10 ідей для вегетаріанського різдвяного меню

Чи то тому, що ви вегетаріанець, чи просто тому, що намагаєтеся скоротити споживання м’яса, ось 100% вегетаріанське меню на свята - і 100% святкове.!

Крекери з песто з буряка та сиру

Ця закуска обеззброює простою і розпалить апетит ваших гостей. З цими маленькими сухариками, укомплектованими смачним святковим песто з буряка, ви станете хітом.

Буряковий песто

1 сирий буряк
2 цибулі-шалоту
1 невеликий пучок базиліка
10 лущених фундука
6 столових ложок оливкової олії
Солоний перець

Почистіть і наріжте сирий буряк невеликими кубиками. Потім покладіть всі інгредієнти в кухонний комбайн, поки не отримаєте розсипчасту, але однорідну суміш.

Подаємо песто на крекер (або чіп тао), і прикрашаємо стружкою пармезану та паростків соняшнику або редьки.

Журавлиний корж

Цей смачний журавлинний корж подається як закуска або в кінці їжі з тарілкою квебекських сирів.

Як ми його готуємо? Нічого не може бути простішим: намажте гарячим коржем (ринковим або домашнім) журавлинний спред (або компот, зроблений своїми руками) і посипте козячим сиром.

Святковий салат

Для початку ми пропонуємо своїм гостям легкий салат, але святковий! Ми любимо цей маленький салат з помідорів та бокконніні, подається з бальзамічним винегретом з кленовим сиропом.

Бальзамічний вінегрет з кленовим сиропом

1/2 склянки (125 мл) оливкової олії
1/4 склянки (60 мл) бальзамічного оцту
30 мл (2 ст. Л.) Кленового сиропу

Змішайте всі інгредієнти.

На своїй тарілці намалюйте ялинку з вінегретом. Потім покладіть скибочки помідора, сиру та листя базиліка, щоб сформувати дерево.

Суп з гарбуза та спецій

У вас в морозилці залишилось гарбузове пюре? Смачний, добре приправлений гарбузовий суп завжди зігріває серця гостей.

Гарбузовий суп

3/4 склянки гарбузового пюре
3 столові ложки вершкового масла
1 невелика цибулина, подрібнена
1 зубчик часнику
2 столові ложки борошна загального призначення
3 склянки гарячого молока
1/2 склянки овочевого відвару
1/4 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки духмяного перцю
1 щіпка імбиру
1 щіпка мускатного горіха
Сіль і перець

Пасеруйте на вершковому маслі цибулю і часник, додайте борошно і варіть дві-три хвилини. Додайте молоко і варіть, помішуючи, кілька хвилин перед додаванням спецій, гарбузового пюре та овочевого бульйону. Змішайте суп для однорідної текстури.

Щоб додати трохи різдвяної магії до вашої закуски, ви можете прикрасити суп із анісового зірки.

Польський борщ та грибні затяжки

Борщ, суп із буряків, серед іншого, є однією з традиційних страв, яку подають на Різдво в Польщі. Є кілька варіантів (наприклад, російський борщ, з м’ясом), але ми любимо вегетаріанський борщ від Олени Цуліної Шербіни. Ми супроводжуємо суп грибні затяжки або смачно п’єрогії: типові польські картопляні пельмені.

Піца для дітей

Хто каже, що їсти вегетаріанські страви нудно? Дітям сподобається ця мила піца у формі ялинки. На ньому овочі служать прикрасою. Можна навіть додати невеликі кубики тофу на грилі як гарнір.

Купіть тісто на ринку і виріжте його у формі дерева. Ви можете використовувати клаптики для приготування сухариків, які будуть супроводжувати ваш суп.

Лазанья з баклажанів

З повагою, я все ще роблю хіт із цим рецептом лазаньї з баклажанів, вільно заснованим на творінні Джеймі Олівера. Набагато легший за лазанью з яловичини, але ця запіканка настільки ж заспокоює і ідеально підходить для основного прийому їжі.

Лазанья з баклажанів

1 великий баклажан
оливкова олія
3 зубчики часнику
1 цибулина
1 банка помідорів, нарізаних кубиками
свіжа паста
сир пармезан
свіжий базилік
сіль і перець моцарела

Баклажани на пару (близько 15 хвилин). Коли звариться, наріжте його кубиками. У каструлі розігріти оливкову олію і пом’якшити цибулю. Додайте баклажани і часник. Варити близько 5 хвилин. Додайте помідори (не зціджені) і тушкуйте близько десяти хвилин. Додати крупно нарізаний базилік (близько десяти листків).

Зберіть лазанью, чергуючи макарони, соус, сир і базилік. Випікайте при температурі 350 ° F протягом 30-40 хвилин. Дайте постояти перед подачею.

Пиріг з пшоном та капустою

Ніхто не пропустить м’ясний пиріг із цією вегетаріанською версією класики з нашого столу.

Пиріг з пшоном та капустою

1 невелика цибулина, дрібно нарізана
1/2 склянки пшона
1 1/2 склянки води
1/2 склянки меленого насіння соняшнику
1/4 склянки тамарі
1/4 склянки оливкової олії
1 зубчик часнику
½ стебло селери, нарізане кубиками
¼ капуста, дрібно нарізана
5 грибів, нарізаних кубиками
1 терта картопля
1 терта морква
Гірчиця діжонська (за смаком)
½ чашка тертого сиру чеддер
2 булочки з пісочного тіста

Спершу готуйте пшоно в кришці приблизно 20 хвилин у киплячій воді і тримайте варильну воду, якщо вона залишилася. Додайте мелене насіння соняшнику та тамарі до вареного пшона. На сковороді розігрійте оливкову олію і тушкуйте цибулю, селеру, гриби та капусту протягом 2 хвилин. Додайте моркву і картоплю і продовжуйте готувати близько 5 хвилин, а потім додайте овочі до пшоняної суміші. Помістіть начинку в перше тісто (змащене гірчицею, за смаком) і накрийте іншим тістом. Добре запечатати.

Випікайте при температурі 350 ° F близько 30 хвилин.

Ви можете подати паштет з домашнім кетчупом.

Торт з грушею та спеціями догори ногами

Ми любимо цей перевернутий грушевий пиріг, посилений присмаком спецій.

Торт груша догори дном

1 с. порошок для випічки
1 ½ склянки борошна
½ чашка патоки
1 склянка несолодкого яблучного пюре
2 яйця
1 склянка коричневого цукру
½ чашка розм’якшеного вершкового масла
1 банка (28 унцій) половинок груші, відціджена
1 с. Харчова сода
2 ст. 1/2 чайної ложки меленого імбиру
1 с. 1/2 чайної ложки меленої кориці
½ чайної ложки 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 ч. Л. сіль

У першій мисці добре перемішайте половину розтопленого вершкового масла і половину коричневого цукру. Викладіть суміш на дно змащеної жиром круглої форми (9 дюймів), а потім покладіть скибочки груш поруч.

У новій мисці змішайте решту вершкового масла та коричневого цукру за допомогою електричного міксера. Додайте яйця і збивайте на високій швидкості, поки суміш не стане блідою і світлою. Перемішайте яблучний пюре і патоку, продовжуючи змішувати.

В іншій мисці всі сухі інгредієнти та спеції. Вмішайте цю суміш, невелику кількість за раз, у патокову суміш. Змішувати, поки тісто не стане однорідним.

Вилити груші.

Випікайте при температурі 350 ° F протягом 60 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр пирога, не вийде чистою. Дайте охолонути 10 хвилин, а потім переверніть на презентаційну тарілку.

Ми подаємо це маленьке частування зі смачним кулі з солоною карамеллю. Нім!

Веганські кокосові трюфелі

Ці трюфелі дуже смачні, а також роблять чудові подарунки. Це приємна солодка альтернатива великому десерту. Їх можна подавати з невеликою кількістю дижестиву.

Веганські кокосові трюфелі

375 г хорошого темного шоколаду
150 г кокосового крему
2 ст. до с. кокосове масло
Натертий кокос та/або гірке какао

Якщо у вас немає кокосового крему, охолодіть банку з кокосовим молоком, а потім зберіть крем, який відокремиться від води.

Розтопіть шоколад у пароварці зі вершками та кокосовою олією. Вилийте препарат у посуд, а потім поставте в морозилку на 10 хвилин. Ложкою формуємо маленькі кульки. Коли вони будуть у формі, занурте їх у тертий кокос або гірке какао. Трюфелі можна тримати в прохолоді.

Автор, сценарист, редактор та оглядач.