180 градусів, травень 2014 року
Архів рецептів La Touche Héloïse
Понеділок, 12 травня 2014 р
Баклажани на грилі з манго Ataulfo
Рецептів свіжості та вітамінів ніколи не може бути занадто багато. Минуло кілька місяців відтоді, як я планував запустити страву, яка обходила соціальні мережі та журнали про їжу, прикрасивши обкладинку книги "Багато: яскраві рецепти з лондонського Оттоленгі", однойменної книги ізраїльського шеф-кухаря Йотама Оттоленгі.
Вони вважають чемпіоном вегетаріанської кухні, навіть якщо він із задоволенням споживає м'ясо, цей шеф-кухар походить із свого близькосхідного походження, пропонуючи рецепти, які роблять овочі "сексуальними". Це більш ніж очевидно в її фірмовій страві з баклажанів, смажених на грилі, посипаних йогуртом з куркуми та зернами граната.
Єдина невелика проблема: гранат є дуже сезонним фруктом, і якщо ви не виявите суміші впертості та навмисної сліпоти перед поганим станом зразків, які в цей час виходять на полиці - цього року неможливо зробити цей рецепт у травні.
Однак ніщо не змушує нас слідувати цьому рецепту до кінця, і я пішов із хвилею «злиття» чарівної палички, щоб створити свою власну версію, яка поважає основні лінії оригінального натхнення, хоча і новаторська.:)
Поряд з соковитими скибочками манго, які забезпечують солодкий та гострий ефект граната, мої смачні баклажани на грилі увінчані кмином, лаймовим сиром, тахіні та кінзою. Я вже обіцяю повторити досвід згодом із нарізаними кубиками стиглими помідорами та подрібненим базиліком для більш італійського ефекту.!
Користуючись нагодою, я згадую, що цей рецепт містить від 250 до 300 калорій на порцію і забезпечує тривале відчуття ситості завдяки сиру та кунжутному маслу! Більше того, насичена, повноцінна текстура баклажанів з лишком компенсує відсутність м’яса. Це безпрограшний варіант!
| З його яскраво-зеленим і жовтим, моїм рецептом баклажанів на грилі оголошує найкраще майбутнє літа. І це непогано для фігури, яка нічого не псує!:) |
(Для 4 осіб, з одним або кількома із запропонованих супроводжуючих)
Інгредієнти
- 2 красивих фіолетових баклажана середнього розміру
- 2 ст. ложка оливкової олії
- 1/2 ч. Л. мелений кмин (або ви можете підсмажити і зменшити цілий кмин до порошку, якщо хочете)
- 1 склянка 2% жирного сиру
- Сік з 1 соковитого лайма
- 1 великий зубчик часнику
- 2 манго Ataulfo, в самий раз
- 4 ст. столова ложка тахіні
- 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи
- Копчена сіль мальдону (або інша) і свіжомелений перець за смаком
Підготовка
1- Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом
2- Розріжте баклажани вздовж навпіл (я використовую свій грізний хлібний ніж!) І покладіть їх м'якоттю догори на деко
3- Промажте оливковою олією, приправте сіллю і перцем і посипте кмином
4- Випікайте 30 хвилин. Через 10 хвилин налийте чашку води на дно деко, стежачи, щоб не дати вам згоріти парам, що потім з’являться. Повторіть через 20 хвилин. Приготування закінчується, коли верхівка баклажанів злегка карамелізується, а м’якоть м’яка.
5- Тим часом, з’єднайте сир, сік лайма і дуже дрібно нарізаний зубчик часнику (якщо у вас є мікрорубанок, ви можете ним натерти гвоздику, тоді вийде прекрасне пюре!) І перець на ваш смак.
6- Почистіть манго, потім наріжте їх скибочками, нашаткуйте коріандр і відкладіть
Коли готування закінчено, залишається лише зібрати блюдо. Розкладіть кожен баклажан на тарілці, розділіть сирно-сирну суміш на чверті, зверху покладіть манго та кінзу, а потім покрийте кожну порцію столовою ложкою тахіні. Ви можете знову посолити і поперчити на свій смак.
Ці прикрашені баклажани чудово поєднуються з лавашем та хумусом або зеленим салатом. Чому в літній сезон не можна смажити баклажани на мангалі? Це додасть їм додатковий димчастий смак! Особисто я люблю шкіру баклажанів, але цією стравою також можна насолодитися, споживаючи лише м’якоть.:)