3 правила; золото для здорової, стійкої та етичної їжі

Проживання в міцному здоров’ї протягом тривалого часу, безумовно, є проблемою охорони здоров’я. У 2016 році француженки прожили близько 21 року зі слабким здоров’ям - від 64,5 до 85,5 років. У 1982 р. Тривалість її здорового життя становила 67,1 року, і сьогодні вона застоювалась і не збільшується. 2,6 здорових років, втрачених за 35 років, величезні.

Важливо також зазначити, що це зменшення супроводжується вибухом хронічні захворювання і масовий прихід ультра-оброблена їжа з початку 1980-х рр . Це харчовий перехід, від обробленої до ультра-обробленої, від "справжньої" до "фальшивої" їжі (" фальшива їжа "), Навряд чи колись підкреслювалося вченими. Проте лише за 35-40 років людство все частіше піддає своє тіло новим ультра-обробленим, рафінованим, фракціоновано-рекомбінованим штучним продуктам, з якими ще ніколи не стикалося.

Харчова продукція, що переробляється ультра, обробляється за допомогою додавання принаймні одного косметичного інгредієнта та/або добавки для переважно промислового використання для імітації, посилення або відновлення втрачених або дуже зменшених сенсорних властивостей (текстури, смаку та кольору).

Ми в процесі гримування, щоб «приховати бідність» і вживати менш «благородні» харчові продукти. Справжній їжі не потрібні додаткові барвники, текстуризатори та/або підсилювачі смаку. Вони самодостатні.

Існує дві основні групи харчової обробки:

дробово-рекомбінантна їжа (штучні матриці) з промислових інгредієнтів/добавок і, отже, містять мало справжньої їжі (“фальшива їжа”): шоколадні батончики, солодощі, газовані напої, питні йогурти, дитячі каші для сніданку, солоні та солодкі закуски, сміливі ... пов’язані з агресивним маркетингом
Багато промислові готові страви з інгредієнтами та/або промисловими добавками „косметичного” типу.

Крім того, у Франції сьогодні нездорова дієта (особливо на основі харчових продуктів, що переробляються ультразвуком) є основною причиною ранньої прямої або непрямої смертності, спричинюючи більше, ніж кожну третю смерть. Це правда, що хронічні захворювання є багатофакторними, включаючи, крім того, зменшення фізичної активності, забруднення, стрес, самотність, генетику ... але дієта залишається першою причиною та головним важелем дії, тому що якщо ви перестанете їсти, ви помрете.

Але ультраоброблена їжа - це лише «вершина айсберга» або «дерево, що ховає ліс»: це лише остаточний концентрат дерегуляції наших систем харчування, які стали на службу прибутку, а не людям . За цими продуктами ховається деградація здоров’я, страждання тварин, руйнування навколишнього середовища (біорізноманіття та кліматичні зміни), руйнування соціального життя, кулінарних традицій та селянства, не менше! Отже, чим більше ми почнемо вживати «справжню» їжу, тим більше ми будемо відроджувати всі ці виміри стійкості у доброчесному сенсі. Отже, цей цілісний показник погіршення стійкості далеко не тривіальний.

Ці висновки привели мене до розробки "3 Золотих правил для здорова, стійка та етична їжа "Або" правило 3В "для рослин, правда, різноманітність: іншими словами, універсальна захисна дієта, визначена наукою, - це дієта, багата рослинними продуктами, мало оброблена і різноманітна.

Ці 3 правила також цілісні, оскільки застосовуючи їх, вони захищають наше здоров’я, тварин та навколишнє середовище. Не потрібно знати більше, оскільки вони також природним чином охоплюють усі наші харчові потреби в різних поживних речовинах. Ці прості правила порушують "диктатуру" підходу на основі поживних речовин, який "ввів нас у стіну".

Чому? Просто тому, що ми їмо їжу, а не поживні речовини !

1-е правило: Овочеві 85% мінімальних калорій
2-е правило: Справжня (жива) їжа 85% мінімум калорій
3-е правило: Різноманітні, по можливості органічні, місцеві та сезонні

Ключовим словом для майбутнього продовольства є "цілісність", або інакше сказано "відтворити зв'язок" як у харчуванні, соціальному житті, сільському господарстві, так і в багатьох інших сферах. Все взаємопов’язано, і догматичний нукціоністський редукціонізм («їжа - це лише сума калорій та поживних речовин») забув це очевидне, розділивши їжу до крайності та породжуючи всі наші хронічні хвороби індустріалізації.

Руйнуючи гармонію в їжі, ми одночасно руйнували і нашу гармонію, а саме здоров'я. Тому я пропоную розпочати людську революцію в їжі так, щоб вона служила життю, а не прибутковій. Для цього кожен повинен діяти !

Будь-яка людина може повернутися до «справжньої» їжі.

Текст: Ентоні Фарде - Дослідник у галузі профілактичної та цілісної їжі - Автор книги “Зупиніть ультра-оброблену їжу! Давайте їсти по-справжньому! "