10 заповідей приготування макаронів! поради та підказки - Rose & Cook

Помідори Гаспачо, огірки, полуниця # різноманітністьОвочі # SIA2020 # Біорізноманіття # СелоНасіння
Полунично-томатно-огірковий салат на сукрині та бальзамічному оцті # Рослинне різноманіття # Біорізноманіття # Селище Семена # SIA2020
Млин з льону насіння # PeegoSaveurs
Крем із сирого крес-салату та картопляного супу
Трюфелі з шоколаду/веганської кави
Смачний тайський бульйон з овочами, кокосовим молоком та лимонною травою
Екзотичний фруктовий салат, сухофрукти карамелізовані кленовим сиропом
Органічний суп з масляного горіха
Найкраще #vegan печиво з усього світу: шоколадно-лісове печиво
Шоколадно-фундуковий спред, який не застигає в холодильнику
Енергетичний салат з журавлиною Фіордіфрутта
Вершковий полуничний сорбет
Яку полуницю вибрати ?
Полуничне масло базилік-спекулос # веганське # безлактозне #aplv
Крем-торт Angélys з грушево-каштановим кремом #aplv #vegetarien #vegan # без яєць # без лактози

Квітень 2020
лютий 2020
січень 2020
грудень 2019
листопад 2019
Вересень 2019 р
серпень 2019
липень 2019
Травень 2019 р
березень 2019
Усі архіви

вільний кандидат-кондитер
кепка патьє посібник
оригінальний кекс
Кекси
легкий декор кексу
DIY Хеллоуїн деко
Саморобний деко
гастрономія
торт до дня народження
легкий дитячий торт до дня народження
легкий торт до дня народження
легкий торт
торт зоряні війни
Щасливого недільного вечора
привіт
HSE
Чайний палац
веселка
органічний рецепт
кетогенний рецепт
оригінальний рецепт кексу
рецепт кексів
простий рецепт журналу
рецепт полуниці
різдвяний рецепт
рецепт з низьким ГІ
рецепт розповсюдження
троянда і варити
кухар троянд
троянда

10 заповідей приготування макаронів !

17 вересня 2012 р

10 заповідей приготування макаронів !

Готувати макарони - це серйозно, що ти думаєш! Ось 10 заповідей, які потрібно відкрити чи перезакрити.

1. У велику кількість води макарони ви будете виливати !

Правило - 1 л води мінімум на 100 г макаронних виробів, і насправді ми часто кладемо менше, значно менше. Не забувайте користуватися відповідним посудом, щоб не обпектися великими відварами. Хто каже, що велика кількість води говорить, що велика каструля:-)

2. Солити воду для приготування буде !

Ніколи не можна підсолити макаронну воду досить. Вам потрібно не менше 7 г крупної солі/літр/100 г макаронних виробів. 7г/л, це відповідає ст. Це може звучати як багато, але насправді ця кількість солі необхідна для правильного приготування макаронних виробів. Сіль забезпечує їх утримання та грає на рівні смаку.

3. У будь-який час ви будете солити воду

Ми часто читаємо про сіль лише тоді, коли вода починає кипіти. Насправді цей фокус майже марний, що ми отримаємо в кращому випадку за 1 хвилину? Тож ви можете відразу посолити воду, це краще, ніж забути чи задатися питанням, підсолили ви макаронні води чи ні.

4. Вашу кулінарну воду ви покриєте

З кришкою менше втрат тепла, тому вода швидше закипає. Тому ми можемо покривати воду, поки вона не закипить. Оскільки згодом ми точно забули кришку, макарони готуємо непокритими. Єдиним сортом, який бажано готувати вкритому вигляді, є тортеліні (подвійний виняток: для тортелліні немає великих бульйонів)

5. Немає жиру у воді, яку ви будете додавати

Ви, напевно, пробували, і я теж давно це робив, але вливати олію в воду для приготування макаронних виробів абсолютно марно: олія все одно плаває зверху. У гіршому випадку, якщо макарони контактують з цією олією, утворена навколо неї жирова плівка заважатиме їй правильно готуватися. Проте ми всі знаємо, що олія і вода не змішуються, але я не знаю, чому ми завжди хочемо додати в неї трохи оливкової олії !

6. При великому кипінні макарони ви будете готувати

Вода кипить, вона солона, пора надягати макарони. Але перш за все, не знижуйте вогонь (занадто сильно), макарони потрібно варити окропом

7. Укажіть занадто багато приготування їжі, яке ви будете робити

Найкраще - дотримуватися рекомендацій на упаковці і готувати макарони аль денте. Переготування значно збільшує глікемічний індекс макаронних виробів, розщеплюючи вуглеводи всередині. Макарони Al dente краще для вас.

8. Помірне дренування ви будете здійснювати

Ми часто прагнемо зцідити макарони. Насправді вода, що залишилася, дозволить соусу правильно звисати, тоді як, коли ви зливаєте макарони занадто сильно, вони втрачають слизькість. Ви також можете залишити 2 столові ложки води, яку ви будете використовувати, щоб соус краще тримався.

9. Якщо ви хочете їсти холодну пасту в салаті, ви застосуєте цю техніку.

Викладіть макарони у велику посуд, полийте окропом оливкової олії, потім трохи перемішайте. Потім залиште охолоджуватися. І це простіше, ніж поставити їх під воду і закінчити застрягшими блоками.

10. Тренуйся в "Spadellata"

Це останній італійський штрих ("padella" = каструля італійською). Після того, як макарони звариться і злиються, їх повертають на сковороду з їх соусом на сильному вогні. Макарони будуть гарячими при подачі та виділенні смаків.

Дякую Academia Barilla, на яку мене надихнули всі ці поради (крім 3) !

А ви, у вас є особливі хитрощі з макаронами ?