3 рецепти антиоксидантів
Оновлено 08 червня 2018 року об 11:25
Марі-Лоранс Грезо
Спаржа, баклажани, чорна смородина, чорниця, базилік та виноград потрапляють на літні столи, щоб допомогти нам заповнити антиоксиданти !
Фіолетові продукти: коктейль проти старіння та протизапальної дії
Після картоплі, цибулі, буряка та іншої червоної капусти, яку бачили цієї зими. Деякі професіонали готували фіолетовий колір цілий рік, наприклад, Жан-Франсуа Берар, шеф-кухар ресторану Рене з зірками Мішлена та Жан-Франсуа Берара біля Бандоля. Його прованська кухня заснована на цьому глибокому відтінку: артишоки з баригулем, фіолетовими оливками, кальмарами, баклажанами на грилі та конфі з червоною цибулею регулярно складають його меню. Для Крістофа Море, шеф-кухаря двозіркового паризького L’Abeille, цей колір має приємний смак: «Фотосинтез підкреслює солодкість фіолетової лігурійської спаржі, яку, отже, їдять у сирому вигляді. "Але що саме стимулює експертів здорова їжа плебісцитувати ці продукти? "Їх пігментація", - підкреслює Ізабель де Ваугелас, дієтолог. Він пов’язаний з антоціанами, антиоксидантами, які обмежують вплив вільних радикалів на наші клітини. »Справжні антивікові та протизапальні коктейлі, підсилювачі пам’яті. У першу п’ятірку суперпродуктів потрапила ягода чорної смородини, антивікова, спалююча жир і гарант нашого здорового сяйва. Добре, що сорти Noir de Bourgogne та Black Down доступні на ринках з червня по вересень.
3 кольорових рецепта
Смузі з антиоксидантами з чорної смородини
Змішайте 125 г чорниці, 2 ст. до с. насіння конопель, 1 яєчний білок, 10 мл мигдалевого молока, 5 мл джерельної води. Суміш, з кубиками льоду, якщо спекотно.
Рецепт Дельфіни де Монтальє, творця 5/2 à la française (52alafrancaise.com).
Чорничний салат
У каструлю налийте склянку виноградного соку, ч. Л. до с. меду, скибочку очищеного імбиру і паличку лимонної трави. Тушкуйте 13 хвилин і дайте охолонути. У миску покладіть 40 г чорниці та 60 г червоного винограду. Додайте сік і посипте подрібненим листям м’яти.
Гуакамоле фіолетовий
Очистіть і насіньте помідор; наріжте його кубиками разом з вареним буряком; розім’ять м’якоть авокадо, подрібніть білу цибулю. Змішайте все з 10 гілочками коріандру та соком одного лимона. Солимо і додаємо ч. Л. до с. оливкова олія.
Рецепт Ізабель де Ваугелас, автор Кайдзенська кухня (Альбін Мішель).
Дієтологи продовжують вихваляти користь здорового та різноманітного харчування для організму. Чи включають ваші меню всі необхідні щоденні внески? Чи добре вони дозовані, щоб уникнути недоліків та надмірностей? Які ваші харчові звички ?
Щоб з’ясувати, чи важать ваші страви на харчовій шкалі, пройдіть тест.