10 помилкових міфів про їжу - Географічний атлас
Знати, як правильно харчуватися, може бути важко, особливо коли існує велика кількість помилкових уявлень про їжу та харчування. Про багато з цих міфів розповідають далі, поки вони не стануть загальноприйнятою мудрістю, безперечно тими, хто їх поширює. Але нам слід бути дуже обережними, вірячи необґрунтованим твердженням, особливо коли мова йде про їжу.
Якщо ви п'єте багато молока, у вас будуть міцні кістки
Всім відомо, що вживання молока сприяє зміцненню кісток і що ви зростете великим і сильним. Кальцій корисний для вас, а молоко багате кальцієм. На жаль, правда трохи складніша.
Два дослідження (Університет Уппсали у Швеції та Гарвардський університет у США), проведені як для жінок, так і для чоловіків протягом 20 років, показали, що вживання 3 склянок молока на день не приносить користі організму. Навпаки, було помічено, що у досліджуваних спостерігалися ускладнення здоров’я та частіший перелом кісток, а також більший ризик раку яєчників та передміхурової залози. Також рекомендація споживати 2-3 склянки молока на день не підтримується дослідниками, які беруть участь у дослідженнях.
Рекомендація дослідників полягає в тому, щоб споживати лише одну склянку молока на день, але це заохочує споживання молочних продуктів, отриманих ферментацією.
Енергетичні напої додадуть вам енергії
Незважаючи на назву, енергетичні напої є неефективним заходом, який дає вам енергію. Більшість із цих напоїв - це суміш цукру та кофеїну з амінокислотою, що називається таурин. Інші енергетичні напої, що містять інгредієнти женьшеню або вітаміни групи В, насправді містять занадто малу кількість цих елементів, щоб мати якийсь вплив на організм. Зрештою все зводиться до цукру та кофеїну як основних інгредієнтів.
Цукор дає вам короткий запас енергії, але він триває не дуже довго. Кофеїн набагато ефективніше дає відчуття енергії, але його слід вживати у великих кількостях.
Подрібнювачі деревини небезпечні
Практичне випробування, проведене Діном О. Клівером, дослідником харчових продуктів, показало, що пористість деревини робить подрібнювачі безпечнішими порівняно з пластиковими. Дерев’яні дійсно поглинають бактерії, але вони просочуються на великій відстані від рубаючої поверхні. На пластикових подрібнювачах бактерії залишаються на подрібнювальній поверхні і їх важче очищати лише водою та миючим засобом для миття посуду, а для їх ефективного очищення потрібна посудомийна машина.
Жувальна гумка повинна бути засвоєна 7 років
Жувальна гумка частково захищена від травної системи. Цукор, ароматизатори та олії в камеді засвоюються шлунком, але основа ясен не засвоюється і надзвичайно повільно проходить через травну систему. Це не триватиме 7 років. Швидше за все, на видалення ясен піде близько тижня.
Проблеми зі здоров’ям виникнуть, якщо жувальну гумку за короткий проміжок часу вживати у великих кількостях, особливо дітьми. Тож зберігайте упаковку гумки в недоступному для дітей місці.
Щодня слід випивати не менше 2 л води
Насправді не існує універсального виміру, який би визначив, скільки води вам потрібно. Точна кількість залежить від кількох факторів, включаючи масу тіла, місцевий клімат, фізичну активність тощо. Американський інститут медицини припускає, що дорослий чоловік повинен випивати в середньому 13 чашок рідини (не обов’язково лише воду) щодня, тоді як доросла жінка повинна споживати 9 чашок щодня.
Шоколад шкодить тобі
Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, вживання продуктів, що містять какао, таких як шоколад, свідчить про помітне зниження артеріального тиску. Інше дослідження приходить до висновку, що люди, які випивали дві плитки шоколаду на день, на 11% рідше страждають на серцевий напад або серцевий напад порівняно з тими, хто не їсть шоколаду. Любителі шоколаду також на 25% рідше помирають від серцево-судинних захворювань.
Всі вуглеводи шкодять вам
Зараз багато дієтологів переглядають дієти, які виключають з раціону всі вуглеводи. Вони рекомендують виключати вуглеводи з високим вмістом глікемії, які вимірюють, скільки часу потрібно, щоб вуглевод перетворився на глюкозу і потрапив у кров. Їжа з низьким глікемічним індексом - фрукти, овочі та цільні зерна - сприяють швидкому метаболізму, дозволяючи організму швидко спалювати калорії. У той же час вуглеводи, що мають високий глікемічний індекс - оброблені продукти, кукурудзяні пластівці, картопля - потребують більше часу, щоб спалити отримані калорії.
Їжа за жанрами - це нова тенденція
Можливо, ви помічали, що справа йде в дивному напрямку щодо орієнтації на їжу - кожна папороть, самець і самка зі своїм харчовим продуктом. Наприклад, минулого року в Румунії був випущений 10-процентний жирний йогурт, присвячений чоловікам.
Просто ця тенденція не нова, характерна лише для XXI століття. З початку рекламного сектору харчові та непродовольчі товари мали рекламу, спеціально адресовану чоловікам чи жінкам. Наприклад, було помічено, що жінки більше схильні до смаку солодкого і не люблять гіркий смак. Це призводить до кампаній із солодкими продуктами, такими як шоколад, адресованими жінкам, а гіркі продукти мають рекламу, адресовану чоловікам.
Природно, що це завжди краще
Клієнти продовольчих магазинів люблять продукти, позначені як "натуральні" або "органічні", що змушує роздрібних торговців використовувати ці терміни в достатку. Термін "природний" не дуже чітко визначений владою, але вони не мають заперечень щодо використання "натурального" для продуктів, що не містять барвників, штучних ароматизаторів або синтетичних речовин.
Однак влада суворо застосовує термін "органічний". Сертифікованих виробників органічних продуктів турбує той факт, що їм доводиться конкурувати безпосередньо з тими, хто маркує свою продукцію "природно", оскільки споживачі плутають ці два терміни.
Виробники органічної продукції не можуть надто скаржитися, оскільки, врешті-решт, вони отримують вигоду від хибних уявлень покупців про "органічну" продукцію. Наприклад, опитування показало, що люди воліють купувати "органічні" продукти, оскільки не хочуть, щоб пестициди використовувались у їх їжі. Просто великі "органічні" ферми можуть і використовують широкий спектр пестицидів, фунгіцидів та інших хімічних речовин. Поки пестициди є несинтетичними, влада не має заборон на їх використання. Однак немає вагомих підстав вважати, що несинтетичні пестициди кращі за синтетичні.
Смажена їжа завжди збільшує ризик серцевих захворювань
Дослідження 41 000 дорослих іспанців протягом 11 років відстежувало, скільки смаженої їжі вони їдять щодня та її наслідки. На кінець дослідження було зареєстровано 606 випадків серцево-судинних захворювань та в цілому 1134 смерті. Дослідники виявили, що хвороби серця та смертність не були безпосередньо пов'язані зі споживанням смаженої їжі. Автори дослідження не враховували інших факторів, таких як ожиріння або інші медичні проблеми учасників дослідження.
На закінчення, смажена їжа вас не турбує, якщо її вживати в помірних кількостях, але це багато в чому залежить від того, як її смажать і як часто змінюється використане масло, а також від правильної температури типу олії.
Вам подобається стаття? Поділіться з друзями!