10 Ферментовані продукти, які творять чудеса для організму
Останнім часом проводиться все більше досліджень ферментованих продуктів харчування та їх користі. Або вони покращують ваше травне здоров’я, або допомагають підтримувати імунну та кісткову систему, Здається, пробіотики у ферментованих продуктах є вирішенням багатьох наших проблем зі здоров’ям. Незважаючи на те, що існує багато інформації про користь ферментованих продуктів, багато хто з нас їх не знає або споживає ферментовану їжу занадто часто.
Що слід знати про ферментовану їжу?
Найпоширенішою формою бродіння є лактоферментація. Це процес, при якому лактоза перетворюється на молочну кислоту. Їжа придбає кислуватий смак завдяки розвитку лактобактерій і буде дуже легко перетравлюватися шлунком. Лакто-ферментація утворює безліч корисних ферментів, омега-3 жирних кислот, вітамінів групи B та різних штамів пробіотичних бактерій.
Корисні бактерії, які утворюються при бродінні, підтримують вже існуючі корисні бактерії в кишечнику, покращуючи травлення. Вони допомагають здоров’ю кишечника і навіть запобігають певним формам раку. Крім того, основна частина імунної системи знаходиться в кишечнику. Ось чому вживання ферментованих продуктів, багатих пробіотиками, сприяє підвищенню імунітету.
Список найбільш ферментованих продуктів
1. Йогурт
Це, мабуть, найвідоміша пробіотична їжа, що використовується у світі. Бактерії зброджують лактозу з молока, в результаті чого утворюються молочна кислота та йогурт. Дослідження показують, що пробіотики йогурту допомагають людям, які страждають синдромом роздратованого кишечника.
Йогурт також бореться із запаленнями та зміцнює імунітет. Містить білок і кальцій - поживні речовини, які підтримують оптимальне здоров’я з віком. Купуючи йогурти, обов’язково вибирайте несолодкі асортименти.
2. Кефір
Кефір - це ще один ферментований напій, виготовлений з коров’ячого або козячого молока. І його часто вважають набагато сильнішим, ніж йогурт. Це виготовляється шляхом додавання в молоко зерен кефіру - це не що інше, як бактерії та дріжджові культури, схожі на цвітну капусту. Кефір містить близько 30 штамів бактерій і дріжджів, що робить його набагато сильнішим, ніж йогурт, якщо говорити про користь пробіотиків.
Містить пробіотик Lactobacillus kefiri, який запобігає ріст шкідливих бактерій, таких як сальмонела, H. pylori та E.coli. Кефір також багатий кальцієм і вітаміном К2, обидва важливі для здоров’я кісток.
3. Соління
Соління можуть бути ферментованими фруктами або овочами. Мариновані фрукти та овочі є чудовими джерелами природних антиоксидантів - і вони сприяють загальному здоров’ю та самопочуттю.
Навіть сік з маринованих огірків має великі переваги, допомагаючи лікувати м’язові спазми. Він також підтримує зволоження та допомагає скинути зайві кілограми.
4. Комбуча
Комбуча - це ферментований чай, який використовується тисячі років. У минулому гриб комбуча вважався здатним забезпечити довге життя без хвороб. Цей чай отримують додаванням певних штамів цукру, дріжджів та бактерій до зеленого або чорного чаю, перш ніж дати йому бродити тиждень і більше. Цей процес бродіння утворює оцтову кислоту, кислі сполуки та пробіотики.
Ці пробіотики стимулюють ваше здоров’я в кишечнику, борються із запаленнями і навіть можуть допомогти вам схуднути. Kombucha також є потужним джерелом антиоксидантів, і деякі експерти вважають, що це краще джерело антиоксидантів, ніж у антиоксидантних добавках.
5. Кімчі
Кімчі, гостра корейська страва, яка готується з квашеної капусти як основного інгредієнта - і приправляється імбиром, сіллю, часником та пластівцями гострого перцю. Корисні бактерії цієї страви стимулюють здоров’я органів травлення та борються із запаленнями та інфекціями. Кімчі також є чудовим джерелом вітамінів А і С, що ще більше підвищує імунітет і покращує здоров'я шкіри.
Кімчі може також забезпечити захист від раку та допомогти зменшити вагу та знизити рівень холестерину.
6. Сир
Не всі сири роблять однаково. Обов’язково перевіряйте етикетки на продуктах - шукайте живі та активні культури. Деякі види сиру, які можуть містити пробіотики, включають моцарелу, чеддер та сир. Сир також є хорошим джерелом білка, кальцію та вітаміну В12.
Дослідження показують, що помірне споживання сиру може зменшити ризик серцевих захворювань та остеопорозу.
7. Маринована капуста
Маринована капуста також багата білком і клітковиною.
8. Натто
Це традиційне японське блюдо, трохи липке і липке, виготовлене з ферментованої сої. Його легко впізнати за своїм специфічним, дещо пряним запахом. Містить пробіотики, які захищають кишечник від токсинів та шкідливих бактерій.
9. Темпех
Темпех - це соєвий продукт з Індонезії, який виробляється шляхом контрольованого процесу бродіння. Темпех вважається дуже здоровою їжею, особливо з точки зору шлунково-кишкового ефекту, і має дуже природний аромат.
10. Місо
Місо - це макарони, виготовлені з сої та ферментованих злаків. Це традиційний інгредієнт у Китаї та Японії, де багато людей починають свій день із супу, що містить цей інгредієнт. Ця паста містить корисні бактерії для кишкової флори, а види місо мають різні смаки та текстуру.
переваги:
1. Поліпшення травлення
Ферментація розщеплює поживні речовини на більш засвоювані форми. Таким чином, поживні речовини краще засвоюються, і це сприяє загальному здоров’ю. Пробіотики у ферментованих продуктах доповнюють кишкові бактерії - покращуючи здоров’я органів травлення.
2. Профілактика раку
Ферментовані продукти стимулюють імунітет, що в свою чергу допомагає боротися з раком.
3. Зменшення симптомів непереносимості лактози
У багатьох людей розвинулася непереносимість лактози. У ферментованих продуктах харчування бактерії перетворюють лактозу в молочну кислоту. Це полегшує травлення навіть для людей, які страждають від непереносимості лактози.
4. Профілактика захворювань печінки
Особливо це стосується захворювань печінки, які викликані накопиченням жиру в печінці. Дослідження показують, що прийом пробіотичного йогурту може зменшити рівень шкідливого холестерину в печінці. Це може допомогти запобігти або навіть боротися із захворюваннями печінки.
5. Це може покращити стан здоров’я хворих на артрит
Пробіотики у ферментованій їжі борються із запаленням і можуть покращити симптоми артриту.
6. Поліпшити стан здоров’я хворих на діабет
Деякі дослідження показують, що зміна мікрофлори кишечника на краще може змінити спосіб всмоктування глюкози в організмі - тим самим покращуючи стан хворих на діабет.
7. Втрата ваги
Особливо це стосується ферментованих продуктів з високим вмістом клітковини. Клітковина змушує вас почуватись ситою і не стримує переїдання. Кращий вибір пробіотиків також покращує травлення, що може зіграти важливу роль у здоровому схудненні.
8. Покращує зовнішній вигляд шкіри та волосся
Вживання пробіотиків зробить вашу шкіру та волосся набагато кращими. Шкіра придбає яскравий, зволожений вигляд, а волосся стануть більш блискучими, стійкими та здоровими.
Висновок
Вживання ферментованих продуктів - це простий спосіб покращити своє здоров’я та спосіб життя. Багато з ферментованих продуктів не є дорогими, мають смак і неймовірно поживні. Тому ви також повинні включити ці продукти у свій раціон.