3 основні речі про насіння льону; 3години48хв
МАЛЕНЬКЕ НАСІННЯ ДЛЯ ВЕЛИКИХ ЕФЕКТІВ: НАБІР НАСІНУ ЛЕНУ
Ми знаємо, наскільки важливим є достатнє споживання незамінних жирних кислот Омега-3 для загального стану здоров’я йога (та й не йогів). Достатнє споживання гармонізує взаємозв'язок між Омега-3 та Омега-6, дисбаланс яких створює запальну ситуацію в основі багатьох сучасних захворювань.
Всебічним чемпіоном Омега-3 є лляне насіння. Дві столові ложки насіння льону забезпечують приблизно 2 г Ω-3, що є рекомендованим щоденним мінімумом. Знаючи це, вашим першим інстинктом буде злегка посипати ним усі ваші страви, від закуски до десерту. Завдяки своєму вишуканому горіховому смаку, який супроводжує як солодке, так і солене, ми хотіли б розмістити лляне насіння у всіх соусах. Але насправді використання льону є більш складним. Ω-3 тим більше цінні, що з ними слід поводитися обережно.
КОЛИ ЗАСТОСУВАННЯ ОТРУТАЄ: ТРИ РЕЧІ ЗНАТИ
По-перше, існує велика різноманітність насіння льону з дуже різним вмістом Ω-3. Існує навіть різноманітна кількість льону, бідного на Ω-3: Ω-3 може становити від 3 до 70% від загальної кількості жирних кислот, що містяться в насінні льону. !
Далі, насіння льону містять анти-харчові фактори, які називаються "ціаногенними сполуками", які є смертельними для людини від 140 мг введеного в організм (еквівалент 400 г сирого насіння).
Нарешті, різні сполуки льону дуже чутливі і швидко руйнуються, коли вони вже не захищені захисною оболонкою, утвореною насінням. Після того, як насіння льону подрібнене, його Ω- 3 стає прогірклим. І нічого гіршого з точки зору здоров’я, ніж окислений Ω-3! Окислення Ω-3 насправді породжує безліч різних продуктів, що, головним чином, може призвести до запальних реакцій.
Насіння льону нелегко доставляє своє багатство *. Щоб їх споживати, необхідно подрібнити. Без цього ви знайдете їх цілими у вашому туалеті, оскільки шлунок не може розчинити насіннєву оболонку. Цей процес подрібнення збільшує ризик денатурації. Потрапивши в борошно або олію, льон стає дуже чутливим до світла, повітря та тепла. Перш за все, не кидайте (лляну) олію на вогонь.
Тому ми розуміємо важливість процесу, що використовується для подрібнення насіння льону, додавання антиоксидантів до отриманого борошна та процесу консервації. Льняне борошно зберігається у великих, повітропроникних та світлопроникних контейнерах, прозорих скляних пляшках з лляною олією, не дякую ...
Взяти насіння: насолодитися всіма перевагами насіння льону
Якщо у вас хороша подрібнювач (кавомолка) і ви хочете подрібнити насіння льону самостійно, обов’язково виберіть сорт, багатий на Ω-3. Перш ніж подрібнити їх, додайте природний антиоксидант, щоб запобігти окисленню під час процесу (підійде крапля ефірного масла розмарину). Будьте обережні, щоб не перегріти машину (і, отже, перегріти насіння льону), влаштовуйте перерви в помелі. Найкраще спожити його відразу. В іншому випадку зберігайте його в холодильнику, захищайте від повітря та світла та швидко споживайте. Щоб уникнути окислення жирних кислот під час процесу травлення та обміну речовин, обов’язково їжте дієту, багату поліфенолами, багату фруктами та овочами.
Ось у вас все, ви знаєте все про насіння льону, скарб йога !
* Щоб дізнатися більше про біодоступність насіння льону: Льняна мука в їжі людини. А щодо вмісту омега-3 в насінні льону: дві різновиди льону.