10 порад щодо частіше готування на пару Кухня AZ
Приготування їжі на пару означає перевагу способу приготування, який є таким же корисним для нашого здоров’я, як і для наших смакових рецепторів! І так: приготування на пару, крім збереження поживних речовин та вітамінів їжі, також дозволяє покращити смак.
Не кажучи вже про той факт, що завдяки цьому способу приготування ви можете готувати дуже легко, і швидко готувати багато продуктів разом, не турбуючись! Словом, приготування їжі на пару дійсно має багато переваг. Але чому тоді цей спосіб приготування так мало використовується щодня? Без сумніву, оскільки деякі вважають це недостатньо жадібним і асимілюють його до дієтичних страв. Або тому, що для інших готувати на пару означає оснащуватися принаймні скороваркою або дещо складним посудом.
На щастя, CuisineAZ показує нам, що готувати на пару набагато простіше і смачніше, ніж ви думаєте, маючи безліч підказок як бонус. !
Очевидно, що найпростіший спосіб готувати без клопотів - це інвестувати в електричну пароварку. За допомогою цього типу пристрою вода поміщається в ємність на дні, овочі або крохмаль - у проміжний кошик, а м’ясо чи риба - у верхній кошик. Але будьте обережні: пароварка призначена не лише для приготування пікантних рецептів! Ви також можете приготувати булочки або смачні солодкі фланці. Коли ми сказали, що приготування на пару також може бути смачним !
Коли у вас немає пароплава, але ви хочете все-таки запаритись, ви повинні бути хитрими та кмітливими. І оскільки пароплав - це не що інше, як велика ємність, в яку можна вмістити воду та кошики, чи не було б у нас на кухні посуду, здатного відтворити цю схему? Ну так, починаючи з нашого доброго старого кускуре! Ми розмістимо воду у великій каструлі внизу, а овочі та м’ясо помістимо в перфорований кошик, який зазвичай містить манну крупу, все накриємо та підігріємо воду, яка буде готувати їх на пару і готувати. Це не може бути простіше !
Мікрохвильова піч - це дійсно невеликий прилад за розміром, але великий з точки зору багатьох послуг, які вона може нам надати на кухні! Оскільки окрім того, що ми можемо замінити нашу піч для приготування картоплі, замінимо наші деки для приготування карамелі, це також може дозволити нам готувати овочі на пару! І це без нічого, крім салатниці та стретч-плівки. На практиці: просто поріжте овочі на шматочки і помістіть їх у миску з невеликою кількістю води і закрийте стретч-плівкою, залишивши невеликий отвір для повітря. Ми запускаємо мікрохвильовку на кілька хвилин: вода нагріється і виділить пар, який буде готувати овочі, як у традиційній пароварці !
Ах, бамбукові кошики, які ми купили для святкування китайського Нового року 5 років тому. Вони надзвичайно красиві, але треба визнати, що, оскільки ми рідко готуємо маленькі китайські закуски з парою, вони подають нам більше, ніж епізодично. Ну, чудовий спосіб переробити їх - використовувати їх як пароплав, поклавши їх на каструлю (діаметром трохи менше діаметру кошиків), наповнену водою, яку ми збираємось нагрівати! Оскільки в ці маленькі кошики ви можете покласти щось інше, ніж страви азіатської кухні, наприклад, рибу або шматочки білого м’яса, наприклад. І найцікавіше в цих кошиках те, що, окрім приготування їжі, вони також забезпечують презентацію їжі високої якості, коли ви повертаєте їх до столу. !
Ось дуже простий, але надзвичайно ефективний трюк для приготування овочів на пару без необхідності купувати додатковий посуд: закип’ятіть воду в каструлі і покладіть над нею друшляк (нержавіюча сталь, а не пластик!), В який ми покладемо нарізані на шматочки овочі . Пара готуватиме овочі так, ніби вони перебувають у кошику пароварки. Ви можете накрити друшляк і каструлю чайним рушником, щоб запобігти виходу занадто великої кількості пари та пришвидшити приготування. !
Щоб готувати з парою, ви можете покласти овочі та рибу в папір для випічки, закрити її зубочисткою і поставити в духовку на деко, на який ви наберете трохи води. Або ви можете вибрати ще більш просте рішення, придбавши папілоти з силікону, які дуже легко закриваються і які навряд чи можуть тріснути або витекти під час варіння. На практиці все, що вам потрібно зробити, - це покласти інгредієнти у фольгу (можливо, дощиком води для м’яса), щільно закрити кришкою, поставити в духовку і дочекатися закінчення варіння. !
Якщо є одне кліше, яке вмирає, це те, що приготування на пару, безумовно, є дуже легким способом приготування, але не обов’язково дуже смачним або дуже смачним. Бо добре відомо: щоб надати смак овочу чи м’ясу, у житті є лише жири! Щоб викривити цю помилкову думку та надати смак (и) нашій їжі, яка готується на пару, існує безліч маленьких підказок. Наприклад, прикрасьте кошик, який прийме їжу, свіжими або сушеними ароматичними травами, щедро посипте овочі та рибу цілими спеціями або посипте їжу сосочком, який буде діяти як підсилювач смаку. !
Ще одна хороша порада для додання максимального смаку їжі, яку ви хочете приготувати на пару, - це ароматизувати не інгредієнти перед приготуванням, а безпосередньо воду для приготування! Вода для приготування їжі, в яку ми поклали чебрець, лавровий лист, базилік або каррі та куркуму, нічого подібного до того, щоб пара, що виходить, була дуже ароматною, а наша їжа готувалась у смачних смаках. Ви також можете поміняти місцями традиційну воду для готування і замінити її дуже смачним овочевим бульйоном або рибним бульйоном. !
Приготування на пару - це спосіб приготування, який досягає успіху в багатьох продуктах, які швидко готуються і зберігають максимум корисних речовин. Тому приготування на пару особливо рекомендується для всіх овочів, усієї риби, азіатських укусів, білого м’яса, птиці, дуже ніжних шматочків м’яса, а також фуа-гра, а в солодкій версії для фланелей, вершкових десертів, десертів. Іншими словами, приготування на пару не лише зарезервовано на періоди дієт, але й вміє римувати із задоволенням та обжерливістю. !
Бажати стати шанувальником приготування на пару - це добре, але потрібно пам’ятати, що деякі продукти насправді не підходять для цього типу приготування. Особливо це стосується шматочків білого м’яса та птиці трохи складніше, щоб їх краще було варити на повільному вогні, червоне м’ясо, яке завжди буде краще смаженим на грилі, рецепти, що вимагають невеликого хрусту, такі як пироги, кіш або цегла, а також сирні препарати, які погано пристосовуються до вологості пароплава.