Рецепт костей любові з НДР

Ви просто не можете цього наситити: саморобні «кістки любові» з кремовою начинкою.

Випічка з чоу поєднується з шоколадно-вершковою начинкою: так звані «кістки любові» можна було знайти майже у всіх пекарнях, особливо у Східній Німеччині. Прочитайте тут, як можна спекти класику самостійно.

Інгредієнти приблизно на 8 порцій:

• Для начинки:
• 200 мл незбираного молока
• 1 склянка збитих вершків
• 50 грам цукру
• 1 пачка порошку пудингу, ваніль
• 50 г вершкового масла
• Для тіста:
• 60 г вершкового масла
• 250 мл води
• сіль
• 150 грам борошна
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 25 г крохмалю
• 4 яйця
• Для глазурі
• 150 г кувертюри, темний шоколад

Час підготовки:

І так це робиться

1. Спочатку йдеться про підготовку начинки. Для цього розігрійте в каструлі молоко і вершки, а потім помішайте порошок пудингу і цукор. Як тільки все набуде більш твердої консистенції, розмішайте масло і охолодіть вершки.
2. Тепер тісто з чоу готується. Для цього приправте дану кількість води сіллю і нагрійте її разом з 60 г вершкового масла у великій каструлі. Просіяти борошно, розпушувач і крохмаль і енергійно перемішати інгредієнти. Тепер дайте тісту згоріти - це означає: перемішуйте інгредієнти для тіста на гарячій плиті, поки тісто не зійде з основи. В результаті виходить вареник з тіста, який «спалюється» з усіх боків ще протягом двох хвилин, перш ніж його виймають з горщика і поміщають у миску. Дайте тісту трохи охолонути, потім додайте яйця і попрацюйте за допомогою гачка для ручного міксера.
3. Застеліть лоток папером для випікання і покладіть тісто з заварним кремом у мішок для трубопроводів та набризніть смужки довжиною близько 10 см на деко. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 25 хвилин, поки тісто не придбає золотисто-коричневого кольору.
4. Тим часом розтопіть кувертюру на водяній бані.
5. Після закінчення часу випікання вийміть випічку з духовки і дайте їй добре охолонути. Потім розріжте «кістки любові» уздовж. Ще раз коротко збийте крем для пудингу та покладіть у мішок для труб. Нанесіть крем на нижню частину смужок тіста. По черзі вилийте розтоплений кувертюр на верхню половину тіста і розподіліть його. Покладіть верхню половину тіста на нижню половину і дайте повністю охолонути.

Цей рецепт для домашніх "Любовні кістки" просто вражає - вам не здається? Солодку випічку, яку, до речі, пропонували у найрізноманітніших варіантах та з різними начинками, колись часто зустрічали у східнонімецьких пекарнях. Звідки саме походить назва? Думки і сьогодні розділені. Справа в тому, що "кістки любові" - це еквівалент еклерів у Франції (а також популярних у всьому світі).

Ще багато рецептів випічки солодкої випічки можна знайти в нашій галереї картинок:

---