Харчове отруєння слідкуйте за фруктами та овочами! Доктісімо

Харчове отруєння також римується з фруктами та овочами. На відміну від загальноприйнятої думки, ці здорові продукти також можуть нести небезпеку, навіть більше, ніж м’ясо, риба чи яйця! Основним ризиком є ​​отруєння пестицидами або важкими металами. Що приховують наші капуста, ріпа та інша полуниця?.

доктісімо

Якщо ми схильні до обережності до м’яса, ми часто повністю впевнені у фруктах та овочах. Проте вони теж можуть переносити мікроби, особливо якщо їх їсти сирими.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Причини отруєння фруктами та овочами

ОТРУЄННЯ ПРИ ОТРИМАННІ ЗАБУДНИКІВ

Інтоксикація шляхом проходження забруднюючих речовин у їжу важливо. Отже, коли виробник використовує занадто багато пестициди (або заборонені пестициди), залишки можуть забруднювати фрукти та овочі. Так само ґрунти іноді можуть бути занадто багатими важкі метали, який опиниться в рослинах. Але моніторинг є дуже суворим, а рівні фітосанітарних продуктів або важких металів суворо контролюються. Якщо ви не впевнені в собі, перейдіть за продуктами від біологічне сільське господарство: виробники не повинні використовувати хімічні добрива або пестициди.

БАКТЕРІАЛЬНІ ІНТОКСИКАЦІЇ

Як тільки ми купуємо овоч чи фрукт, наш перший інстинкт - торкнутися його руками: ці часті маніпуляції можуть призвести до передачі таких бактерій, як сальмонела та кишкова паличка або віруси.

Дослідники Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC) аналізували американські повідомлення про хвороби, що передаються через їжу, більше десяти років і опублікували в 2013 році дослідження, що визначає список з 17 продуктів, які викликають найбільше отруєнь, госпіталізацій та смерті. Ось результати:

  • Рослинні продукти (фрукти, горіхи та овочі) відповідають за 46% зареєстрованих випадків отруєнь (22% - для листових овочів, переважно салату та капусти);
  • М'ясо та птиця відповідають за 22% випадків;
  • Морепродукти відповідають за 6.1 випадків;
  • Яйця становлять 6% випадків.

Увага: найсерйозніші інфекції (при госпіталізації) Спочатку спричинені молочними продуктами (46%), птицею та м’ясом (46%), а потім рослинами (42%). Нарешті, 43% смертей щороку пов’язані з м’ясом, лише 25% з рослинною їжею, 19% з птицею.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Фрукти та овочі не люблять гриби

Інший ризик, пов'язаний з фруктами та овочами, стосується Форми. Якщо зберігання між збиранням врожаю та продажем здійснюється не в хороших умовах, на поверхні фруктів та овочів можуть розвинутися грибки. Однак деякі виробляють справжню отруту для людей: мікотоксини. Таким чином, певні продукти обробляються під час зберігання, щоб уникнути ризиків.

Також зверніть увагу на певні фрукти, які можуть спричинити не отруєння, а Взаємодія з наркотиками: це стосується певних цитрусових, таких як грейпфрут, які перешкоджають дії антигістамінних препаратів.

Рефлекси, щоб уникнути сп’яніння

Отже, є деякі гігієнічні рефлекси, щоб уникнути отруєння фруктами та овочами. !

  • Мити руки до і після обробки сирої їжі;
  • Вийміть їх із поліетиленового пакета, перш ніж зберігати, щоб уникнути конденсації (що сприяє гниттю);
  • Передайте сирі фрукти та овочі під теплу воду перед тим, як їх їсти або готувати;
  • Не торкайтесь їх і не кладіть їх поверх кошика;
  • Тримайте їх холодними;
  • Зберігайте їх при температурі максимум 4 °, коли ви перебуваєте на вулиці;
  • Мийте те, що контактувало з сирою їжею (щоб уникнути перехресного забруднення з рук, стільниці, кухонного начиння чи холодильника іншої їжі).

ПІДВИЩЕНА ПІДВІРНІСТЬ ПІД ЧАС ЛІТА

Влітку ми їмо більше сирих овочів. Результат: відсутність втручання в кулінарію, яке часто вбиває бактерії. Крім того, тепло є середовищем, сприятливим для їх розвитку, що збільшує ризик. Тож будьте пильними в цей час року !