12 переваг базиліка та деякі рецепти

Базилік - ароматична рослина, використовується для приправ страв та салатів. Окрім дуже приємного смаку, базилік має ще й багато користі для здоров’я. Дізнайтеся, чому добре їсти базилік якомога частіше і як його використовувати в різних рецептах.

Базилік - ароматична рослина з сімейства м’ятових, пов’язана з іншими корисними рослинами, включаючи орегано та розмарин. Базилік використовується для приправлення багатьох рецептів, але те, що може вас здивувати, - це безліч переваг базиліка для підвищення імунітету. Екстракт базиліка або ефірна олія базиліка довели свою ефективність при різних станах здоров'я, що робить його однією з найважливіших ароматичних трав на сьогоднішній день.

Чи знали ви, що існує 35 різновидів базиліка? Рослини базиліка різноманітні за розміром та різноманітністю, але найбільш дослідженим видом базиліка є святий базилік. Він особливо відомий своїми цілющими якостями. В даний час існує щонайменше шість різних ефірних масел, отриманих із базиліка, насіння, кореня, листя та стебла. Святий базилік, науково названий Ocimum sanctum L. або Ocimum tenuiflorum L., є добре відомим протизапальним та антибактеріальним адаптогеном - це означає, що він може допомогти організму боротися та ефективно реагувати на хвороби та стрес.

Базилік є важливою лікарською рослиною, що використовується в багатьох традиційних медичних системах, особливо в Південно-Східній Азії та Індії. Святий базилік в Індії називають тулсі і вважається священною рослиною. Він використовується більше 300 років у понад 300 аюрведичних трав'яних процедурах, настоянках, чаях, лосьйонах та загальнозміцнюючих засобах. Тулсі також є важливим символом у багатьох індуїстських релігійних традиціях і асоціюється з божествами; більше того, tulsi на санскриті означає "Незрівнянний".

Які перевірені переваги має базилік?

Наукові дослідження доводять наступні переваги базиліка:

запальний

Антиоксиданти
Боротьба з раком
Зменшення болю (знеболюючі засоби)
Зниження температури (жарознижуючі засоби)
Профілактика діабету
Захист печінки (гепатопротектор)
Захист судин
Антистрес
Стимулювання імунітету

Базилік містить сильно антиоксидантні леткі ефірні олії, які вважаються гідрофобними. Тобто вони не розчиняються у воді, вони досить легкі та малі, щоб рухатися по повітрю та через пори до шкіри. Летючі ефірні олії базиліка надають базиліку його специфічний запах і смак, але також відповідають за його цілющі переваги.

Трави базиліка містять такі сполуки, як ефірні олії, які допомагають рослині захиститися від хижаків, таких як комахи, гризуни та штами ґрунтових бактерій. Коли ми споживаємо ці захисні олії, ми також отримуємо вигоду від їх ефектів захисту та стимулювання імунітету проти хвороб.

Базилік, який найчастіше використовується для приготування страв, - це італійський базилік, який цінується за численні переваги для здоров'я завдяки високому рівню антиоксидантів, магнію та вітамінів. Екстракт базиліка також використовується в парфумерії, побутових засобах для чищення та гігієни порожнини рота завдяки здатності базиліка діяти як антибактеріальний та протимікробний засіб проти мікробів та бактерій.

½ чашка свіжозрізаного базиліка (близько восьми столових ложок) містить приблизно:

2 калорії
0 жиру, білка, цукор або клітковина
56 міліграмів Вітамін А (24%)
88 міліграмів вітамін К (108%)
0,24 міліграма марганець (12%)
4 міліграма Вітамін С (8%)

Джерело фото: https://goo.gl/1EYuQC

12 користь для здоров’я від базиліка

1. Містить антиоксиданти, які допомагають боротися з хворобами

Однією з основних переваг ефірної олії базиліка є його здатність боротися з негативним впливом вільних радикалів, захищаючи структуру ДНК і клітин. Базилік містить два антиоксиданти в категорії розчинних у воді флавоноїдів, східний та віценінарний, які захищають білі кров'яні клітини, необхідні для імунної функції, а також клітинні структури, де зберігається ДНК.

Антиоксиданти, присутні в базиліку, захищають хромосоми від змін, які можуть перетворити клітини в ракові клітини. Окислювальний стрес виникає в організмі через вплив харчових токсинів, забруднення навколишнього середовища та радіації, але такі антиоксиданти, як ті, що присутні в базиліку, борються з окисленням і уповільнюють наслідки старіння.

Дрібна кельтська сіль 250г | Ніавіс

Кориця Цейлонська 100% натуральний порошок, 70г | Золоті смаки

100% натуральний імбирний порошок, 70 г | Золоті смаки

Порошок куркуми 100% натуральний, 150г | Золоті смаки

2. Діє як протизапальний засіб

Базилік містить сильні ефірні олії, евгенол, цитронелол та ліналоол. Ці олії, що інгібують ферменти, зменшують запалення, основну причину більшості захворювань серця, ревматоїдного артриту та різних запальних захворювань кишечника.

3. Боріться з раком

Клінічні дослідження, опубліковані в Nutrition and Cancer, показують, що базилік містить фітохімікати, які природним чином запобігають раку, включаючи хімічно індукований рак шкіри, печінки, порожнини рота та легенів. Базилік також може підвищувати антиоксидантну активність, позитивно впливати на експресію генів, індукувати апоптоз (загибель) ракових клітин і зупиняти розвиток пухлин. В ході досліджень на тваринах було показано, що екстракт базиліка захищає від раку та смертності, одночасно вибірково захищаючи здорові тканини та клітини від негативних наслідків лікування раку променевою або хіміотерапією. Це означає, що екстракт базиліка може бути успішно використаний як доповнення до раку, навіть коли людина використовує звичайні форми лікування.

4. Володіє антибактеріальними властивостями

Ще однією перевагою ефірної олії базиліка є те, що воно забезпечує захист від росту шкідливих бактерій. В ході досліджень екстракт базиліка корисний навіть для штамів стійких до антибіотиків бактерій.

Коли дослідники з Медичного університету в Лодзі, Польща, перевіряли антибактеріальну активність базилікової олії проти штамів кишкової палички та інших шкідливих бактерій, зібраних у хворих на інфекції, результати показали, що базилік виявився ефективним проти штамів бактерій та їх зростання. Це спонукало дослідників продовжувати вивчення базиліка та інших антибактеріальних масел, які можуть допомогти при стійких до антибіотиків захворюваннях та інфекціях.

5. Він має протимікробні властивості, які борються з вірусами та інфекціями

Показано, що ефірні олії базиліка мають протимікробну дію проти широкого кола бактерій, грибків, цвілі та вірусів. Це означає, що захист від грибка можна додати до довгого списку перевірених переваг, які має базилік. бігти та інші подразнення шкіри.

6. Бореться зі стресом, виконуючи роль «адаптогену»

Дослідження показують, що базилік діє як природний адаптоген, лікарська рослина, яка допомагає організму адаптуватися до стресу та нормалізувати шкідливий вплив стресорів на фізіологічні процеси.

Наприклад, коли дослідники вивчали антистресові ефекти свіжого листя базиліка, даного кроликам, які перебувають у середовищі з високим стресом, вони спостерігали значне поліпшення окисного стресу після вживання базиліка. Після того, як кролики отримували добавки з двома грамами свіжого листя базиліка протягом 30 днів, вони виявляли серцево-судинні та респіраторні захисні ефекти у відповідь на стресові фактори. Також спостерігалося значне зниження рівня цукру в крові та антиоксидантної активності.

7. Боріться з депресією

Користь базиліка також стосується людей, які страждають психічними або поведінковими розладами, такими як депресія та тривога. Деякі базилік вважають антидепресантом, оскільки він може позитивно впливати на роботу мозку в корі надниркових залоз, стимулюючи нейромедіатори регулювати гормони, що відповідають за щастя та енергію.

8. Підтримує серцево-судинне здоров’я

Антиоксидант і протизапальний базилік допомагає м’язам, які контролюють функціонування судин, розслабитися, сприяючи здоровому артеріальному тиску. Користь базиліка включає здатність запобігати небезпечному накопиченню тромбоцитів і утворенню тромбів, які можуть спричинити зупинку серця.

Екстракти базиліка зменшують запалення, яке спричиняє серцево-судинні захворювання, пригнічуючи вивільнення запальних цитокінів, білків, що виділяються з клітини в клітину, для спілкування та підвищення імунного захисту організму.

Коли це відбувається протягом більш тривалих періодів часу, організм проходить «запальний каскад», який чинить тиск на органи і уповільнює кровообіг, гормональну регуляцію та когнітивні процеси. Що стосується здоров'я серця, запалення може накопичувати жир, холестериновий наліт і збільшувати ризик серцевого нападу або інсульту.

9. Сприяє нормальному функціонуванню печінки та детоксикації організму

Дослідження, опубліковане в Journal of Medicinal Foods, показало, що коли хворі щури отримували екстракт базиліка протягом п’яти днів, вони продемонстрували значні покращення у виробництві детоксикуючих ферментів, антиоксидантний захист та зменшення накопичення жиру в печінці.

10. Підщелачує організм і покращує травлення

Базилік врівноважує кислоту в організмі і відновлює рН організму. Це покращує травлення та імунітет, розмножуючи кишкову флору та зменшуючи шкідливі бактерії.

Базилік традиційно використовується для зменшення здуття живота і затримки води, втрати апетиту, спазмів шлунка, шлункового рефлюксу і навіть для знищення глистів та паразитів шлунку.

11. Він діє як природний афродизіак

В Італії базилік століттями вважався символом любові. Вважається, що аромат базиліка підвищує лібідо, можливо, стимулюючи кровообіг та енергію, зменшуючи запалення. В індуїстській релігії та в аюрведичних практиках святий базилік (Тулсі) вважається "еліксиром життя" і використовується для підвищення сексуальної функції та покращення настрою.

12. Попереджає діабет та метаболічний синдром

Показано, що екстракти базиліка знижують рівень глюкози в крові та запалення, що заважає базиліку запобігати діабету та іншим формам метаболічного синдрому. Крім того, користь ефірних масел базиліка включає здатність знижувати рівень тригліцеридів та холестерину, ризик, якому піддаються діабетики.

Коли дослідники з Департаменту науки Інституту сільського господарства і технологій Азад в Індії досліджували вплив свіжих листя базиліка на рівень глюкози в крові та рівень холестерину в сироватці крові у людини шляхом подвійних сліпих клінічних випробувань, результати показали, що базилік призвів до значне покращення рівня глюкози в крові та помірне поліпшення рівня холестерину в крові. Це показує, що добавки базиліка можуть допомогти впоратися з діабетом та ускладненнями, які в результаті цього виникають.

Види базиліка

Існує багато ботанічних відмінностей між типами базиліка, тому коли людина загалом позначає "базилік", важко визначити тип базиліка, до якого він відноситься, та його переваги, які можуть принести користь.

Всі види базиліка ростуть у вигляді рослин з великими зеленими листками, майже 5 см завдовжки.

Серед видів базиліка є: солодкий базилік, лимонний базилік, італійський або крейдяний базилік, святий базилік, тайський базилік і салатний базилік. Аромат і запах сортів базиліка варіюються залежно від хімічних компонентів та кількості ефірних масел, які вони містять. Наступні масла містяться у всіх сортах базиліка, але в різних кількостях: циннамата, цитронелол, гераніол, ліналоол, пінена та терпінеол.

Використання базиліка протягом історії

Базилік належить до роду Ocimum, який отримав свою назву від грецького ozo, що означає «нюхати». Точне походження базиліка не дуже чітке, але, як вважають, воно є місцевим для певних районів Азії та Африки. Рослини базиліка почали рости на тихоокеанських островах як багаторічні рослини тисячі років тому і були завезені з Індії до Європи в середні віки в 16 столітті. А в 17 столітті базилік прибув в Америку.

За старою європейською традицією базилік асоціювався із забобонами та скорпіонами. Багато років тому рекомендували культивувати базилік з великою обережністю, щоб «уникнути розмноження скорпіонів». Вважається, що Скорпіони віддають перевагу горщикам з базиліком, аніж укриттям, а старі забобони вважають, що якщо залишити рослину базиліка досить довго, воно перетвориться на скорпіона.!

Святий базилік має давню історію лікарського та релігійного використання в Індії, де він вважається однією з найважливіших рослин. Святий кущ також є священною травою в індуїстській релігії і, як вважають, має захисні та цілющі властивості. Тулсі, "Королева трав" - це легендарна, цінована жіноча рослина, і її ефірні олії вважаються ефективними засобами від головного болю, відновлення енергії, боротьби зі стресом, хворобами та статевими дисфункціями.

Як купити і приготувати базилік

Сьогодні базилік є однією з найважливіших рослин у багатьох культурах та кухнях, включаючи італійську, індійську, тайську та в'єтнамську. Базилік можна використовувати по-різному: з обсмаженими овочами, в соусах, для ароматизації страв та рагу; в трав'яних чаях; для ароматизації лікерів і навіть у деяких напоях.

Найпоширенішими рецептами, в яких використовується базилік, є песто та маринований томатний соус; дуже добре поєднується з оливковою олією, часником, сиром, різними видами оцту та горіхів. Свіжий базилік, сушений базилік та олія з ароматом базиліка - це всі варіанти ароматизації страв та смаку його специфічних смаків.

Купуючи базилік, вибирайте яскраво забарвлені листя, які виглядають свіжо. Базилік можна зустріти влітку та восени у виробників на ринку, а протягом усього іншого року в продуктових магазинах. Базилік також можна вирощувати в горщиках в місцях зі світлом і сонцем. Після збирання свіжий базилік зберігається в холодильнику, не миючись, загорнувши у вологу серветку, у поліетиленовий або паперовий пакет. Перед споживанням його необхідно вимити, оскільки він може збирати бруд і пісок.

Рецепти базиліка

Томатний сік з базиліком

Час підготовки: 5 хвилин

2 помідори
1/2 огірка
1 склянка свіжого базиліка
Щіпка морської солі

Покладіть всі інгредієнти в соковижималку. Змішайте і споживайте негайно.

Песто з помідорів та базиліка

Час підготовки: 5 хвилин

250 грам в’ялених помідорів
2 склянки свіжого базиліка
2 зубчики часнику
1/4 склянки кедрових горіхів
1/4 склянки оливкової олії
1/4 склянки сиру кеш'ю

Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте до однорідності.

Коричневий рис з помідорами та базиліком

Час підготовки: 45 хвилин

1 склянка коричневого рису
2 чайні ложки морської солі
¼ Кокс з кокосового оцту
2 чайні ложки сирого меду
1 столова ложка кокосового масла
Чорний перець для смаку
1/2 кг помідорів
1 склянка подрібненого листя базиліка

Закип’ятіть дві склянки води і додайте рис і сіль. Дайте йому кипіти близько 30-40 хвилин, поки вода не випарується і рис не буде готовий.
Змішайте оцет, мед, кокосове масло, сіль і перець. Полити рисом. Додайте помідори та базилік. Перемішайте і подавайте до столу.

Побічні ефекти базиліка

Ефірна олія базиліка не призначена для споживання, і його слід розбавляти при нанесенні на шкіру, будучи дуже інтенсивним. Свіжий базилік вважається безпечним і зазвичай його легко переносити, не викликаючи алергічних реакцій або побічних ефектів. Але для деяких людей це може становити ризик.

Вагітним жінкам або тим, хто хоче завагітніти або годувати грудьми, добре уникати цього, оскільки відомо, що базилік може впливати на фертильність. Ефірні олії базиліка або добавки можуть перешкоджати зниженню рівня холестерину та лікам від діабету, тому перед тим, як приймати добавки з базиліком, проконсультуйтеся з лікарем.