5 міфів про сою, яким ви, мабуть, все ще вірите
Незважаючи на той факт, що вона всюдисуща і що її похідні пронизані на полицях магазинів, все ще існує багато плутанини щодо сої. Якщо здоровим є споживання чоловіками або якщо це пов’язано з раком молочної залози, існує лише дві з цих дилем.
У нас є паштет та вегетаріанські бургери на основі сої, соєвого молока та різних варіацій тофу - соєвого сиру. Всі ці альтернативні препарати зайняли важливе місце в раціоні багатьох з нас, навіть якщо все ще існують деякі сумніви щодо безпеки їх споживання.
Huffington Post зібрав 5 найпопулярніших міфів про сою та розвіяв їх.
Міф 1: Соя не є хорошим джерелом білка
Насправді соєві боби забезпечують повноцінними білками, які містять усі необхідні амінокислоти, які потрібні нашому організму і які ми можемо отримати з їжею. Чашка вареної сої містить близько 22 грамів білка, майже стільки, скільки порція стейка. Тофу, навпаки, містить набагато менше білка: лише дев'ять грамів у порції приблизно 85 грамів твердого тофу і лише шість грамів у такій же кількості м'якого тофу.
Міф 2: М’ясні продукти, що імітують м’ясо, є поживними
Препарати на основі сої, якими виглядають куряча грудка, сосиски або шматочки індичої грудки, як правило, вимагають переробки їжі - процесу, при якому додається довгий перелік інгредієнтів. Дуже часто ці продукти завантажені натрієм і багаті жирами та різними смаковими добавками та підсилювачами смаку, так що їх смак нагадує смак м’яса. Тому найкраще споживати сою якомога ближче до її природного стану.
Міф 3: Соя викликає рак молочної залози
Дійсно, деякі види раку молочної залози розвиваються у присутності естрогену, а соя є джерелом фітоестрогену. Однак прямого зв'язку між споживанням сої та раком не існує. У деяких дослідженнях на тваринах було показано, що чисті ізофлавони, соєві сполуки, хімічно подібні до естрогену, можуть сприяти росту пухлини. Однак у людини ізофлавони діють інакше, ніж у гризунів. Крім того, концентрація ізофлавонів у добавках вища, ніж у продуктах на основі сої.
"Хоча дослідження на тваринах показали неоднозначний вплив на розвиток раку молочної залози від соєвих добавок, дослідження людей не показали, що споживання їжі на основі сої шкідливе. Помірне споживання безпечне для обох жінок, які вижили рак молочної залози, а також серед населення в цілому ризик розвитку раку навіть зменшується ", - сказала Марджі Маккалоу, стратегічний директор з питань харчової епідеміології Американського онкологічного товариства.
Міф 4: Якщо ви не любите тофу, соєві білкові добавки є розумною альтернативою
Враховуючи наслідки досліджень на здоров’ї для здоров’я, більшість експертів рекомендують уникати зловживання дієтичними добавками на основі сої. За даними Національного центру додаткової та нетрадиційної медицини, короткочасне вживання вважається безпечним, однак вплив тривалого вживання соєвих ізофлавонів ще не до кінця вивчений.
Міф 5: Чоловіки не повинні їсти сою
Високий вміст фітоестрогену змусив деяких чоловіків турбуватися про вплив соєвих продуктів на рівень тестостерону. Клінічні дослідження спростовують цю теорію. Є лише два випадки, коли чоловіки відчували наслідки фемінізації через дуже велике споживання соєвих продуктів (один із діабетом 1 типу). Насправді чоловіки можуть навіть отримати користь від сої, оскільки це може зменшити ризик розвитку раку простати.