5 небезпек, які можна знайти навіть у чорному хлібі
Щоб уникнути небезпеки хліба, першим кроком є припинення покупки білого хліба. Він сильно оброблений і, отже, повний харчових добавок та консервантів. Крім того, білий хліб не приносить ніякої користі вашому раціону. Це хліб без поживних речовин, оскільки під час обробки він втрачає клітковину, вітаміни та мінерали. Що ви можете вибрати з білого хліба: рафіновані вуглеводи, які товстіють, підвищують рівень холестерину та ускладнюють травлення. Якщо білий хліб, в принципі, шкідливий для здоров'я, чорний хліб повинен бути хорошим варіантом. На жаль, все не так просто. Часто чорний хліб - це не що інше, як «намальований» білий хліб; містить харчові барвники, які надають йому коричневий колір, а його харчові властивості дуже слабкі. Іноді чорний хліб, хоча і виготовляється з цільних зерен, може містити деякі несподівані інгредієнти, яких ви не хочете у своєму раціоні. Щоб уникнути небезпеки хліба та зробити найкращий вибір, прочитайте етикетку на хлібі, який купуєте. Чим коротший список, тим краще! Остерігайтеся 5 небезпечних інгредієнтів:
Гідровані рослинні жири. Їх додають у хліб, оскільки вони роблять його більш стійким до окислення та появи цвілі, таким чином продовжуючи термін його зберігання. Вони зовсім не покращують смак хліба. Вони дешеві. Гідрогенізовані рослинні жири небезпечні для здоров'я через спосіб їх отримання. Гідрування передбачає перетворення рідких жирів (масел) у тверді жири з використанням дуже високих температур та хімічних речовин. Гідрогенізовані рослинні жири є одними з найбільш небезпечних жирів у продуктах переробки. Є деякі трансжири (штучні), які збільшують шкідливий холестерин і знижують корисний, можуть спричинити хвороби серця, діабет, ожиріння. Купуючи хліб, зверніть увагу, щоб він був написаний на етикетці "100% борошно грубого помелу"
Пропіонат кальцію (Е 282). Це консервант, який запобігає утворенню цвілі в хлібі та хлібобулочних виробах. Коли ви купуєте хліб з тривалим терміном зберігання, цей Е може з’явитися у списку небезпечних інгредієнтів. Найбезпечніший спосіб - уникнути цього. Його споживання пов’язано з алергічними реакціями, проблемами сну та збудженням у дітей. Цукор. Це надає хлібу трохи солодкого і приємного смаку, але також допомагає йому рости (дріжджі живляться цукром). Крім того, цукор робить хліб більш бархатистим, завдяки тому, що він затримує воду. Цукор також можна знайти на етикетці як декстроза або глюкоза. Щоб вести здоровий спосіб життя, спробуйте зменшити споживання цукру. Це може призвести до ожиріння, діабету, серцевих захворювань, гормонального дисбалансу.
Емульгатори: моно та дигліцериди жирних кислот. Їх роль полягає в поєднанні інгредієнтів на водній основі та інгредієнтів на масляній основі, які зазвичай не «зв’язуються». Вони роблять хліб м’якшим і покращують його текстуру. Хоча вони мають дивні назви, ці Е використовуються переважно у харчовій промисловості та безпечні для споживання. Однак, якщо ви хочете дотримуватися чистої дієти, уникайте їх! Якісні продукти не використовують моно та дигліцериди жирних кислот; яйця або молоко можуть виступати в якості емульгаторів. Карамельний барвник. Ми також знаходимо його в кислих соках, але він також використовується для «затемнення» хліба, особливо чорного та житнього. Цей барвник вважається можливою канцерогенною сполукою (він може спричинити рак), тому уникайте його, якщо знайдете його у списку інгредієнтів.