3 хрустких капусти друзів савойська, пекінська та білокачанна! Thermomix Tirol

31 січня 3 хрусткі друзі капусти: савойська, пекінська та білокачанна!

Тут ви можете знайти найкращий спосіб їх приготування, чому вони для нас такі здорові, що можна чаклувати з Thermomix та що таке кімчі.

Савойський:

Як і інші види капусти, савойська капуста - це не тільки особливо корисний і багатий на вітаміни гарнір. Поки капуста колись вважалася їжею бідних людей, особлива важливість її користі для здоров’я зараз відкривається заново. Вміст вітаміну С в савойській капусті високий, і велика порція може задовольнити добові потреби дорослої людини. Фолієва кислота і калій також містяться у більшій кількості. Ці інгредієнти важливі для формування та поділу клітин, а також регулювання артеріального тиску.

Харчові цінності: савойська капуста низькокалорійна: маючи лише близько 25 кілокалорій на 100 грам, савойська капуста є ідеальним супутником для дієти.

Білокачанна капуста:

Велика, солідна, міцно складена і з круглою фігурою: капуста з великими качанами є найбільш широко вирощуваним і найпопулярнішим видом капусти в Європі.

Харчові цінності: з 25 ккал на 100 г білокачанна капуста є низькокалорійним овочем. Він також містить найбільше вітаміну С з усіх видів капусти - ідеально підходить для забезпечення організму важливим вітаміном навіть взимку. Він також багатий вітаміном Е, калієм, залізом та іншими мінералами.

Пекінська капуста - прекрасна азіатська!

Він носить свою зачіску трохи згорнувшись і сильно підірвавшись: китайська капуста - її також часто називають пекінська. Як випливає з назви, подовжена качан капусти зі світлими філігранними листками родом з Китаю і є основним овочем в азіатській кухні.

Харчові цінності: лише 12 ккал на 100 г китайська капуста є найнижчою калорійністю з трьох видів капусти. Вітаміни С і К, а також калій, кальцій і фолієва кислота, в поєднанні з його м’яким ароматом, роблять його геніальним овочем для цінителів, які не втрачають здоров’я. Пекінська капуста також дуже засвоюється. Більшість людей переносять це набагато краще, ніж білокачанна капуста та ко.

Ферментовані овочі - кімчі.

Він розсипається вітамінами, зберігає здоров’я і робить нас щасливими! Це чудовий смак і особливо позитивно впливає на наше травлення. Він збагачує багато страв часником і пікантністю. Пекінська капуста особливо багата вітамінами та мінералами, і її широко називають суперпродуктом.

Подрібнені овочі починають бродити в розчині солоної води буквально через кілька днів. Через дуже короткий час бактерії та мікроорганізми розмножуються на овочах, значення рН починає співати і накопичується кисле середовище, що неймовірно важливо для здорової флори кишечника.

Салат з капусти з савойської капусти

1 цибулина
5 стебел петрушки, зірвана
250 г савойської капусти, порізаної на шматочки 3 см
250 г груші Вільямс, тверда - четвертинна
150г сметани
15г зернистої гірчиці
1 чайна ложка меду
1 ст. Ложка лимонного соку
½ чайна ложка солі
½ чайна ложка перцю

Підготовка:

Помістіть цибулю та петрушку в чашу для змішування та подрібніть протягом 4 секунд/швидкість 5. Додайте савойську капусту та груші, за допомогою лопатки наріжте 8-10 секунд/швидкість 4 і натискайте лопаткою вниз. Додайте сметану, гірчицю, мед, лимонний сік, сіль і перець, перемішуйте протягом 5 секунд/швидкість 3/проти годинникової стрілки і приправте за смаком. Перекладіть салат із савой та груш. Дайте йому настоятися протягом 10 хвилин і подавайте до столу.

Краутфлекерл

280г макаронних виробів, сушені, Fleckerl
900г білокачанної капусти, четвертованої, без плодоніжки, шматками
200г цибулі, навпіл
60г ріпакової олії
25г цукрового піску
2 зубчики часнику
½ чайна ложка насіння кмину, подрібненого
1 ст. Ложка порошку паприки, благородна солодка
150г води
1 ст ложка яблучного оцту
4 чайні ложки солі
½ чайна ложка чорного перцю, меленого
3 щіпки кайенського перцю, меленого
½ кубики овочевого супу
1-2 ст. Ложки свіжого майорану

Підготовка:

Помістіть миску на кришку змішувача, зважте плями і відкладіть. Помістіть 450 г капусти в чашу для змішування, за допомогою лопатки наріжте 5 секунд/швидкість 4,5 і перекладіть у миску. Покладіть решту 450 г капусти в чашу для змішування, за допомогою шпателя подрібніть на 5 сек/швидкість 4,5 і висипте в миску з уже подрібненою капустою. Помістіть цибулю, олію, цукор, часник, насіння кмину та порошок паприки у посуд для змішування, наріжте 5 секунд/рівень 5, натискайте лопаткою і запарюйте 5 хвилин/120 °/рівень 1 Додайте воду, подрібнену капусту, яблучний оцет, 2 чайні ложки солі, перець, кайенський перець та овочевий бульйон і перемішайте за допомогою шпателя протягом 30 секунд/швидкість 3,5/обертання проти годинникової стрілки. Замість мірної склянки розмістіть варильну вставку на кришці чаші для змішування як захист від розбризкування та подайте пару протягом 20 хвилин/100 градусів/рівень 1,5/проти годинникової стрілки. Тим часом доведіть до великої каструлі (приблизно 3-4 літри) достатньо води з 2 чайними ложками солі і варіть плями, поки вони не стануть денними згідно з інструкціями на упаковці. Процідіть приготовлені плями і поверніть їх у каструлю, додайте розпарену капусту та майоран. Приправте за смаком, добре перемішайте і подавайте гарячим.

Кімчі - корейська національна страва.

1 середня китайська капуста
2 моркви, нарізані соломкою або натерті на тертці
½ терпке яблуко, тертий
2 зелені цибулини, попередньо нарізані тонкими кільцями
2 ст. Ложки морської солі
2 см свіжого імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. Л. Пластівців чилі

Підготовка:

Помістіть імбир, часник і перець чилі в чашу для змішування і подрібніть на 3 секунди/швидкість 8. Відсуньте лопаткою вниз. Додайте моркву та яблуко, подрібніть на 7 секунд/швидкість 5 і покладіть у велику миску. Покладіть китайську капусту в казан, наріжте 8 секунд/швидкість 5 (перемішайте лопаткою). Додати капусту з сіллю і зеленою цибулею у велику миску і добре вимісити. Дайте суміші постояти пару годин. Вимішуйте овочі раз у раз. Покладіть кімчі у велику склянку, притискайте, поки вона не покриється рідиною. Залиште зазор між рідиною та кришкою. Покладіть кришку вільно і залиште стояти 2-4 дні. Кімчі буде тримати кілька місяців у холодильнику.

Я сподіваюся, вам сподобається випробувати, приготувати страви та бенкетувати!

Ваша Мелітта Сільбербергер!