3 блефуючих безглютенових десерту з бобовими! Міс ПЕТ

3 блефуючих безглютенових десерту з бобовими !

На святкування виходу моєї нової книги “Мої безглютенові рецепти з бобовими", Я запрошую вас відкрити три рецепти десертів, в які я додав бобові, що дозволяютьзабезпечити тілом і сполучною речовиною без додавання пшениці.

Важливо також зазначити, що бобових культур немає жоден особливий смак одного разу не прослизнув до десертів. За винятком, можливо, нутового борошна, яке має характерний смак.

Будемо чесними: французи - це маленькі споживачі імпульсів. Але це приємний сюрприз: ми все більше і більше їх цікавимо, особливо завдяки розробці вегетаріанських та веганських дієт. Бобові мають справжнє екологічний інтерес. Закріплюючи азот із повітря, яке вони поглинають до своїх коренів, вони збагачують ґрунти, в яких вони вирощуються. Бобові культури багаті білками, незамінними амінокислотами, мінералами, клітковиною, складними вуглеводами ... Словом, ці маленькі насіння недорогі і є справжніми харчовими скарбами !

Безумовно, після капусти, я знову уважніше розглядаю категорію продуктів харчування, яка має досить погану репутацію ! Я хотів би завдяки своїй книзі змусити вас заново відкрити наші боби, наш горох, нашу сочевицю за допомогою чарівних, креативних рецептів, багатих кольорами та ароматами !

Рецепти в цій книзі не містять глютену. Цей проект був здійснений під керівництвом Фредеріке Баррала, засновника Niépi, першого кулінарного журналу, що займається продуктами без глютену.

Ось три рецепти десертів з бобовими, які потрібно відкрити, взяті з моєї книги: печиво з карамелізованою соєю, яблучною крихтою та пряниками.

Карамелізоване печиво з пелюстки сої

Молодим і старим сподобається цей рецепт гречки та хрусткої пелюстки сої ! Для ще більшої поблажливості додайте у тісто жменю чіпсів із темного шоколаду, безпосередньо перед формуванням печива.

На 10 печива (по 40 г)

Підготовка: 15 хвилин

Готування: 12 хвилин

Інгредієнти:

50 г соєвих пластівців
50 г легкого тростинного цукру
100 г коричневого рисового борошна
80 г гречаного борошна
50 г цільного цукру
1 щіпка нерафінованої солі
2 ст. порошок для випічки
30 г оливкової олії
1 яйце
60г вершкового масла (або негідрованого рослинного маргарину)

Підготовка:

1 Розігрійте духовку до 180 ° C.

2 У каструлі нагрійте пластівці та цукор на середньому вогні. Зменште вогонь, коли цукор почне танути. Регулярно перемішуйте дерев’яною ложкою, щоб покрити пелюстки розтопленим цукром.

3 Суміш карамелізується, і пластівці стають хрусткими. Зняти з вогню, перекласти в миску і відставити.

4 У салатник висипте борошно, цілий цукор, сіль і розпушувач. Змішати. Потопи колодязь. Влийте оливкову олію, а потім додайте раніше збите яйце і нарізане кубиками масло. Кришіть препарат пальцями, як для крихти.

5 Нарешті змішайте карамелізовані соєві пластівці і сформуйте десять невеликих сплющених куль, перш ніж печиво на деко, застелене папером для випічки. Переконайтеся, що печиво розставлено на відстані не менше 2 см.

6. Випікайте 12 хвилин і залиште охолоджуватися, перш ніж делікатно виймати печиво з деко.

Яблуко кришиться

У поєднанні з борошном, що має солодший смак, або, як тут із меленим мигдалем, сочевичне борошно працює так само добре в солоних рецептах, як і в солодких рецептах. Здивуйте своїх близьких, приготувавши ці божественні сільські вигляд !

За 15 кришиться

Підготовка: від 25 до 30 хвилин

Готування: 17 хвилин

Матеріал: 1 міні-коло для випікання (діаметр 6 см)

Для тіста

50 г зеленого сочевичного борошна
60 г меленого мигдалю
60 г дрібних вівсяних пластівців
60 г дезодорованої кокосової олії (або вершкового масла)
1 яйце
45 г цільного цукру
½ чайної ложки 1/2 чайної ложки меленої кориці
½ чайної ложки порошкоподібний аніс
1 щіпка нерафінованої солі

Для гарніру

180 г яблучного пюре (або компоту)
400 г невеликих органічних яблук
1 пакетик ванільного цукру
½ чайної ложки 1/2 чайної ложки меленої кориці
1 с. чайна ложка кокосової олії
3 ст. меду

Підготовка:

Приготувати тісто

1 Розігрійте духовку до 180 ° C. У миску висипаємо борошно та пластівці. Додайте кокосове масло і розсипте все, як для крихти.

2 Додайте швидко збите яйце, цукор, корицю, бадьян та сіль. Змішайте руками, щоб отримати однорідну кульку тіста.

3 Тісто розкачати на деко, застеленому папером для випічки. Борошно, щоб воно не прилипало до валика.

4 Перед тим, як випікати їх протягом 4 хвилин, виріжте диски з тістом за допомогою міні-кондитерського кільця (або за допомогою перевернутого склянки). Вийди з духовки.

Прикрасьте крихти

5 Помістіть маленьку чайну ложку яблучного пюре в центр кожного попередньо приготовленого тістового диска.

6 Вимийте і обсушіть невеликі яблука, а потім розріжте їх на чверті над каструлею.

7 Додайте ванільний цукор, корицю та кокосове масло. Все перемішайте і варіть 8 хвилин на середньому вогні, регулярно і акуратно помішуючи дерев'яною ложкою.

8 Прикрасьте диски з тістом вареними четвертинками яблук, додайте крапельку меду, а потім випікайте 5 хвилин. Дегустація !

Пряники

Не можна розмовляти про те, щоб позбавити себе цієї важливої фірми Діжона, оскільки ви дотримуєтесь дієти без глютену. Ось варіант, придатний для сочевичного борошна, делікатно підсолодженого каштановим медом і божественно запашного спеціями.

На 8 індивідуальних пряників

Підготовка: 15 хвилин

Готування: 20 хвилин

Матеріали: 8-10 формочок для міні-тортів (або кексів.)

90 г сочевичного борошна
60 г коричневого рисового борошна
80 г кукурудзяного крохмалю
2 ст. порошок для випічки
1 щіпка нерафінованої солі
1 с. 1/2 чайної ложки меленої кориці
1 с. порошкоподібний аніс
2 ст. олія виноградних кісточок (або соняшникова)
40 г каштанового меду
2 ст. рівня кави з патоки з тростинного цукру
40 г цільного цукру
15 мл рослинного (або коров’ячого) молока
30 г зацукрованого імбиру

Підготовка:

1 Розігрійте духовку до 180 ° C.

2 У салатник висипте борошно, крохмаль, розпушувач, сіль, корицю та бадьян. Потопи колодязь.

3 Влийте олію виноградних кісточок, мед, мелясу та цільний цукор. Влити молоко і перемішати дерев'яною ложкою. Включіть зацукрований імбир, дрібно нарізаний кубиками.

4 Налийте препарат у форми (попередньо змащені, якщо вони не силіконові). Випікайте 20 хвилин.

5 Дістаньте з духовки і почекайте кілька хвилин, перш ніж делікатно розливати. Зберігати кілька днів у герметичній коробці.

Чому б не додати аромат на додаток до імбиру, включивши цедру половини апельсина або органічного апельсина, чайну ложку ванілі, 1 столову ложку води апельсинового цвіту або ромового бурштину. Також можна замінити молоко в рецепті свіжовичавленим апельсиновим соком.

Не соромтесь, внизу цієї статті прокоментуйте свій досвід роботи з бобовими десертами. Ви коли-небудь тестували? У вас є рецепт, яким ви можете поділитися тут ?

Чи знали ви, що можете спробувати виграти мою книгу в Instagram ?

Я запрошую вас відкрити для себе на веб-сайті Жива Земля короткий зміст книги !