3 салати на різдвяний стіл - Мазиліка

На це Різдво, крім всюдисущого салату з листя з лимонною заправкою та оливковою олією, у мене є ще три саморобки (ну загалом ще п’ять, але я розповім вам інші в окремих дописах, щоб не забивати голову кути), досить різні за смаком і фактурою, щоб не нудити нікого за столом.

У нас салат легкий і здоровий з морквою, руколою та ендівією, ароматизований салат із запечених овочів з гарбузом, буряком та цибулею та салат, який всі люблять - картопля (саме тому я підготував ще один, в який поклав бекон. про це ми говоримо пізніше)

різдвяний

    • 500г гарбуза
    • 500г буряка
    • 3 червоних цибулини
    • 30г валеріани (близько 2 рук)
    • 2 столові ложки червоного винного оцту
    • 1 столова ложка коричневого цукру
    • 3 столові ложки оливкової олії
    • 150г ферментованої сметани
    • 3 столові ложки крему з хрону (використовуйте менше або за смаком, якщо це звичайний хрін, в оцті)
    • сік половини лимона
    • сіль і свіжомелений перець

Наріжте буряк, гарбуз і цибулю приблизно рівними шматочками і покладіть їх у піднос. У мисці змішайте оцет, коричневий цукор, оливкову олію, сіль і перець, а потім залийте заправкою овочі і трохи перемішайте.

салати

Випікайте 30-40 хвилин, поки овочі не розм’якнуть і злегка підрум’яняться.

Дайте їм охолонути, а потім покладіть їх у миску, додайте валеріану, сметану, хрін та лимонний сік. Змішайте і подавайте салат окремо або з куркою, індичкою або свининою.

різдвяний

    • 500г моркви, нарізаної тонкими скибочками
    • 1 мішок руколи
    • листя з ендівії, грубо зламане
    • 50г насіння сосни, злегка обсмажені
    • сік 1 лимона
    • 4 столові ложки олії
    • 2 столові ложки меду
    • сіль і свіжомелений перець

Поставте кип’ятити каструлю з підсоленою водою. Коли закипить, додайте скибочки моркви і тушкуйте 2 хвилини, потім злийте і остудіть під проточною холодною водою і знову злийте.

Тим часом приготуйте заправку: змішайте в мисці лимонний сік разом з олією та медом.

Покладіть моркву в миску з ендівією, руколою, насінням сосни, полийте зверху заправкою, перемішайте і подавайте до столу.

салати

    • 800г картоплі
    • 1 столова ложка каперсів, дрібно нарізаних
    • листя 1 пучка подрібненої петрушки
    • 2 столові ложки маринованого кінчика огірка, дрібного, подрібненого або нарізаного тонкими скибочками
    • 3 столові ложки майонезу (або за смаком)
    • 2 столові ложки оливкової олії
    • 1 столова ложка білого винного оцту
    • сіль і свіжопоранений перець

Очистіть і відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості. Злийте, а потім наріжте кубиками. Покладіть їх у велику миску і додайте подрібнену петрушку, каперси та соління, майонез, оливкову олію, білий винний оцет, сіль та перець за смаком. Змішати.

Салат можна приготувати за кілька годин до подачі і зберігати в холодильнику.