4 незвичайних рецепти для приготування з дубовими жолудями
Що? Ні, але що це за історія? Тепер вона хоче, щоб ми зараз ковтали жолуді !
Ідея зварити дубові жолуді Я прийшов до мене, погортавши кілька сторінок книг Франсуа Куплана та Штеффен Гвідо Флейшхауер про дикі їстівні рослини. Я відкрив там цілий новий Всесвіт, згадуючи про це жолуді були їстівними....
ПУФ! ВІДКРИТТЯ !
Це не зайняло набагато більше часу, щоб розбудити мою цікавість і вирішити експериментувати ...
Тож я попросив друга, який є власником трюфельних дубів, зібрати мене. Потім я замкнувся в своїй аптечній майстерні, на кухні, щоб здійснити найдемонічнішу алхімічну трансформацію ...
А через кілька годин ... Тадааааа ! Народилося борошно з жолудів !
Потім я скористався нагодою, щоб приготувати смачне печиво для смаку моїх морських свинок з кількома людьми навколо мене, які, хоча і скептично налаштовані, були готові спокуситися.
Хочете вірити чи ні, але всі вважали це смачним! І так, адже при належній підготовці жолуді можуть виходить таким смачним, як каштан ! (Так Так !).
І не Скрат скаже нам інакше, чи не Скрат ?
Це вас інтригує? Заходьте в мою лабораторію, я поясню, як це зробити. (Увага, погані каламбури заборонені!)
Навіщо їсти жолуді ?
Дуже стара харчова база
Наповнені жолуді дубів дуже цікаві харчові елементи, що складається з ліпідів, вуглеводів, білків та вітамінів групи В. Таким чином, вони є вдвічі більше калорій ніж каштани (майже повністю складається з вуглеводів).
Сьогодні використовується майже тільки для годівлі кабанів та свиней розведення, жолуді були відомі ще з доісторичних часів своїми чудові харчові властивості. Отже, задовго до появи вирощування пшениці наші предки мисливців-збирачів дуже регулярно використовували її як харчова база.
Тоді протягом історії деякі народи використовували жолуді замінити пшеницею коли врожаю було недостатньо, тим самим врятувавшись від голоду.
Джерело: permaforet.blogspot.com
Відомі лікувальні властивості
Протягом століть Дуб використовувався як лікувальний засіб у Росії всілякі хвороби. Назване кельтами як "дерево par excellence", воно довгий час було священним для друїдів, чи то через надзвичайну довговічність, величну крону чи лікувальні властивості.
Відомо, що a союзник серцево-судинної системи, саме з його кори, жолудів, галлів та листя ми отримуємо його переваги. Дуже багатий дубильними речовинами, таким чином представляє Дуб в'яжучі, судинозвужувальні, шлункові, протидіарейні, гарячкові, антисептичні та протизапальні властивості.
У традиційній трав'яній практиці жолуді приймають або у вигляді інфузійного порошку (з розрахунку 30 г на літр води, одна чашка після їжі), або у вигляді смажених і подрібнених жолудів, що називається "кава з жолудів", потім готується у вигляді настою в тих же пропорціях.
Де і коли їх забрати ?
Загалом, і це для будь-якої колекції дикорослих рослин, обов’язково вибирайте незабруднене місце. Тому ми уникатимемо всіх інтенсивних сільськогосподарських районів, міських територій, узбіч доріг тощо. Так, станція очищення стічних вод теж ...
Завжди забирайте ясна, суха погода, в середина ранку як тільки роса випарується.
Є місяць вересень нехай Дуби скинуть дозрілі жолуді на землю. У цей період вам буде легко підібрати їх біля підніжжя дерев. Завжди вибирай здорові жолуді року уникаючи всіх почорнілі, запліснявілі та криві жолуді. Перевірте наявність дірок у ваших фруктах - ознака того, що там, можливо, мешкав мешканець.
Тоді зберігайте свій урожай у паперовий пакет або кошик, ніколи в пластиковому контейнері.
Як приготувати жолуді, щоб вони стали їстівними ?
Зібрані таким чином жолуді дуже гіркі і неїстівні завдяки дубильні речовини що вони включають. Тож нам доведеться підготувати жолуді певним чином, щоб вони стати їстівними.
Переконавшись, що ви зібрали достатню кількість жолудів, вирізати їх обережно гострим ножем (не порізавшись!).
Місце –місце кілька хвилин каструлю з окропом, потім гавкати їх так, щоб зберегти лише мигдаль.
Мигдаль крупно наріжте таким чином позбавлене, а потім помістіть їх знову в прозора окріп.
Коли вода почервоніє від дубильних речовин, злийте її, а потім замініть чистою водою. Коли він знову стане червоним, замініть його знову тощо ... Поки вода від останнього варіння не залишається прозорою і жолуді не втратили більшу частину дубильних речовин.
Після промивання дубильних речовин жолуді можна скуштувати, залишивши смак у роті. вишукано солодкий смак каштана.
Декілька інших методів підготовки сприяють усунення гіркоти та гальмування дубильних речовин, наприклад, тривале висихання жолудів (тривалість 2 роки) або змішування з молочним казеїном (свіжі вершки, сир, збиті вершки, свіже молоко ...)
Хм-м-м-м ... тут навколо добре починає сопіти !
Приготування дубових жолудів: рецепти
Пиріг дядька Скрата
Підготуйся пісочне тісто, потім покладіть його на пиріг.
Візьміть тоді приготовані жолуді розчавити їх з невеликою кількістю води для утворення пюре.
У контейнері, змішані пюре з жолудів до кількох йогуртів, однієї-двох столових ложок меду і жмені родзинок.
Смак тертого свіжого імбиру або меленої кориці.
Потік суміші на корі пирога, потім готуйте на середньому термостаті.
Паштет з жолудів на рослинній основі
У контейнері, змішані пюре з жолудів з оливковою олією, подрібненими оливками, часником, цибулею-шалотом, петрушкою, подрібненими ягодами ялівцю та трохи солі.
Утилізувати паштет у формі, тоді їжу для приготування із середнім термостатом.
Тост на скибочку хліба, значить смакували !
Галська кафе
Візьміть свої жолуді очищеними та приготованими розділити їх навпіл.
Розставте їх квартира в контейнері, прикрити їх потім засмажте їх в духовці на повільному вогні (можна також на сковороді). Подумайте повернути їх час від часу, поки вони не будуть все на грилі з обох боків.
Подрібніть жолуді таким чином смажений. Суміш може бути включена у вашу класичну каву, або використовувати його безпосередньо для приготування жолудової кави.
Зробити це, змішані півсклянки води з 1-3 чайними ложками жолудяного порошку, потім кип’ятити 3 хвилини. Процідити, потім спробувати !
Трав'яний чай друїдів
Тоді очистіть змішані:
- 1 дубовий лист
- 1 березовий лист
- 2 молодих листя кропиви
- 2 - 3 листя подорожника
- 1 щіпка чебрецю
- 1 щіпка меленого жолудя
Їжа то рослини в холодній воді довести до кипіння. Зріжте вогонь, і нехай настоюється від 3 до 4 хвилин. Сезон з чайною ложкою меду, а потім насолоджуйтесь.
Це трав'яний чай бути п’яним пунктуально і скупо завдяки високому вмісту таніну. Крім того, бажано пити максимум одну миску на день.
Також дуже сприятливо підтримувати імунну систему на початку зими.
Інші кулінарні ідеї на основі жолудів
Порошок жолудя також може бути використаний як харчова приправа, яка може бути включена в торти, млинці або хліб. Подрібнені жолуді можна використовувати як приправи до салатів.
Аааа, що мені подобається ходити на збір жолудів ... Ці буколічні осінні прогулянки, запах грибів, що ростуть, кілька римлян, щоб ляпати ... Коротше, яке щастя !