111 рецептів подагри - PDF скачати безкоштовно
SONJA CARLSSON 111 Рецепти подагри Вживайте їжу з низьким вмістом пуринів для зняття болю
Вага тіла залежить від цих значень: Будь ласка, прагніть до нормальної ваги! Розрахунок за формулою Брока: зріст у сантиметрах (см) мінус 100 = нормальна вага в кілограмах (кг) Розрахунок відповідно до індексу маси тіла (ІМТ): маса тіла в кілограмах (кг), поділена на зріст у метрах у квадраті (м2). Це число без одиниці. Нормальна вага: ІМТ: від 19 до 25 концентрацій сечової кислоти в крові Менше 6,4 мг на 100 мл сироватки крові Сечова кислота, що утворюється з пуринів у раціоні від 300 до максимум 500 міліграмів (мг) на день, максимум 3000 мг на тиждень. Дієта з низьким вмістом пуринів дозволяє приймати сечову кислоту від 120 до максимум 300 мг на день або 2000 мг на тиждень. 1 мг пурину відповідає 2,4 мг сечової кислоти. Коефіцієнт 3 використовується для простого перетворення. Прагніть до нормальних показників артеріального тиску! 80: 120 міліметрів (мм) ртуті (Hg) - це нормально. Значення вище цього потрібно перевірити. Прагніть до нормального рівня загального холестерину! Максимум 200 міліграмів (мг) на децилітр (дл) крові. Ти багато п'єш! Ви повинні випивати не менше 2,5 літрів (води, чаю) на день, щоб нирки могли виводити накопичується сечову кислоту. Зменшіть і надайте перевагу Скоротіть споживання продуктів тваринного походження, особливо м’яса. Віддавайте перевагу рослинній їжі.
2 Зміст 4 ПЕРЕДМОВА 7 ДІАГНОСТИКА ПОТРЕБА? ТО ПОВИНЕН ЗНАТИ! 8 Пурини, сечова кислота, гіперурикемія та подагра 9 Причини подагри та болю 10 Їжа з низьким вмістом пурину для полегшення болю 11 Їжте здорову їжу з нижчим рівнем сечової кислоти 11 Зернові та злакові продукти 12 Овочі, картопля, салат, гриби, бобові та зелень 14 Молочні продукти 14 Яйця, жири та олії 15 Риба та морепродукти 15 М’ясо, шинка та ковбаса 17 Десерти та тістечка 17 Напої, напої та смузі 19 111 РЕЦЕПТИ ДОБРОГО 20 Зернові продукти 41 Овочі, картопля, салат, гриби, бобові та зелень 63 Молочні продукти та сир 77 Страви з яєць 85 Риба та морепродукти 97 М'ясо, шинка та ковбаса 117 Десерти та тістечка 131 Напої, напої та коктейлі
Зміст 3 137 ЗМІСТ ХРАНИ І СІЧНОЇ КИСЛОТИ 138 Яйця і жири 138 Молоко, молочні продукти, сир 138 М'ясні вироби 140 Риба та морепродукти 141 Зернові та зернові продукти 142 Овочі, салати, гриби, бобові та трави 143 Соєві продукти 143 Фрукти 144 Горіхи, горіхи, насіння та Сухофрукти 144 Напої 145 Різне 146 ОГЛЯД РЕЦЕПТУ
4 Передмова ПЕРЕДМОВА Шановні читачі, у Німеччині близько 1 до 2 відсотків населення страждають на подагру. Постраждало від 820 000 до понад 1,6 мільйона людей. У багатьох випадках ризик розвитку подагри навіть не визнається, оскільки попередня стадія, а саме підвищення рівня сечової кислоти в крові (гіперурикемія), може лежати в стані неактивності роками. Подагра вражає чоловіків більше, ніж жінок: це найбільш поширене запальне захворювання суглобів у чоловіків старше 40 років. Жінки краще захищаються жіночими гормонами (естрогенами). Спадкові фактори також відіграють важливу роль у виникненні подагри. Іншими факторами ризику є ожиріння, високий кров'яний тиск, високий рівень ліпідів у крові, ішемічна хвороба серця та діабет типу 2. Разом із підвищеним рівнем сечової кислоти цей діагноз відомий як метаболічний синдром. Але всіх їх разом можна взяти під контроль завдяки здоровішому харчуванню! Подагра - це метаболічне захворювання, яке значно зросло за останні десятиліття. Класичними факторами ризику є чоловіча стать, велике споживання алкоголю та дієта, багата пурином, що призводить до збільшення-
Передмова 5 Висновки рівня сечової кислоти. Генетичну схильність не можна змінити, але ми можемо впливати на інші фактори! Подагра є типовим захворюванням достатку. З новою дієтою курс призначений для значного поліпшення ситуації ризику. Звички важливі, але не завжди хороші! Особливо якщо мова йде про харчові звички. Якщо рівень сечової кислоти підвищений, що може призвести до подагри, багато продуктів тваринного походження, особливо червоне м’ясо та субпродукти, повинні відійти на другий план або бути повністю вилучені з меню. На наступних сторінках я покажу вам, як ви можете готувати і їсти дуже тонко і різноманітно без цього. З моїми 111 рецептами ви знайдете щось нове на кожен день, і це точно не стане нудним. Сподіваюся, вам сподобалося готувати їжу, насолоджуватися їжею і, насамперед, міцним здоров’ям! Ваша Соня Карлссон, випускник екотрофолога
Передмова 7 ДІАГНОСТИКА КІТРИ? ТО ПОВИНЕН ЗНАТИ! Подагра - типова хвороба достатку, яка в більшості випадків викликається надмірним споживанням продуктів, багатих на пурини. Пурини в основному містяться в продуктах тваринного походження, але лише в продуктах рослинного походження. Однак існує і сімейна схильність до подагри. Причиною є утворення сечової кислоти з пуринів. Ви можете з’ясувати зв’язок між пуринами, сечовою кислотою та нападами подагри на наступних сторінках.
111 РЕЦЕПТИ ДО подагри На щастя, подагрою можна добре управляти та полегшувати її за допомогою дієти. Важливим критерієм при складанні таких страв: Вони повинні бути якомога різноманітнішими, смачнішими, і при цьому прості в приготуванні! Нехай вас надихають 111 смачних рецептів і розгойдайте дерев'яною ложкою! Абревіатури EL = столова ложка, відповідає 10 15 мл або gg = грам ккал = кілокалорій (1 ккал = 4,184 кДж) кг = кілограмів kj = кілоджоулів (4,184 кДж = 1 кілокалорій) l = літрів мг = міліграм мл = мілілітрів msp. = Точка ножа pck = Пакет TK = заморожений TL = чайна ложка, відповідає 5 мл або g
28 111 Рецепти проти подагри Хлібний суп Сільський і ситний Час приготування: приблизно 30 хвилин Одна порція містить: 103 ккал (431 кДж) 4 г білка 4 г жиру 11 г вуглеводів 21 мг сечової кислоти Інгредієнти на 4 порції 1 цибулина 1 столова ложка вершкового масла 100 г змішаного житнього хліба, сухої 1 чайної ложки порошку паприки солодкої 1 л овочевого бульйону (кубики або порошок швидкого приготування) 1 яйце 1 чайна ложка тертого сиру Пармезан білий перець, трохи солі цибулі цибулі або петрушки злегка натертого Пармезану Приготування 1 Очистіть цибулю і дрібно зважте. У великій каструлі розігріти масло і протушкувати в ньому цибулю. 2 Наріжте хліб невеликими кубиками, додайте до цибулі в каструлі і обсмажте їх. Змішайте порошок паприки. Дістаньте кубики хліба для гарніру і відкладіть. 3 Влийте бульйон. Нехай все це закипить. Збийте яйце з сиром і змішайте. Приправте суп перцем і трохи солі. 4 Розділіть суп на чотири миски для супу. Покладіть зверху кубики хліба, зелень і кілька сирних стружок і подайте суп.
30 111 Рецепти проти подагри Tarte flambée грецьким способом Вегетаріанський і ситний Час приготування: приблизно 20 хвилин Час випікання: приблизно 15-20 хвилин Одна порція містить: 453 ккал (1890 кДж) 14 г білка 28 г жиру 30 г вуглеводів 49 мг сечової кислоти Інгредієнти для 4 порції 1 упаковка клейкого тіста фламбе (охолоджена полиця, 240 г) 150 г крему білий перець, сіль 200 г коктейльних помідорів 200 г фета, 45% F. i. Тр. 50 г маринованих кілець пепероні (стакан) 10 чорних оливок без кісточки свіжої материнки Підготовка 1 Розгортаємо тісто з папером для випікання на деко. Приправте крем-кремо перцем і сіллю і викладіть на тісто. 2 Помідори помийте, обсушіть і наріжте скибочками. Розсипте фету або наріжте його кубиками. Перець і оливки злити. Наріжте оливки скибочками. Розігрійте духовку до 220 С. 3 Викладіть на тісто помідори, перець, оливки та фету. Вимийте материнку, обсушіть, дрібно зважте і посипте зверху. 4 Випікайте тарт-фламбе на середній полиці приблизно від 15 до 20 хвилин. Нарізати шматочками і подавати гарячим.
Овочі, картопля, салат, гриби, бобові та зелень 47
Автор Дієтолог Соня Карлссон зарекомендувала себе як успішний автор та журналіст. Зараз вона опублікувала близько 100 книг, включаючи кулінарні книги, а також посібники з охорони здоров’я та дієтичні книги. Крім того, вона опублікувала ряд статей про здорове харчування та дієтологію в спеціалізованих журналах, особливо в назвах громадського харчування. За свою спеціальну статтю про високий кров'яний тиск, причину смерті номер 1, вона була нагороджена премією журналістів за ліки від Німецької ліги гіпертонії в Гейдельберзі. Вона є сертифікованим спікером з питань харчування та ведення домашнього господарства, читає лекції для Асоціації дієтологів та Управління з питань продовольства, сільського господарства та лісів у регіоні Швабії. Інші книги Соні Карлссон: Знання тригерів Зниження ліпідів у крові Як скинути кілограми Зменшення запалення 111 рецептів високого рівня холестерину 160 сторінок, 20 кольорових фотографій ISBN 978-3-89993-645-2 19.95 [D] Втрата ваги для діабетиків 160 сторінок, 60 кольорових фотографій ISBN 978-3-89993-862-3 19.95 [D] Насолоджуйтесь вегетаріанською їжею від ревматизму та подагри 160 сторінок, 60 кольорових фотографій ISBN 978-3-89993-641-4 19.95 [D]