10 харчових добавок, яких слід уникати
Хто не зупинився читати вголос нескінченний перелік інгредієнтів з невимовними та майже страшними назвами? Харчова промисловість іноді використовує ярлики, використовуючи в своїх продуктах продукти, які дозволять зберегти кольори та смаки їжі та затримати появу цвілі: це харчові добавки.
Деякі добавки є природними, наприклад, барвники на фруктовій основі, наприклад. Інші виготовляються шляхом обробки природних речовин, таких як крохмаль у зерні. Нарешті, деякі виготовляються в лабораторії: це синтетичні добавки.
Було проведено кілька досліджень щодо впливу цих продуктів на наше здоров’я. Ось чому я пропоную вам 10 найкращих харчових добавок, яких слід уникати. І пам’ятайте, читання етикеток - найкращий спосіб ідентифікувати ці товари.
1 - Нітрити та нітрати
Ці сполуки використовуються як консерванти для запобігання росту мікроорганізмів у їжі. Вони знаходяться в основному в холодних нарізках, а також у хлібобулочних виробах, крупах та перероблених овочах. У гастрономічних продуктах вони також допомагають зберегти гарний колір і смак.
Небезпека?
Ми часто чуємо, що нітрати є канцерогенними. Насправді саме тоді, коли вони зазнають трансформації в організмі, ці сполуки стають небезпечними. Саме з цієї причини Health Canada встановлює максимальні рівні нітритів та нітратів у продуктах. Нагадування про те, що холодне м’ясо в будь-якому випадку слід вживати зрідка, оскільки це дуже солона і дуже жирна їжа, яка не є частиною збалансованої дієти.
2 - сульфіти
Сульфіти можна знайти природним чином у харчових продуктах або додати як добавку, що сприяє збереженню, уповільнюючи ріст мікроорганізмів та зберігаючи колір. Вони містяться серед інших у вині та іншому алкоголі, травах, сухофруктах, крупах тощо. Вони також можуть бути використані в харчових пакувальних матеріалах.
Небезпека?
Сульфіти визнані одним із 10 найкращих алергенів Канади, які можуть спричинити серйозні проблеми з диханням та кишечником. У деяких випадках ми можемо говорити навіть про смерть. Краще бути обережним і стежити за попереджувальними знаками.
3 - пропілалат
Ця добавка в основному використовується для запобігання прогоркання жирів та окислення масел. Він міститься в останніх, в жувальних гумках, у випічці тощо.
Небезпека?
Кілька досліджень схильні до висновку, що ці добавки є канцерогенними.
4 - бутилгідроксианізол (BHA) та бутилгідрокситолуол (BHT)
Ця добавка часто зустрічається у поєднанні з пропілгаллатом. Насправді він також працює для запобігання згірканню жирів. Тому він міститься в тих самих продуктах.
Небезпека?
Дослідження неоднозначні. Одні стверджують, що ця сполука є канцерогенною, інші не приходять до такого однозначного висновку. Краще намагатися, щоб його не було в їжі.
5 - Сульфат алюмінію
Цей продукт допомагає надати певні текстури певним продуктам, таким як десерти на основі яєць, цукати, перероблені овочі тощо. Коли ми робимо пошук в Інтернеті, ми можемо побачити, що цей продукт також використовується в полях басейнів та садівництва (!) Health Canada дозволяє його в продуктах у невеликих кількостях та в обмеженому асортименті продуктів.
Небезпека?
Приймаючи занадто великі дози, сульфат алюмінію асоціюється з ризиком розвитку деменції або хвороби Альцгеймера.
6 - Фосфорна кислота
Застосовувана в харчовій промисловості як консервант, текстура та підкислювач, фосфорна кислота також використовується для запобігання іржі на наших автомобілях. Він міститься в безалкогольних напоях.
Небезпека?
Кілька досліджень намагалися пов'язати вживання коки з розвитком таких проблем з нирками, як камені. Крім того, інші дослідження намагалися довести, що прийом цієї добавки може спричинити остеопороз у жінок.
7 - Глютамат натрію (GMS або MSG)
Незважаючи на те, що Health Canada не класифікує його як харчову добавку, а скоріше як підсилювач смаку, я все одно відводжу це місце у своєму списку. Глютамат натрію значною мірою міститься в азіатській кухні для покращення смаку продуктів. Він також міститься в багатьох оброблених стравах (супи, заморожені страви, заправки тощо). Деякі інші продукти, такі як помідори, виноград та деякі сири, містять їх у природному стані.
Небезпека?
Health Canada каже, що це безпечно. Однак у деяких людей це може спричинити алергічні реакції (відчуття печіння в обличчі, головний біль, нудота, біль у грудях).
8 - Аспартам
Ця добавка - підсолоджувач або підсолоджуючий продукт, який не містить калорій або дуже мало. Він зустрічається під торговими назвами Égal і NutraSweet, і очевидно, що багато так званих "легких" продуктів містять його.
Небезпека?
Аспартам змушує людей говорити. Health Canada регулярно проводить дослідження, щоб переконатися, що продукт безпечний. Також встановлено прийнятне щоденне споживання. Крім того, ми часто чули про дослідження, що показують результати тварин, які страждають на рак після прийому цієї добавки.
9 - Ацесульфам калію (ацесульфам k).
Ще один підсолоджувач, ацесульфам, має в 200 разів підсолоджувальну силу цукру. Він міститься в хлібобулочних виробах, жувальних гумках та безалкогольних напоях.
Небезпека?
Як і аспартам, ця добавка приймається в оброблених харчових продуктах. (Є й інші підсолоджувачі, які не можна використовувати у харчовій промисловості.) Як і в багатьох випадках, дослідження намагалися пов’язати цей продукт із розвитком раку у тварин, але досі немає доказів, що аспартам буде основною причиною початок захворювання.
10 - Тартразин або жовтий колір No 5
Барвники в їжі виконують лише естетичну роль. Вони лише для того, щоб зробити продукти більш барвистими, а отже і більш апетитними. Тартразин використовується в багатьох продуктах, таких як випічка, крупи, гірчиця та цукерки, звичайно.
Небезпека?
Хоча було проведено кілька досліджень, щоб пролити світло на зв'язок між тартразином та нападами кропив'янки та екземи у чоловіків, реальних даних на це не вказано. Крім того, ця тема залишається суперечливою, але дослідження також намагалися встановити зв'язок між гіперактивністю у дітей та споживанням продуктів, що містять тартазин. З цих досліджень часто з’ясовується, що більше їжа та контекст (у багатьох випадках це ласощі чи тістечка) стимулюють дітей.!
Тепер ви краще уявляєте, яку роль відіграють ці інгредієнти в харчовій промисловості. Будь обережний! Короткий перелік інгредієнтів є в більшості випадків дуже хорошим показником якості продукту.