10 найкращих рецептів макаронів Солодкий дім

1 - Для цього святкового відчуття: Спагетті "Медітарео"

Макарони, які мають смак і запах півдня, зараз саме те, що нам потрібно. Це не приносить святкового відчуття в цей мінливий сезон, і соус готується в духовці. (Зображення за допомогою: Дощ та занурення)

Інгредієнти:

• 400 грам спагетті
• 500 грам помідорів черрі
• 2 червоних гострих перцю
• 1 баклажан
• 1 цибуля-шалот
• 3 зубчики часнику, цілі
• 1 жменя оливок без кісточок
• 1 жменя базиліка, подрібнений
• 1 жменька петрушки, подрібненої грубо
• 1 столова ложка меду
• оливкова олія
• сіль і перець
• Пекорино Романо

Підготовка:

Покладіть пергаментний папір на деко. Наріжте пепероні та баклажани шматочками. Помістіть помідори, перець, баклажани, очищений лук-шалот і цілі зубчики часнику на деко. Полийте його оливковою олією, приправте невеликою кількістю солі і полийте медом. Добре перемішайте і смажте в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 30 хвилин. Потім дістаньте овочі, почистіть часник і розімніть його в виде пюре. Тим часом приготуйте спагетті аль денте відповідно до інструкцій на упаковці. Потім змішайте спагетті з овочами, додайте 2 столові ложки гарячої макаронної води і коротко прогрійте все разом, додайте оливки, базилік і петрушку, приправте сіллю і перцем і подавайте макарони з тертим Пекорино Романо.

2 - Затишна вечеря: Hörnligratin

Для прохолодних днів, яких у нас все ще є, ідеально підійде блюдо з макаронів з духовки. Цей гратен найкраще смакує з круасанами або макаронами. (Зображення через: Пригоди в кулінарії)

Інгредієнти:

• 500 грам круасанів або макаронів
• 4 дл вершків
• 2 столові ложки козячого плавленого сиру
• 150 грам Груєр, тертий
• 150 грам тильзитера, натертого на тертці
• 200 грам шинки, нарізаної соломкою
• 1 жменя майорану
• Сіль, перець, мускатний горіх
• 1 дл білого вина
• трохи бульйону
• вершкового масла
• 1 зубчик часнику, подрібнений

Підготовка:

Покладіть на сковороду трохи вершкового масла, додайте часник, нагрійте. Коли часник почне пахнути, видаліть його і обсмажте нарізану кубиками шинку. Заливаємо білим вином і додаємо трохи бульйону, тушкуємо. Потім додайте вершки та козячий вершковий сир, приправте. Тим часом не готуйте макарони повністю al dente - щоб вони не стали занадто м’якими після випікання! Здобне блюдо з гратену. Змішайте макарони з соусом, змішайте 200 грам сиру та листя майорану. Вилийте в блюдо з гратеном і викладіть над ним решту сиру. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте приблизно 30 хвилин.

3 - Він також працює з овочами Спагетті з цвітною капустою та беконом

Вишукана паста також пропонує можливість насолодитися усім в одному: овочами, трохи м’яса, свіжої зелень, сиру і, звичайно, макаронами. (Зображення за допомогою: Цитрусові та цукерки)

Інгредієнти:

• 1 невелика цвітна капуста, нарізана на квіточки
• 150 грам нарізаного кубиками бекону
• терта цедра і сік лимона
• оливкова олія
• ½ пеперончіно, дрібно нарізаний
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1 дл сухого білого вина
• 400 грам спагетті

Підготовка:

Приготуйте пасту аль денте. Готуйте на пару квітки цвітної капусти протягом 2 хвилин, щоб вони все ще справді хрустіли. На сковороду покладіть трохи вершкового масла і повільно обсмажте нарізаний кубиками бекон до хрусткої скоринки. Злийте жир і покладіть нарізаний кубиками бекон на трохи кухонного паперу. Покладіть оливкову олію в ту ж сковороду разом з часником і пеперончіно. Нагрійте все разом, коли часник пахне, додайте цвітну капусту і деглазуйте з вином, тушкуйте, додайте лимонний сік і натерту цедру лимона, приправте сіллю і перцем, а потім змішайте макарони і нарізаний кубиками бекон. Подавайте з великою кількістю подрібненої петрушки та тертого пармезану або пекорино.

4 - Класика, яку всі люблять: болоньєзьке рагу

Справжній "болоньєзе" - це м'ясний соус, який подається з тальятелле, і в ньому мало томатів. Цей рецепт легко зробити, а смак - фантастичний. (Зображення через: Щоденники Globetrotter)

Інгредієнти для 4 осіб:

• 400 грам тальятелли
• оливкова олія
• сіль і перець
• вершкового масла
• 500 грам яловичого фаршу
• 100 грам панчетти, нарізаної кубиками
• 1 велика морква
• 1 велика паличка селери
• 2 цибулі-шалоту
• 3 столові ложки томатного пюре
• 1 дл молока
• 2 дл червоного вина
• 1 дл бульйону
• 1 жменя базиліка

Підготовка:

Наріжте овочі невеликими кубиками. Обсмажте фарш на оливковій олії і відкладіть. Обсмажте кубики панчетти на оливковій олії, додайте овочеві кубики і смажте все кілька хвилин. Додайте томатну пасту, перемішайте, а потім змішайте обсмажене м’ясо, приправте, нагрійте ще раз і знежиріть молоком. Потім додайте вино і бульйон, перемішайте, засипте базиліком, накрийте кришкою і обережно тушкуйте - принаймні півгодини, але краще довше! Варіть тальятеллю в гарячій підсоленій воді до стану альденте, просійте та змішайте з соусом, змішайте шматочок вершкового масла і подавайте зі свіжотертим пармезаном.

5 - Весняне привітання: пельмені з горіхами та спаржею

Так, ви також можете зробити пельмені самостійно, але для цього потрібна машина для пасти, час і відпочинок. Я думаю, що є хороші пельмені, щоб купити, наприклад, у Патріції Фонтані в Цюріху, і що вони готують швидкий, чудовий обід. (Зображення через: кухня Greenvalley)

Ось як це працює:
Зелену спаржу наріжте шматочками, а волоські горіхи грубо подрібніть. Подрібніть або поріжте свіжу весняну зелень, як петрушку, цибулю і кервель. Коротко готуйте пельмені, поки вони не спливуть до верху. Тим часом нагріти на сковороді 2 столові ложки вершкового масла і додати шматочки спаржі. Тушкуйте повільно близько 5 хвилин, додайте зелень, сік і цедру лимона. Приправте сіллю і чорним перцем з млина. Дістаньте равіолі з води перфорованим ковшем і додайте їх до спаржі, перемішайте все разом і подавайте з тертим Пекорино Романо.

6 - Найшвидше свято: Фарфалле з копченим лососем

Ця паста триває стільки часу, скільки макаронам потрібно варити, тобто приблизно 10 хвилин. Вони влаштовують швидкий маленький бенкет. Обов’язкова умова: у вас в будинку є трохи копченого лосося, лимона, вершків та цибулі. (Зображення через: Blogs.Food24)

Ось як це працює:
Приготувати пасту аль денте. Розірвіть або наріжте лосось на невеликі шматочки, натріть на тертці лимон, вичавіть сік і наріжте цибулю. Злийте макарони, залиште 2 столові ложки макаронної води, а потім знову поставте їх на сковороду, змішайте розпарені гарячі макарони з копченим лососем, 1 дл вершків, тертою цедрою лимона, лимонним соком, цибулею та макаронами, коротко прогрійте все, змішайте з чорним перцем приправити і подавати.

7 - Все, що є для нас добре. Фузілі зі шпинатом та козячим сиром

Макарони ідеально підходять для того, щоб швидко принести на стіл щось корисне та смачне. Змішайте макарони зі шпинатом або капустою; воно різне, смак фантастичний і дуже легкий. (Зображення через: Howsweeteats)

Ось як це працює:
Приготувати фузілі аль денте. Покладіть оливкову олію у велику каструлю, два подрібнених зубчики часнику і половину пеперончіно. Нагріти, а потім додати підготовлений шпинат, накрити кришкою і варити, поки шпинат не зруйнується, приправити сіллю і перцем. Видаліть часник і пеперончіно, а фузіллі змішайте зі шпинатом. Покришіть свіжий козячий сир, перемішайте і подавайте до столу.

8 - Тарілка макаронних виробів: Спагетті Карбонара

Яйця і бекон також вміщуються в макаронах. Класика, “Carbonara”, - це їжа для душі, яка готується швидко та легко. (Зображення через: солоне та стилізоване)

Інгредієнти для 4 осіб:

• 400 грам спагетті
• оливкова олія
• 200 грам пісного нарізаного кубиками бекону
• 6 жовтків
• 1 зубчик часнику
• 50 грам свіжого тертого пармезану
• 50 грам свіжотертого сиру пекорино
• хороша жменька подрібненої грубої петрушки
• сіль і перець

Підготовка:

Зваріть спагетті в підсоленій воді до стану альденте, трохи розімніть зубчик часнику і обсмажте нарізаний кубиками бекон і часник на невеликій кількості оливкової олії. Будьте обережні, щоб часник не підрум’янився! Знову вийміть часник, тримайте бекон у теплі, змішайте жовтки з двома третинами сиру в невеликій мисці. Вийміть спагетті щипцями з гарячої води і змішайте з беконом. Ви можете взяти з собою трохи макаронної води. Зніміть з конфорки і вмішайте суміш жовтків. Якщо суміш занадто суха, додайте трохи додаткової макаронної води. Приправте сіллю і перцем, змішайте петрушку і посипте рештою сиру.

9 - З соусом на складі: макарони з песто

Песто - це соус, який покритий оливковою олією і залишається свіжим у холодильнику протягом тижня, що дає можливість дуже швидко викликати на столі щось особливо смачне. Класичне песто-дженовезе змішується з базиліком, часником, пармезаном та кедровими горіхами, але чому б не спробувати трохи інше песто (Зображення через: Їстівна перспектива)

Інгредієнти для песто:

• 1 жменька фісташок
• 1 жменя листя м’яти перцевої
• 1 жменя листя базиліка
• 1 зубчик часнику
• 100 грам пекорино романо, тертий
• 100 фета
• 1 дл гарної оливкової олії холодного віджиму

Підготовка:

Змішайте все в кухонному комбайні з грубим песто. Пуристи з любов’ю розтирають все в пасту за допомогою ступки. Покладіть песто в склянку і покрийте його оливковою олією. Песто буде триматися в холодильнику близько тижня. Він чудово смакує з макаронами. Для цього зварити макарони аль денте. Злийте його і затримайте трохи гарячої макаронної води. Змішайте макарони з песто та макаронною водою та подавайте, прикрасивши кількома фісташками. Для цієї страви можна використовувати солоні фісташки. Якщо ви берете несолоні, додайте трохи солі.

10 - Мої улюблені спагетті але Вонголе

За старим правилом, мідії слід їсти лише місяці з позначкою «R» - тобто до кінця квітня. Навіть якщо це сьогодні вже не дійсне, це вагомий привід поїхати до моря в думках із моїм улюбленим макаронами, спагетті алле Вонголе.

Інгредієнти:

• 1 кг Vongole Veraci (у Цюріху, наприклад, можна придбати у Braschler в районі 5)
• 3 зубчики часнику
• ½ пеперончіно
• 200 грам помідорів чері, навпіл
• 1 невеликий букет плосколистої петрушки
• сіль і перець
• 400 грам спагетті
• Оливкова олія екстра вірджин

Підготовка:

Добре вимийте молюсків у солоній воді, а всі відкриті молюски викиньте. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії та додайте подрібнені зубчики часнику та роздвоєне пеперончіно. Коли часник стане золотистим і запашним, вийміть його знову, як і пеперончіно. Додайте помідори та мідії і накрийте кришкою. Варіть, поки не відкриються всі молюски. Тим часом готуйте спагетті приблизно в аль-денте. Додайте спагетті до мідій, все добре перемішайте і варіть ще 2-3 хвилини. Додайте подрібнену петрушку і подайте макарони з додатковою невеликою тарілкою для оболонок мідій.

---