10 овочів, щоб бути (трохи) обережними щодо кухні AZ
Овочі, нам кажуть цілий рік, що ми повинні вносити їх у своє меню якомога частіше. І на це є маса вагомих причин! Овочі - це продукти, багаті клітковиною, вітамінами, мінералами та мікроелементами. і дуже низькокалорійні. Раптом це одна з (дуже) рідкісних страв, яку ми можемо споживати за бажанням, не боячись за своє здоров’я чи фігуру! Ух справді ?
Оскільки ми не хочемо грати в killjoy, але у великій родині овочів все-таки є такі, які менш приємні, ніж здаються, і що було б добре трохи поберегтися. Звичайно, це не означає, що ми повинні назавжди перетинати їх із нашого холодильника, нашого списку покупок і нашого життя, а скоріше, що було б непогано споживати їх пильнішим поглядом.
CuisineAZ розкриває назви цих 10 овочів “фальшивих друзів” !
Брокколі - це овоч, який збирає хороші бали: він легкий, наповнений вітамінами (В, В9, С) та антиоксидантами, настільки, що він є одним із так званих овочів "Протираковий" (допомагає запобігання раку легенів, яєчників, передміхурової залози та нирок). Справжній союзник здоров’я, якого, отже, було б соромно дуритись у нашому харчуванні Єдиний мінус: брокколі - двоюрідний брат капусти. І як член сімейства хрестоцвітних, брокколі містить рафінозу, речовину, яка при прийомі всередину любить бродити в наших шлунках, де вона не утворює велику кількість газу. Це призведе в кращому випадку до здуття живота і відчуття набряку і болючого живота, в гіршому - до гучного і дуже надокучливого метеоризму.
Коли нам ліньки готуватися до їжі (що трапляється дуже рідко, але це все одно трапляється!) І коли ми дістаємо зі своєї шафи банку з горохом та морквою або суп, ми дуже пишаємось собою. По-перше, тому що нам вдалося боротися з привабливістю замороженої піци, по-друге, тому, що їсти консервовані овочі або суп так само добре, як їсти їх свіжими. Ну насправді, зовсім не так, але тоді зовсім не! Насправді консервовані овочі дуже бідні з точки зору «поживності», особливо з точки зору вітамінів. І навпаки, що стосується цукру, добавок, консервантів та підсилювачів смаку, тут є що робити. Найгіршими є консервовані супи, які вони б’ють «рекорди» за вмістом солі. Краще приготувати хороший домашній суп і купити свіжі або заморожені овочі !
Кукурудза, в основному, є овочем, який приносить нам користь. На жаль, за останні десятиліття його склад був настільки генетично змінений, що тепер він має поживні речовини, які наш організм вже не в змозі розпізнати. і засвоїти! Це може бути причиною харчового отруєння, непереносимості їжі або навіть алергії. На жаль Факти є: у 2016 році найпоширенішим алергеном у США є. кукурудза! Вишенька на торті: навіть коли вона не надута і не потонула в цукрі або солі, кукурудза залишається досить калорійним овочем (103 ккал/100 г), який краще вживати в помірних кількостях, коли сидите на дієті.
Перець - це овоч, який завжди дає нам перекусити, коли повертається гарна погода. Завдяки своїм гарним кольорам, хрусткій текстурі, трохи перцевому або солодкому смаку (що залежить від його кольору), це один із сонячних овочів, який завжди популярний влітку! Тим паче, що він складається з 90% води, перець ідеально підходить для втамування спраги та легкого лікування. На жаль, є “але”. Насправді перець містить речовину - соланін - яка може бути шкідливою, якщо його вживати у великих дозах. Отже, коли ви готуєте перець, це чудово, оскільки тепло знищує значну частину соланіну. Але в літній сезон ми, як правило, споживаємо сирий перець: у салатах, в гаспачо, звичайному для аперитивів. Мораль: влітку спокійно походьте з сирим перцем, і якщо ваш шлунок досить крихкий, ви ніколи не їсте його на початку їжі, не проковтнувши нічого заздалегідь.
Артишок, якщо можна так сказати, - це овоч, який має детокс, який прилипає до шкіри! Звичайний: він насичений антиоксидантами, клітковинами і має дуже цікаві сечогінні властивості, щоб допомогти нам вивести токсини з нашого організму та очистити його зсередини. Так, але. будь обережний! Він може бути дуже легким, після приготування артишоку це не найлегший овоч на ринку. Звичайно, 50 ккал на 100 грамів - це не величезно, але якщо до цього додати вінегрет, повний олії або промислових соусів, то калорійний баланс може зрости. Тому обережність !
Селера - дуже популярний овоч у світі для схуднення. І це цілком нормально: воно низькокалорійне, дуже багате клітковиною і має природні проносні властивості (для нас із плоским животом!). Але це ще не все: селера - це також овоч, який має особливість захоплювати та знищувати проковтнуті жири до того, як вони встигнуть осісти в тканинах тіла. Дуже добре, чи не так? Проблема полягає в тому, що коли ми занадто часто вводимо селеру в меню, він може стати шкідливим для нашого шлунку та спричинити подразнення або проблеми з травленням. Краще споживати його в помірних кількостях !
Картопля є одним з улюблених овочів французів. І, чесно кажучи, це зрозуміло: між пюре, картоплею фрі, гратіном дофініс, ням, завжди є чим насолодитися. Але будьте обережні: коли купуєте картоплю в магазині, важливо ретельно її помити (пропустивши під водою і почистивши щіткою) та добре очистити від шкірки перед тим, як готувати. А інакше? Ну, ми просто ризикуємо отримати на своїй тарілці сліди не менше 35 різних пестицидів. Хм, приємного аппетиту, звичайно. Щоб зберегти картоплю, все-таки краще купувати їх органічні.
Наповнений водою, легкий, засвоюваний, багатий клітковиною, повний вітамінів та антиоксидантів, шпинат - здоровий овоч для схуднення. Так, але. щоб це насправді приносило нам користь, ми повинні бути надзвичайно пильними під час його підготовки! Дійсно, шпинат - це овочі, які потрібно їсти, як тільки вони були підготовлені, і особливо ніколи не розігрівайте в духовці або мікрохвильовці, якщо вони вже приготовані. Причина проста: при нагріванні в мікрохвильовці нітрати, що містяться в ній, перетворюються на нітрити; сполуки, які самі по собі є канцерогенними. Тому потрібна пильність !
Горох - це овоч, який всі обожнюють, точно. Але як не дивно, його рідко можна зустріти в рейтингу найлегших овочів. це було б навіть навпаки! Дійсно, горох (як і кукурудза!) Є одним з найбільш калорійних овочів, оскільки він забезпечує близько 80 калорій на 100 грам. Звичайно, він все-таки набагато легший, ніж гамбургер і картопля фрі, але все ж це не овоч, який можна їсти занадто часто, коли стежите за своєю фігурою. Тим більше, що горох має досить високий глікемічний індекс; а це означає, що після вживання гороху рівень цукру в крові швидко підвищується. Раптом, з’ївши його, ми швидко вловлюємо невелику тягу (привіт перекус), і ми схильні накопичувати жир у животі. Не дуже гарна угода !
Брюссельська капуста, як і їхній брокколі, є частиною сімейства хрестоцвітних. Тому це також ідеальний овоч, коли ви хочете страждати від дискомфорту в травленні, і вам доведеться відкривати кнопку штанів після їжі, тому що ваш шлунок набряк! Але здуття живота - не єдиний «подарунок», який нам дає брюссельська капуста, коли ми її їмо. Дійсно, крім того, що містить рафінозу (відому речовину, яка виділяє гази в кишечнику), брюссельська капуста містить сульфат. Це означає, що цей овоч не тільки спричиняє метеоризм, але крім того, останній буде як мінімум запашним через сполуки сірки, які він містить. Тому перед вживанням настійно рекомендується їх готувати на пару і завжди позбавлятися від першої варильної води.