Лекції та семінари з фітнесу та харчування Фітнес-студія EMS
Для багатьох, непомітно для публічного обговорення, європейський ринок цукру був реорганізований наприкінці 2017 року. При детальному розгляді з передбачуваними наслідками для споживачів та споживання цукру.
Тема здорового харчування в даний час знову дуже актуальна. Незалежно від того, чи проходить Зелений тиждень у Берліні, мерехтливий політичний попит на продовольчому світлофорі чи законодавче обмеження вмісту цукру в їжі: ЗМІ та політична участь знову високі. Навпаки, лібералізація європейського ринку цукру, яка прогресувала з кінця 2017 року, навряд чи викликала суспільний інтерес. Досить підстав для того, щоб ми ближче розглянули тему ...
Як і донедавна з виробництвом молока, Європейський Союз підтримував вітчизняних виробників цукру проти міжнародної конкуренції. Методом вибору став так званий Закон про ринок цукру, який застосовувався з 1968 року. Європейський ринок цукру також був добре захищений від міжнародної конкуренції високими субсидіями та високими ввізними митами. Приємним побічним ефектом для виробників було те, що ціна на цукор в Європі була набагато вищою, ніж у решті світу. Серед бенефіціарів, зокрема, були фермери цукрових буряків, які відповідають за більшість виробництва цукру в нашій частині світу. Як і у випадку з молоком, протягом останніх років ЄС поступово лібералізував ринок цукру. Подальші реформи набули чинності 1 жовтня 2017 року.
Це правда, що можна взяти до відома цю лібералізацію, знизавши плечима. Але реформа насправді змінює європейський ринок продуктів харчування, а разом із ним і наш щоденний раціон. Слід зазначити, зокрема, два факти. З одного боку, можна очікувати, що ціна на цукор в Європі буде відповідати цінам на світовому ринку. Це означає, що він значно зменшиться. Це робить ще більш вигідним для європейських виробників продуктів харчування виводити на ринок продукти з високим вмістом цукру.
Крім того, з лібералізацією європейського ринку цукру, котирування різних видів цукру (Не весь цукор є рівним). Вітчизняних фермерів, що виробляють цукровий буряк, також підтримував той факт, що дешевші типи цукру, які не отримують із цукрових буряків, були обмежені у їх виробництві або використанні. Наприклад, так звана ізоглюкоза, яка була обмежена до 5 відсотків. Оскільки квота більше не використовується, частка ізоглюкози тепер може значно зростати. Цей тип цукру відомий особливо з США як Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS), який виготовляється промислово з кукурудзяного крохмалю і є особливо солодким. Він також набагато дешевший за класичний побутовий цукор (сахарозу), виготовлений із цукрових буряків.
Ізоглюкозу зазвичай можна визнати опосередковано лише за ознаками вмісту їжі. Він маскується під так званий кукурудзяний сироп або (у порядку збільшення пропорції) глюкозо-фруктозний сироп, фруктозо-глюкозний сироп або фруктозний сироп.
Через висококонцентрований вміст фруктози в ізоглюкозі це ще більш сумнівно з точки зору здоров’я, ніж класичний побутовий цукор із цукрових буряків. Оскільки він по-різному метаболізується в організмі, якщо вживати його у великих кількостях протягом тривалого періоду, це може мати серйозні наслідки для печінки. Недарма доктор Білл Міснер, один з провідних дієтологів США, вже писав у 2000 році в одній зі своїх публікацій про ізоглюкозу: "Вживання цього цукру - самогубство ложкою".
З цієї нагоди ми ще раз рекомендуємо: Подивіться на вміст своєї повсякденної їжі. Можна очікувати, що відсутність квот та падіння цін на цукор призведуть до того, що вміст цукру в продуктах харчування ще більше зросте і, перш за все, буде замінено сумнівною ізоглюкозою.