10 рецептів збереження врожаю яблук
Той, у кого є яблуня, знає проблему: наприкінці літа раптом дозріло стільки плодів, що ви не встигнете за їжею. Яблука можна зберігати протягом декількох місяців при холодній морозостійкій температурі, але часто для цього теж занадто багато. Найкращий спосіб протистояти цьому великому врожаю - різноманітні рецепти його збереження. Бо якщо у вашій коморі є великий вибір яблук, соковиті фрукти смакують цілий рік!
Починаючи з більш відомих рецептів, таких як пюре, сік або оцет, закінчуючи незвичайними, але принаймні такими ж смачними варіантами, як варення з яблук або яблучних пиріжків, тут ви знайдете безліч варіантів, як зробити великий урожай яблук корисним та довговічним.
1. Печене яблучне варення
За цим рецептом було захоплено смак теплих, дивовижно ароматних запечених яблук. Він також підходить для переробки залишків марципану. Приготування їжі з іншими фруктами також можливе без збереження цукру.
Для деяких баночок запеченого яблучного варення знадобляться:
- 1 кг яблук
- 150 г родзинок
- 150 г марципану, який ви легко зробите самостійно
- Цедра і сік 4 органічних лимонів
- 5 чайних ложок кориці та за бажанням 7-8 гвоздики
- за бажанням 8-10 ст.л. альтернативного підсолоджувача, виготовленого з фруктів (наприклад, фініки або сироп агави)
Щоб у варенні були аромати смаженого яблука, яблука перед заправкою випікають. Дійте наступним чином:
- Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте великими кубиками і злегка підрум'яніть на деко при температурі 190 ° C протягом 20-25 хвилин.
- Наріжте марципанову суміш невеликими шматочками і покладіть у високу миску разом з половиною яблук, половиною родзинок, лимонною цедрою та соком, спеціями та пюре.
- Перекладіть суміш у каструлю і при перемішуванні доведіть до кипіння.
- Складіть шматочки яблук та родзинок, що залишилися, і ще раз коротко прогрійте.
- Розлийте варення в банки, які були змиті гарячою водою, і закрутіть їх.
Коли гаряче розливають у пляшках, варення легко протримається до наступного сезону яблук - якщо воно вже не зашпаклювано заздалегідь.;-)
2. Яблучний кришиться пиріг
Як маленький пиріг у склянці, цей пиріг, що кришиться, можна заморозити та зберегти таким, яким він є.
Для восьми-дев'яти склянок потрібно:
- 2 яблука
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 250 г борошна
- 250 г м’якого вершкового масла (і трохи більше для змащення склянок)
- 130 г цукру
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка кориці (і трохи більше, щоб посипати кришиться)
- 1 чайна ложка розпушувача
Як спекти пиріг з яблучної крихти у склянці:
- Яблука серцевиною і нарізати невеликими шматочками. Полийте лимонним соком.
- Замісити 50 г борошна, 50 г вершкового масла і 30 г цукру, щоб кришитися, і поставити в прохолодне місце.
- Змішайте решту борошна (200 г) з розпушувачем і змішайте з корицею, сіллю та рештою вершкового масла (200 г) та цукром (100 г), щоб утворилося тісто.
- Складіть шматочки яблук під тісто і наповніть ними змащені склянки приблизно наполовину. Зверху розкладіть штрезель і, якщо хочете, посипте трохи кориці.
- Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці від 35 до 40 хвилин без кришки, а потім негайно закривайте (обережно, гаряче!) І в теплій духовці
- Дайте повільно охолонути, щоб окуляри не тріснули.
- Заморозити після охолодження.
Якщо пізніше в році - довго після фактичного сезону - ви зголоднієте до яблук, ви зможете дістати з морозильної камери «кришиться пиріг у склянці», дати йому розморозитися протягом ночі при кімнатній температурі і випікати в розігрітій духовці протягом десяти хвилин при 180 ° C . Як свіжоспечений!
Порада: Солодкий і фруктовий крихкий фрукт можна зробити навіть простіше і швидше, ніж яблучний пиріг.
3. Яблучні тістечка
Незвичайним, але принаймні таким же смачним, як і інші ідеї, є цей рецепт котлет з рису та яблук. Залишки від приготування рису можна добре використовувати, а готові котлети можна заморозити, наприклад, накласти один на одного великим барабаном.
Для чотирьох-шести пиріжків вам знадобляться:
- 2 яблука
- 1 цибулина
- 400 г вареного рису
- 70-100 г панірувальних сухарів, які ви легко можете зробити самостійно
- 4 яйця
- Чебрець, базилік, сіль і перець
- трохи олії для сковороди
Готуємо пиріжки таким чином:
- Яблука потерти серцевиною і натерти на тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
- Змішайте рис з яблуком, цибулею та яйцями та додайте стільки сухарів, щоб вийшла гарна маса, що замішується. Приправте за смаком спеціями.
- Сформуйте чотири-шість котлеток і обсмажуйте їх у гарячому жирі приблизно п’ять хвилин з кожного боку.
- Або насолоджуйтесь свіжим, або заморожуйте після охолодження.
Під час розморожування можна просто додати яблучні коржі прямо на гарячу сковороду і смажити їх до повного прогрівання.
4. Універсальний яблучний чатні
Як гриль-соус, з сиром, для занурення або просто на хліб - цей чатні - справжнє диво універсальності зі своїм кисло-солодким смаком.
Вам потрібно все це:
- 1 кг яблук
- 3 цибулини
- 150 грам цукру
- 400 мл білого винного оцту або яблучного оцту
- 1-2 перці чилі
- Імбир 3-4 см
- 1 чайна ложка солі
- Кмин, кориця і перець
Щоб підготувати його, виконайте наступні дії:
- Яблука очистіть від шкірки і серцевини і наріжте невеликими шматочками. Наріжте дрібно кубиками цибулю.
- Цукор розтопити в каструлі і злегка підрум’янити. Додайте яблука та цибулю та знеглазуйте оцтом. Цукор може знову застигнути на короткий час, але при варінні він знову розчиняється.
- Очистіть імбир від шкірки, дрібно наріжте його разом з перцем чилі і додайте до суміші, що гаситься.
- Приправити спеціями і варити, поки маса не загусне. Це займає близько 30-40 хвилин.
- Негайно розлийте гарячий чатні в стерилізовані гвинтові банки і щільно закрийте.
Якщо ви працювали з окулярами, у яких немає мікробів, ваш чатні прослужить добрі шість місяців - до того, як наступний урожай чекає на переробку у смачний чатні.
5. Яблучний сік
Мабуть, найвідоміше використання яблук для сокоруху. Завдяки методу консервування це також можливо без дорогих соковижималок і забезпечує смачний яблучний смак у пляшках цілий рік.
Якщо ваш власний урожай настільки великий, що ви не можете переробити всі яблука, незважаючи на безліч рецептів, то ви можете звернути увагу на магазини сидру у вашому районі в меню mundraub Ви можете принести туди садові фрукти і переробити їх на сік.
Посібник з оцту
6. Яблучний пюре
Класика! Яблучний соус популярний серед дітей та дорослих і може використовуватися різними способами, наприклад, як замінник веганського яйця. За допомогою цього рецепту яблучного соусу без цукру ви можете дуже легко обробити солодші сорти і зберегти смачний яблучний смак принаймні до врожаю наступного року.
7. Яблучний оцет
Потрібно обробити не тільки смачну частину яблука, а й шкірку та серцевину. Це найкращий спосіб зробити самостійно яблучний оцет. Через один-два тижні ви приготуєте чудово кислий яблучний оцет з цими інструкціями, який триватиме роками, за умови, що ви працювали чисто і з ідеальними обрізками яблук.
8. Яблучний чай
Ви коли-небудь чули про яблучну шкірку замість пакетиків чаю? Насправді ви можете використовувати майже будь-яку частину яблука, щоб приготувати смачний фруктовий чай. Для цього просто виконайте наступні дії:
- Столову ложку свіжої або висушеної шкірки яблук залийте 200 мл холодної води.
- Нехай воно крутим протягом десяти хвилин.
- Недовго доведіть до кипіння і дайте настоятися ще десять хвилин.
Для зберігання ви можете просто дати шматочкам яблука або шкірці висохнути в духовці, нагрівачі або на сонці і зберігати їх у герметичній тарі.
9. Яблучні чіпси
Висушивши скибочки яблук, ви можете використовувати їх різними способами. Цілі як яблучні чіпси для закуски або нарізані на невеликі шматочки як доповнення до мюслі. Висушені яблука також можна переробити в батончики мюслі. Можна навіть спекти яблучні коржі з сушеними замість сирих фруктів. Для цього просто замініть кількість улюблених рецептів свіжих яблук на дві третини сушених яблук і третину яблучного соку або води.
10. Яблучний пектин як природний желюючий засіб
Окрім кислотності, яблука мають і інші корисні компоненти. Наприклад, вони містять значну кількість пектину, який можна використовувати як желюючий та зв'язуючий агент. За допомогою саморобного яблучного пектину ви можете легко переробити менше пектинвмісних фруктів, таких як малина, вишня або персики, в желе або варення або стабілізувати консистенцію майонезу, кетчупу та інших продуктів, виготовлених самостійно.
Яка з багатьох ідей рецептів вам сподобалася найбільше? Поділіться своїм досвідом у коментарях нижче!
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: