111 рецептів від діабету - PDF скачати безкоштовно

. переходить до суті. Це говорить про цю книгу: Усі важливі харчові принципи та способи їх реалізації на практиці в одній книзі Позитивний побічний ефект: схуднути, зберегти вагу, а також оптимізувати метаболізм жиру, кров’яний тиск та значення сечової кислоти За вказану порцію: вуглеводи, загальний цукор, клітковина, загальний жир, насичені жирні кислоти, холестерин, Білок, кілокалорії та кілоджоулі Посібник, який показує вам ISBN 978-3-89993-946-0, як можна легко змінити свій раціон 19,99 EUR (D) www.humboldt.de. Фріцше Найкращою терапією цукрового діабету 2 типу є зміна дієти. Завдяки відповідній програмі вправ та розслаблення ви можете уникнути стрибків цукру в крові після їжі та покращити свої цінності в довгостроковій перспективі. У цьому посібнику експерт з питань харчування Доріс Фрітче пояснює основні правила харчування для діабетиків: неускладнене, здорове, різноманітне. 111 барвистих рецептів дуже просто приготувати і показують, що здорова їжа - це весело, а смак смачний. 111 рецептів проти діабету Зниження рівня цукру в крові за допомогою правильної дієти 111 рецептів проти діабету Життя смачного життя з діабетом D ORI S FRI TZ S CH E

2 Зміст 4 ПЕРЕДМОВА 7 ЦУКРОВИЙ ЦУКРОВИЙ ЦУКР, ЩО ТИ ПОВИНЕН ЗНАТИ 8 Діагноз - питання типу 8 Що робить інсулін? 9 Цукровий діабет 1 типу 10 Діабет 2 типу 10 Тип 2 Генетика або захворювання способу життя? 12 Діабет 2 типу рідко буває самостійно 12 Вага тіла та фізична активність 15 Ефективний захист судин як це працює? 15 Нормалізуйте артеріальний тиск 17 Підтримуйте рівень ліпідів у крові низький 21 Знизьте рівень сечової кислоти 23 Уникайте жирної печінки 24 Їжте здорово при діабеті 24 Харчова піраміда 26 Практичне виконання 27 Комбіноване харчування - як уповільнити вуглеводи 31 Що таке калорії? 34 Краще органічне? 35 міфів та фактів про діабет

Зміст 3 39 111 РЕЦЕПТИ ПРОТИ ДІАБЕТУ 40 Ідеї для сніданку 56 Закуски та салати 72 Супи та рагу 85 Рецепти без риби та м’яса 103 Рецепти з рибою 112 Рецепти з птицею та м’ясом 132 Гарніри та суміші спецій 145 Щось солодке в кінці 154 РЕЄСТРАЦІЯ РЕЄСТРАЦІЇ

Передмова 7 ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ, ЩО ТИ ПОВИНЕН ЗНАТИ Як насправді діє інсулін і яка різниця між діабетом 1 та 2 типу? У цій главі ви дізнаєтесь, що ви можете зробити для себе під час діагностики діабету, як виглядає ефективний захист судин та яка форма харчування найкраща для вас. Поради та рекомендації щодо практичного впровадження здорового способу життя завершують цю главу.

Діагностика тесту на пероральну толерантність до глюкози типу 9 Тест проводиться, коли діагноз діабету неможливо чітко встановити. Для цього пацієнт п’є натщесерце, після дванадцятигодинного голодування, цукровий розчин, приготований з 250 мл води з 75 г декстрози. Цукор у крові вимірюють перед випиванням розчину та через годину та дві після випивання розчину цукру. Діагноз цукрового діабету підтверджується, якщо глюкозу натще вимірюють вище 126 мг/100 мл або двогодинне значення після вживання цукрового розчину вище 200 мг/100 мл (11,1 ммоль/л). ТЕХНІЧНІ ЗНАЧЕННЯ ГЛЮКОЗИ ПЛАЗМАГУ нижче 110 мг/100 мл 110 мг/100 мл або 7,0 ммоль/л та більше Необхідна діагностика діабету, повторне дослідження рівня глюкози в крові наступного дня Діабет 1 типу Рідкісний діабет 1 типу є результатом аутоімунного захворювання. У цій формі клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін, руйнуються, а інсуліну бракує. Тому діабетикам 1 типу до кінця життя доводиться вводити інсулін. Рідкісний діабет 1 типу є наслідком аутоімунного захворювання.

Діагноз діабету 2 типу як один із типів 11 у житті становить до 60 відсотків, якщо найближчі родичі страждають на діабет 2 типу. Крім того, ожиріння та відсутність фізичної активності сприяють розвитку інсулінорезистентності і, отже, розвитку діабету 2 типу. У цьому спостереженні також є чудова можливість. Оптимізація способу життя з нормалізацією маси тіла та відповідним збільшенням фізичної навантаження активно протидіє розвитку діабету 2 типу. Якщо діагноз встановлений вчасно, у багатьох випадках навіть можливо змінити ситуацію і контролювати рівень цукру в крові без використання наркотиків. Багато овочів, максимально барвистих, підтримують надходження життєво важливих речовин і полегшують обмін речовин.

36 Цукровий діабет, що слід знати Чим менше вуглеводів, тим кращий рівень цукру в крові. Якщо добова кількість вуглеводів опускається нижче 100-130 г протягом більш тривалого періоду часу, це стрес для організму. Можливо навіть, що білки доводиться використовувати для утворення цукру, а тому відсутні для утворення нових клітин. Однак помірне споживання вуглеводів знімає навантаження на метаболізм. Овес корисний при цукровому діабеті Правильно! Овес і ячмінь містять велику кількість бета-глюканів. Це харчові волокна, які особливо сприятливо впливають на рівень цукру в крові, а також мають знижуючий холестерин ефект. Тож удвічі краще! Почніть день з вівсяних мюслі, прикрашених ягодами, підтримує рівень цукру в крові стабільним і тримає вас ситими протягом тривалого часу.

111 РЕЦЕПТИ ПРОТИ ЦУКРОВОГО ДІАБЕТУ Ви тепер знаєте, що, роблячи свідомий вибір продуктів, ви можете зробити багато, щоб зберегти показники крові в зеленій зоні: дієта, багата овочами та фруктами, цінними жирами та здоровими здоровими інгредієнтами. Далі ми зібрали для вас різноманітні рецепти приготування смачних і корисних страв. Просто спробуйте!

Ідеї для сніданку 43 Овес на ніч з малиною та мигдалем Готуйте напередодні ввечері, вранці це дуже швидко Харчові цінності на порцію 35 г вуглеводів (3 ВЕ), з яких 16 г загального цукру 17 г клітковини 15 г жиру (всього) 2 г загальної кількості. Жирні кислоти 4 мг холестерину 25 г білка 423 ккал/1770 кДж 3 Наступного ранку спочатку розподіліть залишки малини між склянками, а потім залийте їх лляним насінням і мигдалем, що лущиться. Інгредієнти на 2 порції 60 г вівсяних пластівців 150 мл молока (1,5% жиру) 150 г нежирного кварку 2 злегка зварені ложки мигдальних пластівців (20 г) 400 г малини (свіжі або заморожені) 3 рівні ложки меленого насіння льону (30 г) Приготування 1 Напередодні ввечері розподіліть половину вівсяних пластівців і половину молока між двома склянками з кришками і перемішайте. Змішайте кварк з половиною ягід і вилийте на вівсяні пластівці. Закрийте банки і дайте їм просочитися в холодильнику на ніч. Смажте 2 пластівці мигдалю на сухій сковороді (без олії) до золотистої скоринки і відкладіть.

Ідеї для сніданку 45 вівса на ніч з манго та волоськими горіхами Готуйте ввечері раніше, вранці це дуже швидко Харчові цінності на порцію 38 г вуглеводів (3 ВЕ), з них 19 г загального цукру 9 г клітковини 16 г жиру (всього) 3 г загальної кількості. Жирні кислоти 4 мг холестерину 22 г білка 411 ккал/1720 кДж Інгредієнти на 2 порції 60 г вівсяних пластівців 150 мл молока (1,5% жиру) 150 г йогурту (0,1% жиру) 3 рівні столові ложки меленого насіння льону (30 г) 4 Волоські горіхи (20 г) 200 г манго Приготування 1 Напередодні розподіліть вівсяні пластівці та молоко між двома склянками з кришками та перемішайте. Змішайте кварк з половиною очищеного і нарізаного манго і вилийте на вівсяні пластівці. Закрийте банки і дайте їм просочитися в холодильнику на ніч. Смажте 2 волоські горіхи на сухій сковороді (без олії) до золотистої скоринки, дайте охолонути, грубо подрібніть і відкладіть. 3 Наступного ранку спочатку розподіліть залишки шматочків манго між склянками, а потім насипте насіння льону та волоські горіхи. ПОРАДА Якщо ви хочете частіше використовувати фундук або волоські горіхи, ви можете заздалегідь запекти більшу порцію в духовці. Покладіть горіхи на деко, застелене папером для випікання, і обсмажте їх у розігрітій духовці до 175 С протягом 10-15 хвилин.

60 111 Рецепти проти діабету Смажені коренеплоди з йогуртовим зануренням Готові швидко Поживна цінність на порцію 15 г вуглеводів (1 ВЕ), з них 15 г загального цукру 6 г клітковини 10 г жиру (всього) 1 г усього Жирні кислоти 0 мг холестерину 2 г білка 174 ккал/728 кДж Інгредієнти на 2 порції 2 невеликі буряки 2 моркви 2 столові ложки ріпакової олії Мелений перець 150 г йогурту (3,5% жиру) 1 чайна ложка бальзамічного оцту Гірчиця та хрін за смаком Сіль Підготовка 1 Найкраще носити одноразові рукавички, щоб захистити руки від зміни кольору. Вимийте буряк і моркву і очистіть їх від шкірки. Наріжте буряк і моркву тонкими скибочками 3 мм. 2 Нагрійте на сковороді олію і спочатку обсмажте скибочки моркви, потім скибочки буряка з двох сторін протягом двох-трьох хвилин з обох сторін. Поперчіть і тримайте в теплі. 3 Змішайте йогурт і оцет для купання. Приправити гірчицею, хроном, сіллю і перцем. 4 Подавайте овочі в теплому вигляді.

64 111 Рецепти проти діабету Барвисті помідори зі скибочками орегано та пармезану Готові швидко Поживна цінність на порцію 10 г вуглеводів (0,5 BE), з них 9 г загального цукру 3 г харчових волокон 16 г жиру (всього) 4 г загалом. Жирні кислоти 14 мг холестерину 10 г білка 231 ккал/967 кДж Інгредієнти на 2 порції 500 г міні помідорів (змішані кольори, наприклад, жовті, червоні або шоколадні помідори) 2 ст. Л. Ріпакової олії 2 ст. Ложки апельсинового соку 1 2 ст. Ложки соку лайма 1 ч. Ложка солодкої гірчичної агави за смаком сіль і перець з подрібнювача орегано пармезан Підготовка 1 Помийте помідори, розріжте навпіл і виріжте зелену плодоніжку. 2 Для заправки змішайте олію, сік лайма і апельсина, гірчицю, сироп агави, сіль, перець та орегано і полийте помідорами. 3 Наріжте пармезан на помідори якомога дрібнішою нарізкою.

Супи та рагу 79 Крем-суп з гірської сочевиці з каштанами Час приготування від 40 до 50 хвилин Харчові цінності на порцію 47 г вуглеводів (4 BE), з них 14 г загального цукру 12 г клітковини 20 г жиру (загальної кількості) 9 г загальної кількості Жирні кислоти 0,2 мг холестерину 15 г білка 448 ккал/1877 кДж Інгредієнти на 2 порції 1 цибулина 1 морква 1 корінь петрушки 2 столові ложки ріпакової олії 400 мл овочевий відвар 90 г гірської сочевиці 1 лавровий лист 100 мл кокосового молока 100 г каштанів (органічна, упакована у вакуумі) сіль, перець млин, перець чилі за смаком Приготування 1 Очистіть і наріжте кубиками цибулю, моркву та корінь петрушки. Нагрійте в каструлі ріпакову олію і готуйте на пару кубики овочів протягом п’яти хвилин. Влийте овочевий бульйон, додайте сочевицю та лавровий лист і варіть на середньому вогні 30-40 хвилин (залежно від сорту) із закритою каструлею. Видаліть 3 лаврових листа, суп-пюре перемішайте, перемішайте кокосове молоко та каштани, коротко закип’ятіть і м’яко тушкуйте протягом десяти хвилин із закритим посудом. Приправте за смаком сіллю, свіжомеленим перцем і чилі.

Рецепти птиці та м’яса 123

142 111 Рецепти проти діабету Суміш спецій каррі без чилі Дайте час використати ступку. Легке, дуже ароматне каррі Інгредієнти 6 стручків кардамону 1 чайна ложка насіння коріандру ½ чайна ложка насіння кмину 1 столова ложка чорного перцю 1 столова ложка насіння гірчиці 1 чайна ложка квіток кориці ¼ чайна ложка свіжотертих мускатних горіхів або квітів булави (булава) 1 столова ложка порошку куркуми 1 чайна ложка порошку паприки розчинити насіння коріандру, розчинити насіння коріанда Подрібніть квіти кмину, перцю та кориці у ступці. Ретельно перемішайте з мускатним горіхом, куркумою та порошком паприки. Зберігати у захищеному від світла контейнері. ПОРАДА Вам потрібні суміші спецій каррі для рецептів, натхненних азіатськими стравами. Оскільки мелені спеції втрачають свій аромат швидше, ніж зерна прянощів, варто ступку або подрібнити самостійно. Суміші каррі не повинні бути абсолютно однаковими. Будьте креативні та створіть власні особисті суміші: змініть пропорції ваги та експериментуйте з іншими інгредієнтами спецій каррі, такими як листя каррі, насіння кропу, різні види перцю, шафрану та лимонної трави. Або просто залиште спеції, які ви не любите або не можете терпіти. Для зберігання придатні захищені від світла посудини з металу, порцеляни або фаянсу.

Щось солодке за останні 147

Щось солодке в кінці 153 Пудинг з ягодами Час охолодження 2 години Харчові цінності на порцію 24 г вуглеводів (2 BE) з них 17 г загального цукру 3 г клітковини 9 г жиру (загалом) Інгредієнти на 2 порції 50 г чорниці 50 г малини 50 г полуниці 1 чайна ложка кленового сиропу 15 г кукурудзяного крохмалю 1 ½ ложки цукру 150 мл молока (3,5% жиру) 1 стручок ванілі 50 г сметани 2 г насиченого. Жирні кислоти 7 мг холестерину 4 г білка 203 ккал/852 кдж Приготування 1 Очистіть ягоди, розріжте полуницю або розправте полуницю залежно від їх розміру. Змішайте ягоди, змішайте з кленовим сиропом і залиште настоятися в холодильнику, накривши кришкою. 2 Тим часом розмішайте крохмаль з цукром і 50 мл молока до однорідності. Розріжте стручок ванілі уздовж, вишкрібте м’якоть. Доведіть стручок і м’якоть до кипіння з рештою молока в каструлі. Зніміть плиту, зніміть стручок, перемішайте крохмаль і варіть одну хвилину при перемішуванні. Дайте трохи охолонути і ретельно розмішайте сметану. Поділіть 3 ягоди між склянками і полийте їх пудингом. Накрийте харчовою плівкою та охолоджуйте принаймні дві години.

Натуральна їжа та приготування їжі відповідно до пори року особливо важливі для пристрасної кулінари-хобі Доріс Фрітче! Кваліфікований екотрофолог займається темою діабету більше трьох десятиліть. Працюючи для діабетологічних практик, вона веде власну практику в якості дієтолога та консультанта з 2000 року. Доріс Фрітче є автором та співавтором численних довідників та таблиць. Вони разом із чоловіком розробили рецепти цієї книги на власній кухні. Автор