Рецепт бешамеля - соус Морне - дієта в режимі онлайн

Рецепт бешамелю: соус бешамель - це білий соус, виготовлений з молока, масла та борошна. Він застосовується, зокрема, для приготування лазаньї, шпинату по-флорентійськи, а також у багатьох рецептах овочевих запіканок (наприклад, запіканка з цвітної капусти). Всупереч поширеній думці, це простий рецепт !

Інгредієнти для 4

• Напівжирне молоко: 25 кл
• Борошно пшеничне: 2 столові ложки
• Вершкове масло або маргарин несолоний: 20 г.
• Сіль
• Перець та/або мускатний горіх

Рецепт бешамелю

1. У каструлі з товстим дном розтопіть масло.
2. Додайте борошно, потім перемішуйте дерев'яною ложкою, поки борошно не вбере масло.
3. Перш ніж ця суміш забарвиться, влийте невелику кількість молока, інтенсивно помішуючи.
4. Як тільки суміш стане однорідною, знову влийте невелику кількість молока.
   Можна використовувати віночок.
5. Повторіть операцію з рештою молока.
6. Приправити за смаком: сіль, перець та/або мускатний горіх.

Рецепт соусу Морне

Соус Морне - це соус із соусу бешамель, до якого ми додаємо жовток і тертий сир (зазвичай Конте або Емменталь).

1. Приготуйте соус бешамель, як зазначено вище.
2. Додайте жовток, після чого енергійно перемішайте.
3. Нарешті додайте тертий сир, а потім знову перемішайте.

Поради La Diet '

Соус бешамель використовується в багатьох стравах: овочеві гратени, солоні пироги, кроке-мосьє, лазанья, риба. Тому важко позбавити цього смачного білого соусу під час перегляду вашої лінії! Щоб уникнути зайвих кілограмів, раджу замість цього використовувати рецепт легкої бешамелі. У разі непереносимості глютену ви можете замінити пшеничне борошно кукурудзяним крохмалем.

Збільшуючи або зменшуючи кількість молока, ви отримуєте більш-менш рідкий соус бешамель (залежно від того, що ви хочете приготувати!). Для овочевої запіканки я рекомендую натомість вершковий і густіший бешамель, тоді як для приготування страви для лазаньї я рекомендую зробити трохи більш рідкий соус бешамель.

---