12 кращих борошнів з низьким вмістом вуглеводів для випічки Vital
Низький вміст вуглеводів - це модно. Не лише тому, що це одна з форм харчування, але тому, що, уникаючи вуглеводів, потрібно економити калорії, а цукор у крові зростає не так швидко. У нас є 12 найкращих борошняних борошнів для вас!
Правильне борошно з низьким вмістом вуглеводів для кожної випічки
Низьковуглецева випічка - це тенденція, від якої особливо корисні люди, що опікуються здоров’ям, шанувальники з низьким вмістом вуглеводів та діабетики, оскільки випічка не містить вуглеводів та цукру, а тому, як правило, менше калорій. Замість звичайної борошна, виготовленої із зерна, для випікання з низьким вмістом вуглеводів використовується борошно з насіння, бобових та горіхів. Для цього з них часто видаляють жир, щоб вони краще зв’язувались з іншими інгредієнтами і створювала консистенцію тіста. Для кожного виду випічки одне борошно краще іншого. Ми представляємо вам найкраще борошно для випічки з низьким вмістом вуглеводів!
Борошно з насіння Чіа
Борошно з насіння чіа виготовляється з меленого насіння чіа і містить багато білка, кальцію, клітковини та здорових жирних кислот, таких як омега-3. Завдяки своїй високій здатності набухання борошно Чіа підходить як замінник яєць і як сполучна борошно в тісті.
Харчові цінності на 100 грам:
Калорії: 310 ккал
Жир: 8 г.
Вуглеводи: 0,3 г.
Білок: 33,5 г.
Конопляне борошно
Конопляне борошно виготовляється з частково знежирених і неочищених насіння конопель шляхом холодного пресування. У ньому немає адгезивного білка, тому його слід лише частково замінити або використовувати зв’язуючий порошок. Конопляне борошно на смак горіхове і підходить для хліба, тортів, млинців, а також для загущення соусів і супів.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 368 ккал
Жир: 9,4 г.
Вуглеводи: 32 г.
Білок: 28,7 г.
Харчові волокна: 20,3 г.
Борошно фундука
Борошно фундука чудово смакує з печивом та тістечками та надає мюслі та манній кашці горіхової нотки. Борошно отримують холодним віджиманням фундука, а потім воно містить лише близько 17% олії фундука. Борошно фундука сильно набрякає, і його завжди слід обробляти борошном, що зв’язує.
Харчові цінності на 100 грам:
Калорії: 407 ккал
Жир: 17 г.
Вуглеводи: 24,5 г.
Білок: 37,5 г.
Харчові волокна: 22,7 г.
Нутове борошно
Нут з борошна готується з очищених і подрібнених бобових культур. Смак горіховий і солодкий, а також високий вміст білка. Нутне борошно робить хліб, булочки, піцу та солодку випічку пухнастими та легкими. Завдяки високій потужності набухання, він також підходить як замінник яєць.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 362 ккал
Жир: 6,7 г.
Вуглеводи: 50 г.
Білок: 20 г.
Харчові волокна: 11 г.
Кокосове борошно
Кокосове борошно виготовляється з білої, знежиреної, висушеної та меленої м'якоті кокоса. На смак він злегка солодкий і кокосовий. При обробці залишки інгредієнтів в ідеалі повинні відповідати кокосовому горіху.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 320 ккал
Жир: 11,8 г.
Білок: 19,3 г.
Харчові волокна: 50,5 г.
Борошно коньяк
Борошно коньяку отримують з азіатського кореня коньяку, багате клітковиною, має низьку калорійність і не містить вуглеводів. Він підходить як в’яжуче борошно для хліба, печива та тістечок, оскільки сильно набрякає.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 168 г.
Жир: 0 г.
Вуглеводи: 0 г.
Білок: 2 г.
Харчові волокна: 80 г.
Борошно з насіння гарбуза
Борошно з гарбузового насіння виготовляється з подрібнених, частково знежирених насіння гарбуза, на смак злегка горіховий і містить багато білка та клітковини. Він особливо підходить для хліба, ситної випічки, а також для макаронних виробів, як панірувальні сухарі або для округлення соусів.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 385 ккал
Жир: 9,3 г.
Вуглеводи: 4,1 г.
Білок: 65 г.
Харчові волокна: 10 г.
Льняне борошно
Для лляного борошна насіння холодно віджимають, а потім подрібнюють. У лляному борошні багато клітковини, мінералів, омега-3 та білка. Він сильно набрякає і є більш придатним як зв’язуюче борошно і повинен лише частково замінювати звичайне борошно. Горіховий смак робить його придатним для хліба, булочок та тістечок.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 331 ккал
Жир: 13 г.
Вуглеводи: 6 г.
Білок: 37 г.
Харчові волокна: 44 г.
Мигдальне борошно
Мигдальне борошно не містить глютену, має низький вміст вуглеводів і багата мінералами альтернатива пшеничному борошну. Він добре набрякає, надає хлібобулочним виробам мигдалеподібну, а іноді і марципанову нотку і підходить для печива, тістечок або млинців. Холодне пресування призводить до того, що мигдальне борошно втрачає жир, завдяки чому знижується калорійність.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 375 ккал
Жир: 12 г.
Вуглеводи: 10,7 г.
Білок: 45,3 г.
Харчові волокна: 21,4 г.
Соєве борошно
Соєве борошно виготовляється з висушеної сої. Він доступний у повножирному (20%) та нежирному (1%) варіанті. На смак він трохи солодкий, має високий вміст білка і пов’язує випічку, таку як хліб та булочки. Соєве борошно слід поєднувати з іншим борошном, інакше властивий смак буде домінувати. Також слід звернути увагу на запас рідини, оскільки соєве борошно зв’язує багато води.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 348 ккал
Жир: 3 г.
Вуглеводи: 22,4 г.
Білок: 50 г.
Харчові волокна: 15,5 г.
Борошно із солодкого люпину
Борошно із солодкого люпину отримують із очищених та подрібнених люпинів і підходить для солодкого та солоного тіста в тортах, тістечках та хлібі. Це надає тісту жовтуватого відтінку. Борошно із солодкого люпину слід використовувати разом із зв’язуючим борошном, оскільки воно не має липкого білка.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 324 ккал
Жир: 12 г.
Вуглеводи: 10 г.
Білок: 43 г.
Харчові волокна: 2 г.
Волоське борошно
Горіхове борошно, як і горіхове борошно, ідеально поєднується з печивом та тістечками в різдвяний сезон. Частково знежирене борошно багате білком і клітковиною, але не містить глютену. Тому його слід використовувати разом із в’яжучим борошном.
Харчові цінності на 100 г:
Калорії: 478 ккал
Жир: 30 г.
Вуглеводи: 15 г.
Білок: 30 г.
Харчові волокна: 14г