4 овочеві салати на зиму без стерилізації! Поради для дому та саду
Деякі популярні рецепти, які, безумовно, багато господинь відзначали в рецепті. Салати готуються просто, швидко і, головне, без стерилізації, тому заощаджуйте час та сили.
1. Капустяний салат
ІНГРЕДІЄНТИ:
-4 столові ложки тертої кам’яної солі.
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Поріжте овочі, як для салату, і перекладіть їх у велику миску: капуста - локшина, болгарський перець - солома, морква - солома або дана через крупну тертку, огірки, помідори - скибочками, гострий перець - тонкими скибочками.
2.Додайте спеції: лаврове листя, чорний перець, цукор, сіль, олію та оцет.
3. Змішайте, накрийте кришкою і залиште салат приблизно на 1 годину, овочі замаринуються і видалять сік.
4. Смакуйте салат і додайте, якщо потрібно, сіль, цукор або оцет, за смаком.
5. Поставте казан на вогонь і варіть салат 15-20 хвилин, після того, як він закипить.
6. Розподіліть салат по стерилізованим банкам профілактично, закрийте кришками, однаково стерилізованими, і щільно закрийте їх.
7. Переверніть їх догори дном, накрийте і дайте їм повністю охолонути.
Рекомендація. Стерилізуйте банки відповідно до вибраного методу, наприклад у духовці. Мийте банки содою або гірчичним порошком, не використовуйте розчин для миття посуду, оскільки він утворює плівку на стінках банок. Помістіть банки в холодну духовку, горловиною, встановіть духовку на 130 ° C і стерилізуйте банки протягом 3-5 хвилин, до повного висихання.
2. Томатний салат
ІНГРЕДІЄНТИ:
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Поріжте овочі на середні шматочки і покладіть їх у каструлю або миску. Покладіть моркву через велику терку.
2. Додайте горошок чорного перцю, олію, сіль, цукор та оцет.
3. Змішайте і залиште овочі на 1 годину або кілька годин.
4. Доведіть салат до кипіння і варіть 20-25 хвилин.
5. Наповніть стерилізовані банки салатом, накрийте стерилізованими кришками і щільно закрийте.
6. Накрийте їх рушником і дайте їм охолонути.
3. Салат "10"
ІНГРЕДІЄНТИ:
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Почистіть баклажани і наріжте їх кубиками. Посипте сіллю і залиште на деякий час, видаліть сік і гіркий смак зникне.
2. Наріжте перець великими соломками, цибулю - не тонкими скибочками, помідори - не великими скибочками, часник - невеликими шматочками.
3. Промийте баклажани під проточною водою і злегка стисніть їх.
4. Налийте половину олії в каструлю або казан, нагрійте його і шарами додайте овочі: помідори, баклажани, перець, цибулю та часник.
5. Додайте решту олії, цукор, сіль і горошок перцю.
6. Накрийте кришкою і доведіть овочі до кипіння, потім зменште вогонь і нагрівайте овочі, під кришкою і не помішуючи, протягом 30-35 хвилин.
7. Смакуйте цибулю на смак, якщо він ні м’який, ні сирий, тобто наполовину зваритий, додайте оцет і ретельно перемішайте.
8. Поставте кришку і тушкуйте овочі ще 5 хвилин.
9. Помістіть салат в стерилізовані банки превентивно, закрутіть їх, переверніть догори дном, накрийте і дайте їм охолонути.
4. Салат з овочевої суміші "Сад"
ІНГРЕДІЄНТИ:
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1.Виберіть овочі для цього салату, а також їх кількість відповідно до власних уподобань.
2. Наріжте овочі великими шматочками: перець - великими кубиками, огірки - великими скибочками, капуста - скибочками, щоб на кожній скибочці був шматочок пенька і листя не розсипалися, кабачки - великими скибочками, якщо він ніжний і з насінням м’який, розріжте його з шкіркою, моркву - скибочками, помідори - приклейте виделкою біля спинки, якщо вони більші, можна розрізати навпіл або на 3-4 частини.
3. Відваріть цвітну капусту і моркву протягом 1 хвилини в окропі, щоб вони не залишалися занадто хрусткими або навіть сирими.
4. Банки мийте профілактично, немає необхідності їх стерилізувати, оскільки вони будуть наповнені сирими овочами. У кожну банку покладіть по 2 зубчики часнику і розподіліть підготовлені овочі.
5. Залийте глечики окропом, закрийте їх кришками і залиште на 5-7 хвилин.
6. Злийте воду і залийте банки ще раз окропом, а потім залиште їх на 20 хвилин під кришкою.
7. Тим часом приготуйте маринад. Відміряйте кількість злитої води і приготуйте рівно стільки ж маринаду.
8. Налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції: 2 лаврові листки для банки, горошок чорного перцю, 2 ягоди запашного перцю для банки та 1-2 гвоздики.
9. Зварити маринад і варити 3-4 хвилини, поки цукор і сіль не розчиняться.
10. Влити оцет, накрити кришкою і готувати маринад ще 1-2 хвилини.
11. Злийте воду з банок, залийте їх гарячим маринадом, накрийте стерилізованими кришками і закрутіть.
12. Переверніть банки догори дном і дайте їм охолонути, нічим їх не закриваючи.
Зимові салати готові. Спробуйте їх і скуштуйте, ми сподіваємось, вони вам так само сподобаються.