4 поради для гурманів, як вибрати шоколад
Коли вам погано, ви це їсте. Коли ви стресуєте, ви його їсте. І коли ти добре, ти теж його їси (у будь-якому випадку це не повинно бути з тобою!). Шоколад, як правило, дуже популярний у випічці та їжі самостійно. Але полиці гігантські, вибрати планшет може бути важко. І коли ми також хочемо, щоб цей вибір римувався зі здоров’ям, це стає ще важчим. Як це часто буває у харчовій промисловості, не всі продукти створюються рівними, і виробники не завжди роблять якісні шоколадні цукерки. Як його знайти? Ось усі наші поради !
1) Темний, білий або молочний шоколад ?
Звичайно, смак має значення. Деякі люди ненавидять темний шоколад (вважається занадто гірким), тоді як інші не розуміють, що ви можете випити білий шоколад (занадто солодкий). Давайте зрозуміємо відразу: всупереч тому, що можна подумати, темний шоколад не менш жирний ніж інші, і споживання калорій однакове !
Якщо ми завжди рекомендуємо його більше, ніж інші, це тому, що він містить менше простих цукрів, але також більше ліпідів (насичених жирних кислот і стільки ж поліненасичених жирних кислот), мінералів (магній, наприклад), d антиоксидантів та клітковини. Ось чому його часто вважають таким краще для здоров'я. Білий шоколад не містить какао-пасти. Оскільки саме цей інгредієнт забезпечує всі переваги, цей шоколад насправді не приносить користі для вашого здоров’я. І молочні білки в молочному шоколаді захоплюють поліфеноли з какао, тому він менш корисний для серця, ніж 70% темний шоколад.
2) не обманюйте себе упаковкою
Якщо ви читаєте упаковку, то шоколад, який ви тримаєте в руці, очевидно найкращий, найкрасивіший, найчарівніший ... Виробники часто обманюють споживачів гарними словами, кольорами або крутими назвами. Щоб уникнути обману, погляньте на етикетку. Чим коротший список інгредієнтів, тим краще !
Як би це не було чітко сказано, шоколаду зовсім не потрібні аромати, какао-порошок (для пом’якшення смаку) або промислові добавки (відома серія цифр Е +), і краще уникати тих, чиї композиції довгі та нерозбірливі. Основними інгредієнтами є какао-маса, какао-масло, цукор та молоко (не враховуючи фантазій, таких як горіхи або фрукти для більш спеціальних шоколадних цукерок).
Корисно знати: соєвий або соняшниковий лецитин використовується у шоколадах, які часто мають нижчу якість для блиску та його емульгуючої сторони, але якщо ви не знаєте його походження, це може містити ГМО. Якщо ви можете цього уникнути, зробіть це !
3) Хороший показник: жир
Какао-масло - це рослинний жир, який отримують із какао-бобів. Але для виробників це трохи дорожче, і тому вони використовують інші рослинні жири, щоб зменшити виробничі витрати, і, як правило, розмито ставляться до тих, що використовуються (ми просто знаходимо на етикетці згадку "рослинне масло". Вибирайте масло ши або навіть менш дороге: так сильно критикують пальмову олію. Тож віддайте перевагу шоколадним цукеркам " чистого какао-масла »Щоб бути впевненим у якості.
4) Подивіться на його походження, щоб правильно вибрати шоколад
Якщо ви дбаєте про те, як виробляється шоколад, шоколад від Чесний торг запевняю вас, що люди, які працювали над тим, щоб отримати цей планшет у ваші жадібні руки, ні рабські діти прострочена або експлуатовані та недоплачені працівники. Це часто стосується ферм у Кот-д'Івуарі (на частку яких припадає 45% світового виробництва) або в Західній Африці.
Інша річ, яку слід знати, - це шоколад із Центральної чи Південної Америки чи деінде у світі, який часто представлений дивовижні власні смаки. Бразильські боби димливіші, венесуельське какао більш торф'яне, шоколад мексиканської квасолі менш ніжний, шоколад Перу надає шоколаду гострі нотки, шоколад, вироблений в Азії, більш фруктовий і гострий, а шоколад Коста-Ріки гірший і гостріший . Не соромтеся знайти шоколадні цукерки з усього світу для змінювати задоволення і знайди свій святий Грааль.