4 тривожні шляхи, коли індустрія швидкого харчування змінилася за останні 30 років - Зелений звіт
За останні три десятиліття фаст-фуд стає все більш шкідливим для здоров’я, згідно з новим дослідженням, яке показало, що кількість калорій, розмір порцій та кількість натрію в більшості продуктів швидкого харчування значно зросли.
У новому звіті дослідники розглянули, як змінилися продукти швидкого харчування за останні три десятиліття. Незважаючи на те, що ресторани ввели в своє меню здоровіші варіанти, загалом фаст-фуд здоровіший, ніж був тридцять років тому.
"Наше дослідження дає уявлення про те, як фаст-фуд може сприяти стійкій проблемі ожиріння та пов'язаних з ними хронічних захворювань у Сполучених Штатах. Незважаючи на збільшену кількість продуктів, що пропонуються в ресторанах швидкого харчування, деякі корисніші за інші, калорії, розмір порцій та вміст натрію загалом зросли і залишаються високими », - сказала Меган А. Маккрорі, провідний автор дослідження та дослідник. в Бостонському університеті.
Дослідники проаналізували харчові дані 10 найпопулярніших ресторанів швидкого харчування у 1986, 1991 та 2016 роках, зосередившись на основних стравах, гарнірах та десертах.
У період з 1986 по 2016 рік загальна кількість основних страв, гарнірів та десертів зросла на 226%. Ресторани швидкого харчування постійно додають у меню нові варіанти продуктів, щоб залучити потенційних покупців.
Кількість калорій зросла для всіх категорій: основні страви мають на 90 калорій більше, гарніри мають на 42 калорії більше, а десерти на 186 калорій більше, ніж три десятиліття тому.
Коаліція інвесторів закликає великі мережі швидкого харчування зменшити викиди та споживання води
Розмір порції збільшився на 39 грамів для основних страв та 72 грами для десертів.
Кількість натрію зросла на 13,8% від денної норми для основних страв, у гарнірах натрію більше на 11,7%, а у випадку десертів - на 3,6%.
Їжа, що включає основну страву та гарнір, досягає в середньому 767 калорій, майже 40% дієти з 2000 калорій на день, а разом із безалкогольним напоєм досягає 45% -50% від щоденного споживання калорії людини.
Автори дослідження роблять висновок, що зміни в дієті, ймовірно, сприяли збільшенню ожиріння та захворювань, пов’язаних із ожирінням, протягом останніх десятиліть.
"Нам потрібно знайти кращі способи, щоб допомогти людям їсти менше калорій і натрію в ресторанах швидкого харчування. Вимога мереж ресторанів відображати калорії в меню - це початок. Ми хотіли б бачити більше змін, наприклад, ресторани можуть пропонувати менші порції за пропорційними цінами », - сказав Маккрорі.