4 тижні блогу без глютену Добро самопочуття, голодування; Рецепти
Хтось скаже, що це алергія на моду, хтось може сказати, що ніколи про це не чув, клеїть що? А ти що думаєш ?
Особисто я думаю, що якщо ви намагаєтеся жити простим життям, то, природно, їсте без глютену. Природа не створила готового печива, я ніколи не бачив хлібних дерев, готових букетів на полях! Давайте перефокусуємось і будемо харчуватися наявною їжею: рибою, фруктами, овочами, яйцями та деякими злаками, які, природно, не містять глютену (з гречаного борошна, нуту, рису, пшона, кукурудзи, каштана ...)
Болить живіт без видимих причин, виною тому може бути клейковина.
Минуло кілька тижнів, як я вилучив глютен зі свого раціону. Я вегетаріанець, але далеко від мене ідея виводити глютен зі свого раціону.
Минуло кілька місяців, як у мене без причини болів лівий пупок. Одного разу, під час одного з моїх уроків китайської медицини, вчитель зробив мені пальпацію живота (згідно з грудно-абдомінальною дермалгією доктора Джарріко), приїхав у це місце, де мені трохи боляче, я зробив добро на столі ... Запалення низхідної ободової і сигмовидної кишок, а також висхідної ободової. Після розмови з викладачем та другом акушеркою я вирішив припинити клейковину на 4 тижні, щоб перевірити, чи проблема виникає внаслідок непереносимості.
Що таке клейковина ?
«Клейковина від латинського glu (клей) - це еластична і в’язка білкова маса, що міститься в зернах кількох круп, зокрема пшениці, ячменю та жита. Таким чином, клейковина міститься в багатьох продуктах харчування (хліб, печиво, макарони тощо). Надаючи жувальну текстуру хлібу та іншим хлібобулочним виробам, клейковина дозволяє інгредієнтам добре з’єднуватися і часто використовується в соусах, готових стравах тощо.
Джерело паспорта здоров’я
"Простіше кажучи, він діє як" клей "у травній системі, в кишечнику він вистилає стінки і заважає дрібним ворсинкам виконувати свою роботу. Звідси проблеми асиміляції (дефіцити, анемія ...) для деяких людей. Він присутній у пшениці, вівсі, житі, ячмені, а також у камуті та спелі. Порада для легкого запам’ятовування: BASOKE (пшениця, овес, жито, ячмінь, камут, спельта). "
Джерело Валерія Купіяр
Які продукти слід вилучити ?
Багато круп, особливо пшениці, готових промислових страв, хлібобулочних виробів, випічки, піци, макаронних виробів із пшениці (майже всі макарони), сухого печива, пластівців для сніданку, коржів для пирогів, випічки, хліба, манної крупи, всього, що виготовляється з пшениці, особливо ....
Що їсти при непереносимості глютену ?
Пророщені насіння, овочі, яйця, свіжа риба, фрукти, рисова локшина, роллі, макарони з кіноа, рис, кіноа, шоколад, компоти, сухофрукти, молюски, сири, гречані млинці, сухарі з лободи або інше ... Дивіться мій список покупок у внизу сторінки
Ось декілька корисних сайтів без рецептів глютену
- Валері Купільяр, переконавшись у шкідливому впливі глютену, дає у своєму блозі багато рецептів без глютену. Можливість відкрити для себе нові продукти і, отже, нові смаки.
- Рецепти та поради також на веб-сайті Stop Gluten та на Тижні без глютену з ідеями меню, які полегшують життя.
- Cléa Cuisine також пропонує широкий вибір безглютенових та органічних рецептів.
Що таке непереносимість, що виробляється в організмі ?
Товстий кишечник стає проникним, бактерії процвітають. Синдром подразненого кишечника не шкодить вашому здоров’ю. Тому важливо вийти з провини, виключити ідею психологічної хвороби або неправильного харчування.
У людей, які не переносять глютену, він викликає розлади травлення аж до целіакії, запалення кишечника. Найпоширенішими симптомами непереносимості глютену є проблеми з транзитом, здуття живота, біль у животі ...
Клейковина також матиме шкідливий вплив на багато органів, суглоби, загальну втому або збільшення ваги. Зупинка клейковини допоможе вам почувати себе краще, вирішуючи багато проблем зі здоров'ям. Краще протягом 2 років дотримуватися безглютенової дієти, щоб знову мати гарний кишечник.
Доктор Сеньялет дуже добре пояснює клейковину у своїх книгах.
Я читав на одному сайті, що деякі люди не вірять у непереносимість глютену. Клейковина є для них пусковим механізмом, але якщо люди реагують настільки бурхливо, решта їх дієти погана. Тому ми не повинні елімінувати глютен, а переглядати весь спосіб вашого харчування. Зі свого боку, я дуже обережно ставлюся до дієти, але це не заважало мені боліти в животі.
Як зміцнити нашу систему ?
- Зрошення товстої кишки: див. Мою статтю або лікування Ксантісом
- Візьміть пробіотики: бактівіт або біопротей (1 пакетик на день протягом 1 місяця).
- Уникайте стресів, робіть дихальні вправи, йогу, цигун тощо.
Мій досвід після 4 тижнів перерви
Думки щодо небезпеки глютену різняться. Я хотів би ще раз наголосити, що мета полягає не в демонізації глютену, а в тому, щоб перевірити на власну користь (чи ні) її виведення.
Перше, що потрібно зробити: сортування шаф
Потрібно перебрати шафи і відкласти продукти, що містять глютен. Потім потрібно сходити в органічний супермаркет, щоб придбати продукти без глютену.
Щоб допомогти вам у виконанні цього (часом складного) завдання, ось мій список покупок внизу сторінки.
Ранок
На сніданок я беру органічний чай з чебрецю з гречаними млинцями та трохи козячого сиру, трохи мигдалю.
Якщо ви відчуваєте голод протягом ранку, їжте фрукти, компот або пиріжки з листкового рису.
Полудень
Якщо ви звикли їсти поза кухнею, їжте рибу або м’ясо, смажене на грилі, разом з овочами на пару, рисом або суші. Не приймайте страви, де разом готуються інгредієнти (лазанья, гратени, страви в соусі, соуси всіх видів) або хліб, піцу, фаст-фуд, морозиво. Основним правилом є простота їжі. Не беріть десерт, а каву та квадратик шоколаду або сухофруктів (як фініки).
Якщо ви можете приготувати їжу, вибирайте овочеві супи, овочі на пару, омлети, рибу тощо.
Полудень
Вдень ви можете зголодніти. Це нормально, китайська медицина каже, що краще приймати кілька маленьких прийомів їжі, ніж 3 великі, шлунок для цього буде кращим. Тож не бійтеся їсти фрукти, сухофрукти, печиво без глютену, яке ви знайдете в органічному супермаркеті ... ці кекси просто смачні. Пшеницю замінюють рисовим або пшоняним борошном, результат відрізняється від того, який ми зазвичай смакуємо, але він дуже хороший.
Вечір
Домашній овочевий суп, картопляний омлет і деякі сухофрукти, наприклад.
Вечори та святкові страви
Тим, хто здійснив таку зміну і хто раніше не зробив жодної роботи над своєю дієтою, їм, безсумнівно, буде важко керувати вечорами з друзями чи професіоналами, або трапезою на день народження ... Найкраще - з’їсти трохи до цього не засмучуватися. Тоді ви завжди можете клювати на місці або попередити про свій новий режим харчування. Загалом у ресторанах без проблем можна знайти рибу або м’ясо, смажене на грилі, але будьте обережні з такими гарнірами, як гратиновий дофініс, овочеві суфле тощо. Візьміть прості речі, такі як овочі на пару, рис. Також слідкуйте за кондитерськими десертами.
Висновок
Після 4-тижневої перерви я відчуваю себе легше, і я краще засвоюю організм, краще виведення, менше газів, менше здуття після їжі, але перш за все, цей ген, який я мав на лівій частині живота, майже повністю зник. Для мене це справжній успіх. Я помітив, що стрес і втома також впливають на травну систему.
Якщо розлади не зникають, зробіть перерву та спробуйте з’ясувати, чи може це спричинити стрес, інакше зверніться до фахівця, натуропата або акупунктури.
Якщо після цієї 4-тижневої зупинки у вас більше не болить, ви можете поступово і повільно реінтегрувати глютен у свій раціон, зберігаючи помірність.
Список покупок без глютену
Гречані млинці, горіхи, фундук, мигдаль, шоколадний лист, компоти, цибуля, кукурудзяні макарони, яйця, всі фрукти та овочі, ароматичні трави, вся риба, м'ясо, шоколад, овочевий паштет, рослинне молоко, приготування сої, соєвий соус органічний ( інші мають глютен), оливкова олія, соус нуок мам, рисова локшина або вермішель, роллі, суші, білий рис, тофу, фруктовий сік, чіпси, трав'яні чаї, вода у пляшках, соєвий стейк, хліб з каштановим борошном, козячий сир, Рокфор, тертий грюєр, фета, насіння олійних культур (мигдаль, фундук, кеш'ю ...) та вся безглютенова секція органічного супермаркету.
Борошно без глютену: гречка, рис, нут, каштани, лобода
Хто каже, що їжте без глютену, той говорить, що готуйте мінімум! на кухні ! та гаслове слово: простота страв !
Вам також сподобається
Привіт. Ви прекрасно розумієте, як глютен та складні цукри, як їх пропонували нам магнати зернової промисловості у вигляді кількох круп протягом майже 60 років, є відхиленням для нашого організму, що спричиняє багато проблем сучасного здоров’я.
Тим не менш, я запрошую вас продовжити роздуми про продукти тваринного походження. Дійсно, ніщо не вказує на необхідність їх споживання, і це в будь-якій формі (якщо ви не їсте сирих тварин, що, на мій погляд, є досить проблематичним).
З іншого боку, залишається морально-екологічне питання.
Ось. Продовжуйте публікувати, оскільки це змінює дурниці, які ми занадто часто звикли бачити в інших місцях.
Будь ласка.
Дякую Franck за ваш коментар! Що стосується продуктів тваринного походження, я не зовсім зрозумів, що ви маєте на увазі ...:) Про їжу ми поговоримо наступних вихідних! Поцілунки
Дякую за цю статтю! це всебічно, і тому я завантажив список безглютенових інгредієнтів, щоб він був у пригоді. Не зупинившись повністю, за останні кілька місяців я значно зменшив кількість глютену у своєму раціоні (найбільш очевидні джерела, такі як хліб, макарони, печиво тощо), і вирок був таким самим! моє тіло робить набагато краще! Оскільки я вживаю набагато менше клейковини (і я вирізав коров’яче молоко), повторні болі в животі закінчились! Все ще соромно, що до тих пір, поки в останні роки не з’явилася безглютенова мода, ми зрозуміли, що багато дрібних недуг насправді походять від харчових звичок ...
Дякую Кеті за ваші свідчення:-) Дійсно, як шкода чекати стільки років, щоб розпочати роботу ... І я думаю, що ми ще не закінчили наші сюрпризи ...
Дуже хороша стаття, як і весь сайт в іншому місці.
Я спробую переконати свою дружину, що її маленькі проблеми з животиком можуть походити від клейковини.
Вона вагітна, нормально видаляти клейковину ?
Тільки примітка: посилання “Офіційний список продуктів, що не містять глютену” більше не існує !
Дякую і продовжуйте.
Дякую Філіпе:-)
Я не думаю, що це неприємно для дитини, навпаки, у мене є вагітні друзі, які є вегетаріанцями або веганками, і з цього боку не турбується ... Після цього кожен повинен знайти правильний баланс щодо того, що підходить для себе:-)
Я дав посилання на їжу pdf.
На мою думку, він дуже люб'язно пропонує, щоб ми також ставили під сумнів м'ясну дієту - я кажу, що нічого не кажу
salutation.me також у мене дратівлива сірка товстої кишки. після кожного прийому їжі живіт набрякає. кишкові гази. екструзивні болі. Я не знаю, що їсти.
Раджу наблизитися до натуропата. У будь-якому випадку видалення глютену може принести лише користь. Але ми повинні бачити й інші причини.
Усі ці проблеми викликає не стільки глютен.
Сьогоднішня пшениця не має нічого спільного з п’ятдесятими роками. У минулому хліб був великою частиною повсякденної їжі і без проблем асиміляції.
Але це всі генетичні модифікації, зроблені для пшениці, щоб зробити її більш стійкою і, отже, більшим урожаєм. Додайте до цього використання дедалі сильніших, все більш хімічних і токсичних пестицидів із високими дозами, і ви отримаєте промисловий хліб, який ми маємо зараз ... а шлунки терплять все менше і менше.
Після безглютенового лікування повільно продовжуйте застосовувати органічне борошно.
Каннел, я повністю з вами згоден. Хліб і злакові каші - це споконвічна їжа, яку люди споживають тисячоліттями. Людина завжди пристосовувалася протягом століть, і якщо хліб залишався основним продуктом, це тому, що це не було проблемою.
В даний час я їжу без глютену та коров’яче молоко, щоб спробувати експеримент щодо моєї хвороби Крона (запалення кишечника), однак, я споживаю трохи клейковини, наприклад, на дрібних спельтах та стародавніх пшеницях, і я сильно сумніваюся, чи може це бути шкідливим для мене.
Остерігайтеся цієї нинішньої тенденції, цієї потреби в особистих твердженнях за допомогою іншого способу харчування, з якого харчова промисловість використовує всі переваги, давайте не будемо наївними. Борошно Schär складається лише з неорганічних продуктів, двома основними інгредієнтами яких є рис (містить миш'як) та кукурудза (містить ГМО), а також все печиво, крупи та інші продукти, що не містять глютену, створені для більшості продуктів, що надходять з усієї землі.
Здравствуйте
Дуже цікава стаття. Нещодавно я почав їсти безглютенову їжу, сподіваючись, що це окупиться, тому що я страждаю від занадто сильних болів у животі, крім інших симптомів через глютен. З іншого боку, слід зазначити, що соєвий соус містить глютен, тепер ми можемо знайти безглютеновий;-)
Я приїжджаю трохи пізно на сайт, але з тих пір, як ви весь цей час тримаєте глютен ?
Отже, я моя 11-річна дочка, у якої синдром подразненого кишечника, і про це повідомляється вже 3 роки ...
Я звертаю увагу на його дієту ... Але я щойно відкрив протягом кількох днів (кілька днів, щоб сказати правду!), Що може бути задіяна глютен ...
Як змусити моїх підлітків прийняти цю зміну в дієті ?
Я починаю повільно ... Але вона вже починає скаржитися, тому що їсть багато сиру, а козячого сиру - це не надто багато, це хитрість, до того ж її батько, з яким я розділений, має погану звичку робити з них страви, занадто багаті жиром і або їх беруть бургери або піцу та грецький бутерброд, нова дружина мого колишнього те саме ...
Як би я не намагався дати йому зрозуміти, що це для його здоров'я, пан важко перетравлює це! Тож це не допомагає моїй доньці інтегрувати свою нову дієту ...
Як зробити?
Рішення ?
Загублена мама: /
Привіт. Я роками страждаю на товсту кишку. Несподіване здуття живота, чергування запорів, діарея. Відсутність апетиту під час цих нападів, навіть трохи нудотна. У мене це було близько приблизно 15 років. Мені 54 роки. Нічого страшного, нервуйте, скажіть мені доктора. Звичайно, це не неправильно. Але гаразд. Клейковину я їжу щодня. О, не стільки хліб, скільки макарони, печиво, яке його, звичайно, містить. .і багато препаратів, що містять глютен. У мене немає целіакії, але я думаю, що мені слід усунути глютен. Як ти гадаєш ?
Привіт Йоганна.
Дякую за цю статтю, настільки повну, наскільки це легко.
Я дозволяю собі пов’язати це у своєму блозі, щоб представити страви без глютену.
До зустрічі
Софі Джубі