15 ситних рецептів з кухонними богами Меттендена
Капуста з Меттенденом - класика вестфальської кухні. Ви не знаєте, що таке Меттенден? Ми пояснимо вам: це копчені ковбаси. Дізнатися, які смачні страви ви можете з ним використовувати, ви можете тут!
Регіонально поширений термін Меттенден це, можливо, дещо заплутано: ковбасу набивають кінцями, тобто природну оболонку свиней або овець - тобто «м’ясо кінцями» - і потім коптять. Наприклад, копчені копчені ковбаси пов'язані з сирим м'ясом Часникова ковбаса, кабаносі та чорізо. Рай для любителів ковбасних виробів! І стає ще краще: якщо ви хочете спробувати зробити Меттенден самостійно, ви потрапили в потрібне місце!
Зробіть Mettenden самостійно: так це працює
Можливо, вам знадобиться трохи часу і терпіння, але зусилля того варті: ви точно знаєте, що в ковбасі, і навчитесь цінувати майстерність.
В якості м’ясних інгредієнтів потрібні пісний свинячий живіт і свинина без шкірки. Вони нарізані кубиками і заморожені. Тут також багато спецій: нітритна сіль для затвердіння, насіння гірчиці, мелений білий перець, кайенський перець, мелена булава, порошок імбиру, паприка в порошку та сирий тростинний цукор. Приправлена м’ясна маса потрапляє в м’ясорубку і пресується в природну оболонку. Ковбаси довжиною приблизно 20 см перев'язують ковбасним шпагатом.
Тепер потрібно набратися терпіння: ковбаски розвішують на брусках і сушать 36 годин при 12-15 ° C. Потім їх курять холодними протягом 4 годин при 20-25 ° С. Нарешті їх залишають висіти в прохолодному приміщенні на 1-2 дні.
Перш за все, у галереї рецептів вище ви знайдете докладні інструкції з усіма інгредієнтами та точну інформацію про домашній меттенден .
Смачні рецепти з Меттенденом
Типовими рецептами копченого Mettwurst є, наприклад, рагу з капусти та картоплі та гороховий суп. Справжня домашня кухня, яка зігріває живіт і душу, особливо в холодну пору року. Коли свіжа капуста не в сезон, рагу також можна готувати із замороженими товарами, як у нашому рецепті рагу з капусти з ковбасами. Тут проколюють котлети і готують цілими з капустою та картоплею протягом 20 хвилин. У гороховому супі з овочами, горохом, морквою, цибулею-пореєм, селерою та яблуками зустрічається повна порція вітамінів! Ви можете нарізати ковбасу скибочками товщиною в пальці і додавати її лише до майже готового супу, щоб він прогрівся - не дайте йому більше варитися!
Ви можете знайти більше натхнення для рецептів у галереї, наприклад, горщик з квашеною капустою з сосисками або суп з білої квасолі з Mettendchen. Якщо ви хочете перекусити, рекомендуємо ситний Меттштуль з цибулевою гірчицею та яйцем. Цей ситний хліб насправді наповнює вас і обов’язково стане вашим улюбленим перекусом.
Звичайно, ми також маємо для вас регіональну класику: Ситний гессенський торт зі сметаною створений на основі гострого хлібного тіста, посипаного топінгом з картоплі, кварку та сметани. Ви ріжете м’ясний рулет тонкими скибочками і викладаєте їх на пиріг перед тим, як він запечеться в духовці. Око їсть ним!
Картопляний пудинг із Рейну - це щось для справжніх шанувальників Rösti: картоплю та цибулю потрібно натерти на тертці. Ковбасу і бекон наріжте кубиками. Картопля, цибуля, бекон та яйця змішуються між собою і заправляються сіллю, перцем, мускатним горіхом та майораном. Викладайте по черзі картопляну суміш і ковбасу у велику каструлю. Накрийте кришкою і готуйте казан у гарячій духовці приблизно 2 години, а потім випікайте його ще 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Для цього задоволення ви із задоволенням приймаєте дещо довший час підготовки, так? З ним можна подати хрусткий салат. Хороший апетит!