10 продуктів, які не потрібно мити
Загальновідомий факт, що їжу потрібно мити перед тим, як її приготувати, щоб запобігти харчовому отруєнню та видалити з неї бруд. Бувають також ситуації, коли мити їжу або небезпечніше для здоров’я, або існує ризик видалення її смаку. Дізнайтеся, які продукти не слід мити.
1. Куряче м’ясо
Хоча, здається, потрібно попередньо помитись, курку не слід мити, оскільки ви ризикуєте розповсюдити бактерії на сусідніх поверхнях і тим самим збільшити ризик токсичної інфекції. Насправді бактерії винищуються в процесі варіння, тому набагато безпечніше поставити м’ясо безпосередньо варитися, ніж попередньо його промити.
2. Попередньо промиті салати
Якщо на упаковці придбаної суміші зелені написано, що її вже промили, то мити їх повторно не потрібно. Приємно знати, що, принаймні у випадку з салатом, він часто проходить 3 послідовні процеси миття, щоб видалити сліди бруду.
3. Яйця
Перед відкладанням яєчна шкаралупа покривається захисним шаром, який утримує бактерії подалі від пор на її поверхні. Деякі птахівники очищають яйця таким чином, що цей шар залишається цілим. Отже, якщо ви миєте яйця перед використанням, ви ризикуєте зняти цей захисний шар і пропустити бактерії. Рекомендується зберігати яйця постійно в холодильнику та готувати їх безпосередньо, без попереднього миття.
4. Червоне м’ясо
Бактерії на червоному м’ясі неможливо повністю вимити, оскільки частина з них знаходиться глибоко в волокнах м’яса, а видалені можуть потрапити на сусідні поверхні. Як і у випадку з куркою, краще вилучати бактерії, готуючи їжу при високій температурі, ніж миючи.
5. Гриби
Гриби поводяться як губки, які поглинають воду і, можливо, деякі бактерії. Ось чому їх краще очищати тканиною або тканиною, змоченою у воді, або залишити в підсоленій воді приблизно на 30 хвилин, а потім промити.
6. Риба
Риба, як курка та червоне м’ясо, може забруднювати навколишні поверхні миттям. Краще готувати його безпосередньо, щоб уникнути будь-якого ризику. Виняток із цього правила складають черепашки, мідії та устриці, які потребують миття, щоб видалити бруд та пісок, що потрапив у панцир.
7. Великдень
Немає причин безпеки мити макарони ні до, ні після приготування. Деякі люди споліскують макарони після того, як їх приготували, щоб видалити з крохмалю, але це ускладнює змішування соусу.
8. Квасоля
Як сушену, так і консервовану квасолю можна їсти немитою. Що стосується сушених бобів, якщо вони зберігались у відкритому або частково закритому мішку, все-таки добре промити їх перед варінням, щоб видалити залишки пилу. Що потрібно пам’ятати у випадку з консервованою квасолею, так це те, що при митті ви видаляєте майже половину вмісту натрію. Наприклад, банка чорної квасолі в рідині містить 327 мг натрію. Миючи та зціджуючи, у вас залишається 164 мг натрію на вміст.
9. Кіноа
Якщо ви до цього часу готували лободу, то ви знаєте її злегка гіркий смак, якщо приготували її, не промивши заздалегідь. Гіркуватий смак надає сапонін, природна сполука лободи, яка діє як захист від птахів та комах, які можуть напасти на рослину. Однак більшість виробників миють боби лободи перед пакуванням, щоб зробити їх більш доступними та готовими до приготування.
10. Рис
Хоча відомо, що рис потрібно промити навіть у кількох водах перед тим, як готувати, цей процес стосується не всіх видів рису. Полоскання рису видаляє частину крохмалю, який знаходиться в природі на поверхні зерна, що робить його менш клейким. Отже, якщо ви маєте намір приготувати азіатське меню або різотто, рис краще не промивати, щоб отримати текстуру та смак, необхідні для справжньої страви.