13 Факти з гострою гірчицею
Гірчиця була введена в американське життя на початку 20 століття, коли вона була представлена хот-догам, але її історія ще довша і гостріша, ніж можна подумати. На честь Національного дня гірчиці (3 серпня) ви знайдете тут деякі дані про популярну пряність.
. 1 Перш за все: гірчиця - це рослина; Підготовлена гірчиця - це спеція.
Хоча рідко доводиться посилатися на "підготовлену" гірчицю, коли йдеться про пряний спред, видається справедливим визнати справжні корені гірчиці.
. 2 Брокколі - не надто далекий родич Гірчиці.
Як представники родів Brassica або Sinapis, рослини гірчиці тісно пов’язані з дивовижним різноманіттям овочів, включаючи брокколі та цвітну капусту, ріпу та капусту.
. 3 Гірчиця йде далеко-далеко.
За деякими даними, гірчиця була першою пряністю, яку люди коли-небудь їли. Єгипетські фараони наповнили свої могили гірчичним насінням, щоб супроводжувати їх у потойбічному світі, але римляни першими подрібнили пряне насіння в рідку пасту і змішали з ароматичною рідиною ̵
4. Давні греки та римляни не використовували гірчицю лише як пряність.
Піфагор віддав перевагу конверту з насінням гірчиці як ліки від укусів скорпіона. Гіппократ хвалив гірчичну пасту як чудодійний засіб, який може полегшити біль. і давньоримські лікарі використовували його для заспокоєння зубного болю. Вони були не самі. Протягом багатьох років гірчицю застосовували для стимулювання апетиту, викорінення навколоносових пазух та запобігання обмороження. Зараз він представлений як добавка для схуднення, проти астми, стимулятор росту волосся, підсилювач імунітету, регулятор холестерину, лікування дерматиту і навіть як ефективний метод боротьби з раком шлунково-кишкового тракту. Попросіть свого лікаря, чи підходить вам гірчиця.
] 5. Більшість сьогоднішньої діжонської гірчиці не з Діжона.
Коли римляни завоювали Галлію, вони привезли насіння гірчиці, що прижилися на родючому грунті французької Бургундії. До тринадцятого століття Діжон з'явився центром виробництва гірчиці, заклавши основи винаходу регіональної марки "Діжонська гірчиця" в 1856 році. Простий обмін інгредієнтами змінив старі рецепти, коли Жан Найджон задумався про використання бородавок, кислий сік недозрілого винограду замість традиційного оцту - зміна, настільки проста для імітації, що рецепт не може бути обмежений одним містом. Сьогодні діжонську гірчицю можна робити в будь-якій точці світу.
. 6 Король Людовик XI. Він не подорожував без гірчиці.
Французький монарх вважав пряність настільки важливою для його кулінарних вражень, що він завжди мав при собі горщик, щоб не бути розчарованим, якщо йому подадуть страву в недобудованому господарстві.
. 7 Гірчиця має багато-багато облич.
Діжон - не єдине місце, де популярна місцева гірчиця. Інші поширені типи регіональних вусів - американська гірчиця (жовта пляшка для віджиму), англійська гірчиця, так звана французька гірчиця (винайдена в Англії як менш пікантна альтернатива гірчиці англійській), баварська солодка гірчиця, італійська фруктова гірчиця, гірчиця південний захід, креольська гірчиця та ін. у багатьох видів німецької гірчиці, крім дикої, термін "німецька гірчиця" не має сенсу.
. 8 Відома реклама «Сірий пупон» перевернула ринок гірчиці.
Оголошення Rolls Royce 1984 року про розкішну гірчичну марку спричинило бум продажів Грея Пупона, який значно відставав від американського фаворита, французького "Класика", Мустара Гальбена. Продаючи більш дорогий спред як одну з «найкращих речей у житті», яку може собі дозволити навіть пересічний покупець, Gray Poupon поділився раніше беззаперечною відданістю покупців простішим способом, щоб оживити його. Крім того, багатьом тестовим аудиторіям потрібен був лише смак Пупона Грея, щоб миттєво змінити свою лояльність.
. 9 Передбачається, що це пряність Америки зі срібною медаллю.
Горошок перцю - це найпоширеніші спеції в США. Гірчиця посідає друге місце.
10 - Дві країни (Канада та Непал) відповідають за більшість гірчичників у світі.
Окрім основного інгредієнта, більшість гірчичників має одне спільне: країна походження інгредієнтів. Разом на канадські та непальські культури припадає більше половини світового виробництва старечих. Спасибі, люди!
. 11 "Жовта гірчиця" - брехня!
Особливий відтінок жовтого, що дає йому назву гірчиця, своїм кольором зобов’язаний не самим гірчичним насінням, а насиченому куркумі, який додали для додавання пікантності та яскравості. Подрібнене насіння гірчиці відрізняється від світло-жовтого до темно-коричневого залежно від сорту, але "куркума" звучить не так добре.
12 Міддлтон, штат Вісконсін, призначений для любителів гірчиці.
Чи можна вважати будь-яку їжу популярною, якщо на її честь не створено музей? Південний Вісконсин пишається тим, що в ньому знаходиться Національний музей гірчиці, в якому експонується "понад 5566 склянок, пляшок і тюбиків з усіх 50 штатів і понад 70 країн".
13. Гірчична банка на задній панелі холодильника, мабуть, чудова.
Незважаючи на свою кремову консистенцію, гірчиця в основному є не що інше, як сумішшю прянощів і кислої рідини, жодна з яких не може по-справжньому зіпсуватись. Рекомендується охолодження, щоб різкий удар гірчиці не зникав занадто швидко, але це не важливо. Смак гірчиці з часом зменшиться, але турбуватися нема про що - крім посередньої гірчиці.