10 оригінальних приправ для салатів оле оле Рецепт 1 Кухня AZ
Це красиво, воно зелене, або не завжди ... і особливо добре в соусі. Яким би був салат без його вінегрету? ? Дуже сумний салат, який купається лише в салатниці. І все ж у довгостроковій перспективі оновлення вінегрету набуває вигляду непростого завдання, яке не завжди легко виконати. Хочете оновити свої суміші? Кілька добре розставлених ідей, і салат покритий покривом, утоплений у ароматизаторах, які збуджують смакові рецептори !
Гаразд, але як ми це робимо? Беремо ті самі і закінчуємо кількома посипаннями: олійно-оцтовою основою, добре ароматизованими спеціями, щіпкою чаю або заливкою цитрусових, ароматизуючим овочем або ароматною травою. Іншими словами, ми робимо отримані ідеї вальсами в акуратних маленьких мисочках, для салату, який змушує вас мріяти! Помідор, малина, блакитний сир, каперси та анчоуси? Виберіть свою отруту, салатоман, який у вас, просто чекає, щоб прокинутися ...
Виклик дорівнює винагороді. Малиновий вінегрет, справді? Тричі так, і якщо у вас є якісь сумніви, подумайте малиновий оцет! Малиновий вінегрет лише підтверджує те, що пропонує його сором'язливий двоюрідний брат: червоні фрукти передають класицизм салатниці, що покращує смаки та хрусткість. Найбільший бонус? Все рожеве на зеленому - це красиво, як вантажівка ... і добре, як чемпіон. Основа нейтральна, і це спеціально: полотно повинно бути порожнім, щоб відповідати кольору. Іншими словами, три столові ложки нейтральної олії, наприклад, соняшникової, і одна столова ложка звичного винного оцту. Слідкуйте, новинка вже тут ... Додайте дві столові ложки подрібненого фундука, столову ложку малинового варення, так, варення. Кілька гілочок цибулі, поворот солі, перець і подайте на цикорій або фету !
Ми не зробимо це для вас, солодке та пікантне, ви знаєте і навіть краще, ви любите. Тим більше причина застосовувати його у своїх салатах з цитрусовими! Апельсин - маловідомий фахівець з винегретів: спеціально приготований соус з оригінальними смаками, він привносить свою солодку нотку, вітаміни та легкість. Вагомий привід спробувати? Це швидко, легко і може перетворити найповсякденніші салати на повстанця-заправника! Для приготування вичавіть 20 мл апельсинового соку в каструлю або залийте еквівалент концентрованим соком. Нехай зменшують, поки ви не отримаєте сиропну консистенцію, і все готово! Залишилося лише змішати зі столовою ложкою оливкової олії, чайною ложкою гірчиці та іншим оцтом на ваш вибір. Обов’язкове: додайте щіпку перцю Еспелетт, виберіть білий бальзамічний оцет ... і використовуйте метод на всіх схрещених цитрусових, грейпфруті зверху.
Томатний вінегрет має мало спільного з томатним соусом двоюрідного брата. Пряний і солодкий, червоний надає кольору найсмачнішим салатам! Його секрет? Поцілувана сонцем м’якоть на тлі оцту, натяку на перець чилі та щіпку цукру. Результат, солодке та пікантне, щоб знепритомніти були найбільш загартовані, ті, хто хмуриться на першому листочку салату ... і це, навіть коли він не містить жодного. Рецепт простий, але особливо насичений: 5 приємних соковитих помідорів, столова ложка оливкової олії, одна винного оцту, одна гірчиці та щіпка цукру. Змішайте все, а потім пропустіть через китайський, щоб отримати сік, гідний найкрасивішого з винегретів ... Посипте перцем Еспелетт, сіллю Геранда і чорним перцем, обмажте страви і милуйтеся своїм салатом, який стає червоним !
Чарівники тарілок, трави бувають усіх форм і розмірів. Що, якби ми раз змішали їх у винегреті? Немає питання, чизе, ні, трави змішуються, щоб краще розкритись. Соус зелений і ароматний, салат з покриттям і настільки смачніший ... що ви, мабуть, знаєте, хочете закінчити соус ложкою. Хороші новини? Пов'язка настільки стримана, що ваги її ігнорують! Спочатку добре наповнені зелені букети чи гілочки для полохливих ... Ви не знайомі з травами? Спробуйте три гілочки плосколистої петрушки, стільки базиліка, стільки ж м’яти. Змішайте якомога дрібніше, додайте три столові ложки оливкової олії і дві винного оцту, нектар готовий: сіль, перець, пальто, салат прикрашений. Майстер трав, 2 етап? Поєднуйте аромати, варіюйте букети, змішуйте та створюйте свій власний рецепт !
Соєвий соус? Надто легко ! Щоб взяти вінегрет у подорож, націліться далі, подумайте по-тайськи та перенесіть свої салати в країну посмішок ... Коли салат виглядає сірим, розчин поміщається в миску, але які інгредієнти в цій мисці! Ідеї звідси та звідси емульгуються в тому самому тиглі, смаки Сходу без квитка на літак, і це хвилюється: на салатницю дме вітер новизни, готовий винайти зелений лист ... або інший. Готові? Йдіть: чайна ложка соєвого соусу проти півтори смаженої арахісової олії, одна столова ложка акацієвого меду на одну чайну ложку кетчупу та іншу гірчицю. Половина подрібненого зубчика часнику, сік половини лайма, сантиметр тертого імбиру і кілька крапель азіатського перцю, або навіть Табаско ... А смакові рецептори вже зняли? Змішати, перемішати, скуштувати, салат відроджується !
Чай у вінегреті, ідея недоречна ... і чим вона дурніша, тим більше винегрету варто спробувати! Традиційний лист із таким вишуканим смаком, нескінченна різноманітність чаїв могла проникнути в соус краще, а не гірше. Найбільш класичним називається зелений чай, основний продукт для приготування їжі з унікальним смаком ... і здатний ароматизувати салати, як ніхто інший, у легкому соусі з подорожнім смаком. Порахуйте дві-три чайні ложки порошку зеленого чаю, супроводжуваного 25 мл олії нейтральної смаку, щоб не протидіяти чаю. З іншого боку, зробіть ставку на азіатську сторону оцту та поєднуйте, наприклад, рисовий оцет та білий оцет, по чайній ложці кожного. Посоліть, поперчіть, емульгуйте ... і подавайте салати з найчистішими овочами, щоб смаки проявляли себе! Посипте огірки або помідори, ви забудете про це до існування бальзамічного оцту, гарантованого ефекту.
Рокфор або Блю де Брес, неважливо, хто бере участь, поки це блакитний і сирний. Салат любить його і гостей також! Так, це вінегрет, з олією та оцтом, щоб ялити будь-який тип салату. Точніше ? Ласощі на картопляному салаті або будь-якому іншому крохмалі, укомплектованому вершковим соусом ... для переробки, у разі залишків, обов’язковою тарілкою паличок з кредітетом, як аперитив. Рецепт? Дві столові ложки цукру і стільки ж винного оцту, чотири оливкової олії і досить глибока ємність. Змішайте, емульгуйте ... потім розсипте сирну пластівцю за пластівцем, добре перемішуючи, щоб інтегрувати її в соус, поки не отримаєте задовільну консистенцію. Посоліть і поперчіть, а потім обмажте салати, не економлячи. І якщо ви шукаєте ту маленьку зайву річ, яка має значення, подумайте, як посипати все це добавкою подрібненої петрушки, то трава зробить смаки оцтового синього сплеском.
Смаки відомі, суміш визнана, вінегрет набагато менше: що, якби ви пропонували своїм гостям салати каперси та анчоуси? Приправлена мрія приправи до салату з макаронних виробів або томатів, вінегрет з каперсів та анчоусів прикрашає овочі з саду, прокидаючись зеленою квасолею, морквою та цвітною капустою ... іноді настільки м'якою, бо погано заправляється. Ще краще, не потрібно солі, анчоуси про все подбають! Не можна говорити про те, щоб використовувати філе, не подрібнюючи їх до мінімуму, змішуючи як можна краще: для успішного винегрета потрібні подрібнені каперси та подрібнений анчоуси. Отримавши пюре, змішайте з двома ложками лимонного соку, п’ятьма якісними оливковою олією та хорошою дозою свіжомеленого перцю. Правильно емульгуйте, щедро наливайте і покривайте щасливчиків ... просто подайте: ваші змішані салати не повірять своїм інгредієнтам, але ваші гості запам’ятають їх надовго !
Це все добре і добре, але ви хочете пожвавити зелений салат, не зробивши революції у винегреті ... Йдіть за часником! Месклен, айсберг, листя салату або дуба? Класичний аромат салату, стручок стає гострим, якщо попрацювати над тілом. І що ми наважуємось надати смак справжньому часниковому салату, здатному приправити картоплю, а також перетворити миску з різним листям ... Нічого не може бути простішим і швидшим, ніж хороший часниковий вінегрет: два очищені зубчики, часникова преса і вінегрет майже готовий. Просто додайте звичайну олію і оцет, сіль і перець, добре перемішайте ... і в ідеалі, нехай посидить, щоб вбрати суміш, заправка стане тільки кращою. Хочете піти далі? Повторіть експеримент зі смаженим часником або навіть збереженими гвоздиками запеченого м’яса та додайте подрібнений червоний перець. Суміш вибухонебезпечна, а аромати - незабутні !
Будьте обережні, злітайте гарантовано: салат захоплює острови, а схід сонця натирає Вест-Індію, щоб про винегрет можна було говорити на вечерях. Інгредієнти заправки, яка його кидає? Кокосове молоко та васабі ... не багато іншого, міцність інгредієнтів вимагає кількох допоміжних ролей. Щодо того, де його розмістити, краще спробувати! Однак майте на увазі, що соус творить чудеса з крохмалистими салатами, особливо з макаронами або рисом. Натертий сирий овоч також оспівує його, зокрема терта морква. Чудо-рецепт? Дві столові ложки оливкової олії та три столові ложки кокосового молока. Змішайте, потім додайте васабі: кількість не вказана, толерантність до його міцності сильно варіюється від кухаря до кулінарії ... довіряйте своїм відчуттям, смаку та додайте, якщо потрібно. Додайте вичавку лимонного соку, кислотність виявить аромат заправки. Добре перемішайте, а потім нехай захоплюється !