовсім не товста. Вона, мабуть, звикла до складніших справ. Вона надягає рулетку і визначає обхват талії 92 сантиметри; Хоча це мене дуже потрясає, воно, очевидно, все ще знаходиться в зеленій зоні, що також багато говорить про наше заросле суспільство.
Процвітання та достаток у західному індустріальному суспільстві ніколи не були більшими, ніж сьогодні, і зараз, за всіх часів, зречення стає все більш популярним. Це пов’язано з прагненням до відмінності, але перш за все з естетичною оцінкою аскетизму. Зараз здоров’я - це круто. Звичайним лікуванням стали оздоровчий та спа-центр із випадковим архітектурним пуризмом; в коридорах теж вже не пахне 4711, а лимонною травою. І тепер згадуються дуже давні традиції.
Піст - це більше, ніж просто езотерика
Піст сходить до Гіппократа, найвідомішого лікаря античності, який народився на Косі близько 460 р. До н. Його вважають основоположником медицини як науки, і все ж пройшов деякий час, поки піст вже не розглядався як езотерична благодать, а як заснований на фактичних даних процес загоєння.
Франсуаза Вільгельмі де Толедо неодноразово говорить про тріаду: піст - інтегративна медицина - натхнення. Тут це більше, ніж поняття, це кредо. За останні роки з цього питання було проведено багато досліджень, і Клініки Бучінгера Вільгельмі також сприяли цьому, здійснивши найбільше на сьогодні дослідження; він був представлений минулого року у співпраці з Берлінським шарі.
Позитивний вплив на обмін речовин не дивно; вуглеводи накопичуються порожніми, організм повертається до своїх жирових запасів. І майже у кожного його вдосталь. Людина нормальної вдачі, пояснює пані Вільгельмі де Толедо, може арифметично витримати 40 днів без твердої їжі. Так само, як це робив Ісус у боротьбі зі спокусами в пустелі.
Голод і Харібо
Під час голодування кетони, що утворюються під час втрати жиру, збільшуються і забезпечують організм енергією, коли він більше не може покладатися на глюкозу. Я дізнався, що рівень крові та цукру покращуються, артеріальний тиск падає, запалення заживає, біль полегшується. Більші перерви в їжі захищають від діабету та серцево-судинних захворювань; вони продовжують життя і незабаром створюють у вас гарний настрій. Через п’ять днів 1422 випробувані схудли в середньому на 3,2 кіло. Якщо ви дозволили собі 20 днів, ви навіть схудли на 8,6 кіло. Погляд у дзеркало знову приємний. Піст - це велике полегшення у всіх сенсах.
Мене трохи турбують мої і без того погано визначені м’язи. Чи зникне він назавжди, якби я ледве забезпечував його білком? Вільгельмі де Толедо дуже енергійний. Вона говорить про непорозуміння, яке поширюється протягом десятиліть. Вона також зараз досліджує це. "Кетоз, який виникає внаслідок голодування, захищає м'язові клітини", - каже вона. "Працездатність м’язів і сила збільшуються при голодуванні".
У чисто еволюційному плані піст нам ближчий, ніж відвідування шашлику. Перший холодильник з’явився в Німеччині близько 150 років тому; іншими словами, технологія збереження їжі та її доступності в будь-який час. Наші предки їли, коли збирали або полювали їжу, але тим часом вони жили на своїх жирових запасах і голодували. І генетично ми запрограмовані більш архаїчно, ніж ми хочемо визнати.
Хіба це процвітання цинізм?
Голод - це таке абстрактне поняття; це звучить як розповіді дідуся з війни, з далекого часу. Я бачив його репортером у кризових районах, але ніколи цього не відчував. Так чи це цинізм процвітання, коли ви добровільно піддаєтесь цьому?
У салоні є тонкий, але напрочуд ніжний суп на обід і вечерю. Ви сидите на вишуканих меблях Thonet, бібліотека забезпечена чудовими книгами та найкращими виданнями світової преси. Приглушені розмови англійською, французькою, швейцарською німецькою, то тут, то там також арабською; більшості людей за 50. А у фоні грає піаніст. Розкішна круїзна атмосфера.
Я дивлюся крізь панорамні вікна на озеро і думаю про "Чарівну гору" Томаса Манна. Веселий роман Т.С. "Ласкаво просимо в Велвілл" Бойл.
Всі говорять про ейфорію щодо посту. Я голодний. І як би я не відчував себе в формі, я голодний. Більшість людей, з якими я сиджу вечорами за супом, були тут кілька разів. Кажуть, це почуття зникає найпізніше через три-чотири дні. Це четвертий день, і мій живіт бурчить і бурчить, як вуличний пес, що захищає свою територію. Чесно кажучи: я радий голодувати в лабораторних умовах. Вдома я давно мав би в роті купку клейких ведмедів.
Боріться з моїми внутрішніми демонами
Я думаю про хрустку в’єтнамську качку біля мого кабінету. Я думаю про Lamb Vindaloo з нашим індіанцем. Я думаю про суші, клейких ведмедів, соски-пустушки Haribo, морозиво страччітелла. З радістю також два кульки.
Це боротьба з моїми внутрішніми демонами, і, можливо, це так звана самоаналіз, ця внутрішня дискусія, яка постійно обертається навколо питання, як залишатися сміливим вдома. Що я з'їм, як тільки вийду звідси. Серйозно кажучи, я вже набрав у свій мобільний телефон список покупок; перебрати в думках, що я буду готувати і як.
Для підготовки вони пропонують курси кулінарії двічі на тиждень. Це, мабуть, і має значення: те, що ти не втрапляєш у життя за стінами лікарні. Губерт Холер, головний кухар клініки, демонструє, наскільки швидко і просто готувати низькокалорійні страви. Чудове натхнення для зміни звичок. І раптом щоденне життя з приблизно 1200 калоріями на день вже не здається утопічним. Вільгельмі де Толедо визначав піст як "аскетизм, що сприяє тілу", метою якого є відродження та врешті-решт збільшення здатності насолоджуватися. Я думаю: так, будь ласка!
Антураж та ентузіазм
Місцеві жителі називали санаторій там "Голодбурком". Їм було підозріло щодо того, що відбувається там, на пагорбі. Незважаючи на всі давні традиції. Рівно 100 років тому Отто Бучінгер розробив свою концепцію терапевтичного голодування, яка сьогодні є міжнародним стандартом. А з минулого року бізнес веде його правнук Леонард Вільгельмі, крутий хлопець із дуже приталеними костюмами та вражаючим резюме: школа-інтернат у Салемі, бізнес-дослідження у Санкт-Галлені.
Зараз він розповідає про дорослішання в родині, яка полягає у внутрішній чистоті та культурній спадщині. Як реагують друзі, коли мати виганяє всю банду з ліжка після щасливого вечора і кидає їх у приготування мюслі. Або як ви відчуваєте, коли прогулюєтесь по гоночній трасі для пенсіонерів на набережній озера, яка носить ім’я Отто Бучінгера.
Лео Вільгельмі звучить дуже скромно. Він каже: «Ви відчуваєте відповідальність як роботодавець». Він відчуває це в клініці, де працює 350 співробітників, і це відчуває, коли їде до міста. Адже тут живе більшість працівників. Його брат Віктор взяв на себе відділення Марбельї зі своїм кузеном. Ви четверте покоління. Передати сімейний бізнес ніколи непросто, особливо коли вони так заряджені ритуалами та душами. Статут сім'ї знаходиться на полиці USM Haller в офісі Вільгельмі.
Вони записали це разом із зовнішніми консультантами, конституцією сім'ї та компанії, так би мовити. "Ми змогли обговорити неприємні, але важливі речі, яких інакше уникатимуть у святкові дні чи урочистості", - говорить Вільгельмі. "Це ще більше зблизило нас як сім'ю".
Люди платять за надихаюче середовище
Ця звична атмосфера зігріває всю клініку. Вільгельмі та його батьки постійно спілкуються з гостями в салоні, вітаючи новачків та постійних людей, адже піст краще працює в компанії. "Люди платять за те, що не їдять, - каже Франсуаза Вільгельмі де Толедо, - але за наш 100-річний медичний досвід, надихаюче середовище та громаду".
Кажуть, що дерева можна викорчувати через короткий час. Ви не повинні цього робити, а краще садити трохи, але я відчуваю, як енергія повертається через кілька днів. З кожним днем вона стає більшою, накопичуючись, як лавина. Спочатку я йду на довгу прогулянку вниз озером, потім бігаю, пізніше я насправді бігаю по-справжньому розумно. І я граю в теніс краще, ніж давно. У мене є пара справді змагальних поєдинків з тренером; Біжи, поки не задихається, борись за кожну очко, це чудово. І, мабуть, переломний момент у моїй пістній історії.
Це ейфорія, яку ви обіцяли? Це, безумовно, здоровий ентузіазм. Думаю, трохи соромно, коли медсестра вручає мені яблуко, щоб я перервав піст через шість днів. Це насправді священна кульмінація лікування: перша тверда їжа. Звук, коли я кусаю його, солодкість, приємно кислий смак - акустична та смакова симфонія. Якби у мене було більше вихідних, я б продовжив його і відклав цей момент.
Я навіть не думав про свої сигарети
У так звані дні нарощування доступно 800 калорій. Фірмовий бургер з трюфелями, який я з'їдав у Макдональдсі після прибуття, був уже на десять відсотків більше. Гамбургер один! Зараз мене вже переповнює свіжий шпинат на картопляному пюре. Незалежно від того, що вони подають, мені вдається лише половина, і мені майже трохи сумно. Я важу лише 74 кілограми, а мій живіт зменшився до 88 сантиметрів. У нього вже непристойний формат медичного кульки, розрізаного навпіл. Зараз це нагадує край булочки. Також не приємно, але крок вперед.
І? Чи бачив я бога На жаль, немає. Але ясність набула, це вже. Катарсис є частиною подорожі кожного доброго героя наприкінці дня: У моєму випадку це розуміння обмеження постійного автоматичного сп’яніння майже на 50. Я не пропускав куріння в ті дні; Про сигарети я навіть не думав. Сподіваюсь, так і залишиться. Мені також сподобалася тиша, безробіття, усвідомлення того, що це може бути звільненням, не вдивлятися в мобільний телефон при кожному зручному випадку і натомість нічого не насолоджуватися.
Тепер я точно зменшу споживання м’яса і буду вегетаріанцем більшу частину тижня. І нарешті, бурчання живота змушує мене більше не реагувати, як би зумовлене. Я навчився приймати це почуття, сприймати його і переносити голод. Я знаю, що не тому я помру.