2021 - мистецтво їсти краще - благополуччя для схуднення
У 2020 році криза здоров’я перевернула споживання їжі; З’являються 4 нові очікування: потреба у контролі, комфорті, практичності та творчості щодня.
Як і будь-яка велика криза, з’являються нові потреби. Малюючи нове обличчя світового споживання їжі з.
Потреба в контролі: нова парадигма
Вміст вашої тарілки - останній оплот, коли ви більше не можете контролювати своє повсякденне життя. Споживачі, в розпал кризи здоров’я, практикували «контроль їжі». Харчуйтесь здоровіше, екологічніше, місцевіше, поверніться до безпечних цінностей (домашня їжа, яку ділиться з родиною), знайдіть час, щоб приготувати ретельно підібрані страви, максимально передбачаючи їжу (1 з 5 покупців використовував інструменти та програми для планування їжі): Для багатьох людей їжа - це спосіб почувати себе краще на тарілці. Активовано режим заспокоєння.
Потреба в комфорті: повернення до безпечних цінностей
Вам за 40? Браво, ви входите до цієї категорії споживачів у пошуках заспокоєння, безпеки та відновлення. Ця потреба у значенні, логічна протягом періоду дестабілізації, зміцнює родинні зв’язки та передачу. Отож, ви в п’ятницю ввечері зі своєю сім’єю, біля хорошої домашньої їжі, приготовленої разом, зі свіжими та місцевими продуктами, старомодного столу та як преамбула склянки міцних напоїв (детронує вино!). І щоб додати трохи екзотики в це повернення додому, ви не в невеликій кулінарній подорожі з хорошими маленькими стравами з далекими смаками.
На завтра вранці? Легко, оскільки у вас буде більше часу, ви приготуєте сніданок з млинцями та млинцями. Активовано режим комфортної зони.
Потреба в практичності: мистецтво добре купувати
Спосіб покупок також еволюціонував. Гіпермаркети вважаються небезпечними, сприятливими для циркуляції вірусу. Споживачі віддають перевагу дискаунтерам та міні-магазинам. Вони їдуть туди рідше: раз на тиждень у середньому (п’ятниця) або навіть раз на 10 днів. Наслідок: принцип натискання та збирання є привілейованим, і особлива увага приділяється термінам придатності з вибором продуктів, які добре зберігаються.
Але будьте обережні, хто каже, що практичне більше не обов’язково означає закуски та інші бутерброди. чиє споживання впало майже на 60%. Навпаки, споживачі витрачають час на приготування їжі, отримуючи більше висококласних продуктів; Зроблено у Франції - це для них гарантія здорових продуктів, і вони перенаправляють свої заощадження (використання бюджету, спочатку запланованого на машину, в кінцевому рахунку не є суттєвим, щоб збагатити будинок або дозволяють їхати на якіснішу їжу). Активовано режим обережності.
Потреба у творчості: краще, якщо менше
У контексті, що викликає занепокоєння, креативність дозволяє вам відродитися. 62% споживачів пробували нові інгредієнти під час послідовних хвиль стримування. Кухня стала територією, яку слід досліджувати кухарем. Багато з них інвестували у професійний кухонний інвентар та навчались новим технікам. Приготування самостійно, домашні перекуси, приготування страв на основі інгредієнта, що використовується в декількох рецептах, антивідходи, необхідне для приготування їжі з шафи. Активовано режим відкриття нових горизонтів.