12 правд про, здавалося б, здорову їжу - життя йде по телевізору

Брокколі, фруктовий сік або органічні продукти - багато продуктів харчування мають репутацію особливо корисних та корисних. Але це справді так?

Здоровий чи нездоровий?

Ніколи в історії людства асортимент продуктів харчування не був таким великим і різноманітним, як сьогодні. Проте все менше людей знає відповідь на запитання: Як я харчуюся здорово? Не дивно: на сьогодні існує майже 30 000 досліджень на цю тему у всьому світі. Щоденні журнали, пропозиції в Інтернеті або гуру з фітнесу публікують винайдені або напівнаукові результати про позитивний чи негативний вплив певних продуктів харчування або форм харчування. За цим часто стоять потужні групи інтересів, для яких відповідна тенденція означає тверді гроші. Але наскільки справді здоровою є нібито здорова їжа? Спільно з вченими ми вивчили низку широко використовуваних дієтичних правил щодо їх впливу.

Міф: шпинат

Зелені листові овочі корисні для крові і, отже, корисні для нашого здоров’я, оскільки містять багато заліза.

Вплив на організм

Вміст заліза в шпинаті порівняно низький - близько 4,1 міліграма на 100 грам. Тим, хто цінує у своєму раціоні залізо, що утворює кров, слід дотримуватися печінкової ковбаси (5,9 мг), шоколаду (6,7 мг) та фісташок (7,3 мг).

Міф: суперпродукти

Є деякі продукти, які перевершують усі інші за своїм впливом на здоров’я: гранат, наприклад, захищає від раку, а брокколі - це чудо детоксикації.

Вплив на організм

Гранати насправді містять багато антиоксидантів, які захищають від раку. А брокколі стимулює роботу печінки - але те саме стосується інших видів фруктів та капусти. З наукової точки зору, краще мати різноманітне харчування, замість того, щоб зосередитися на декількох суперпродуктах.

Міф: морква

Якщо ви їсте багато моркви, ви бачите краще. Оскільки овочі містять бета-каротин і загострюють наші очі.

Вплив на організм

Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А. Це важливо для зорового процесу, але це не лікує коренеплоди.

Міф: дієтичні добавки

Вони здорові, оскільки дають організму ті речовини, яких йому не вистачає. Наприклад, вітамінні таблетки можуть зміцнити захисні сили організму або змусити нас виглядати краще.

Вплив на організм

По правді кажучи, вони досить шкідливі. Німецький центр дослідження раку попереджає: «Вітамін Е може збільшити ризик раку. Курці, які приймають таблетки каротину, частіше хворіють на рак легенів. Чоловіки, які ковтають вітамін Е та/або селен, збільшують ризик раку простати ".

Міф: мед

Для підсолоджування можна використовувати мед без вагань, оскільки він набагато корисніший за цукор.

Причина карієсу

Мед складається з 80 відсотків води і 20 відсотків цукру: "З точки зору поживності, мед слід оцінювати так само, як і цукор", - каже дієтолог Антє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). І більше того: мед майже ще більш шкідливий як причина карієсу, оскільки він довше прилипає до зубів.

Міф: вино

Келих вина ввечері корисний для здоров'я, оскільки він підвищує рівень холестерину ЛПВЩ. Причина: так званий "хороший холестерин" позитивно впливає на серце та судини.

Вплив на організм

Дослідники з університетів в Оломоуці та Празі підтвердили, що холестерин ЛПВЩ захищає від серцево-судинних захворювань, але також було доведено, що вино не впливає на цей рівень. Тому вплив на здоров'я неможливо визначити.

Міф: "Легкі" продукти

Продукти, що містять жир або цукор («легкі»), менш шкідливі, ніж звичайні продукти харчування.

Вплив на організм

Дослідження показують: якщо їжа вважається здоровою, ми їмо її більше - і таким чином компенсуємо користь.

Міф: рисові коржі

Товсті скибочки майже не важать і не містять жиру - це робить їх ідеальними супутниками дієти.

Вплив на організм

Насправді рисова вафля містить лише 30 калорій. Проблема: рисові коржі підвищують рівень цукру в крові майже так само швидко, як чиста глюкоза. Це стимулює травлення, що призводить до швидкої гіпоглікемії - і голод повертається.

Міф: органічне м’ясо

Тваринам, які органічно утримуються, заборонено приймати антибіотики.

Вплив на організм

Неправда: антибіотики не можна застосовувати профілактично, як у звичайному тваринництві - але раз у житті органічні тварини можуть також отримувати антибіотик, якщо вони хворі. Тоді ваше м’ясо може бути випущено на ринок лише через певний проміжок часу.

Міф: лимони

Якщо ви хворі, слід пити лимонний сік - жодна інша їжа не містить більше вітаміну С.

Вплив на організм

Насправді в лимонах досить багато вітаміну С, приблизно 53 міліграми на 100 грамів фруктів. Але ківі, паприка чи чилі містять приблизно вдвічі більше або більше, ягід ацероли навіть у 32 рази більше.

Міф: рис

Рис вважається здоровою і корисною альтернативою, наприклад, картоплі для відгодівлі.

Вплив на організм

Цільнозерновий рис насправді містить багато мінералів і вітамінів, комерційний білий рис, навпаки, складається переважно з вуглеводів (як картопля, до речі) без великої кількості поживних речовин.

Міф: соя

Соєві продукти забезпечують багато цінного білка, а тому служать вегетаріанцям здоровим замінником м’яса.

Вплив на організм

Соєві продукти містять фітохімікати (ізофлавони), які при передозуванні надають стимулюючий рак ефект. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів рекомендує не більше 25 грамів соєвого білка на день - це приблизно 300 грамів тофу або 800 мілілітрів соєвого молока.