5 несподіваних причин збільшення ваги
Іноді просто бажання їсти легке недостатньо. Посуд, стіл і ті, хто розділяє вашу їжу, можуть вас товстіти.
Їжа - це мультисенсорний досвід, коли зорові, нюхові та слухові відчуття також відіграють певну роль у вживанні їжі, оскільки вони можуть викликати бажання їсти більше або менше. На смак страви також впливає середовище, в якому ми їмо. Тож які поради можуть допомогти нам менше їсти, якщо ми сидимо на дієті ?
Розмір столу
У дослідженні 2016 року, опублікованому в Журналі Асоціації споживчих досліджень, американські дослідники розділили чотири великі піци на 8 або 16. Вони розмістили дві піци на маленьких столиках, лише трохи більших за піцу, а обидві інші піци - на значно більших столах. Потім вони попросили 219 студентів з’їсти стільки піци, скільки вони захотіли, відвівши їх кожного за один із двох столів.
Результати: на маленьких столиках студенти чітко зрозуміли, що шістнадцята піца була вдвічі менша за восьму піцу. Вони приймали більше маленьких порцій, ніж великих, але в підсумку вони з'їли менше калорій.
Коли піца була на великих столах, учасники сприймали скибки піци однакового розміру і брали майже стільки ж маленьких скибочок, скільки великих. Тому це дозволило зменшити споживані калорії: вони їли на 42 калорії менше, коли маленькі порції були на великих столах, порівняно з тим, якщо вони були на маленькому столі. Розмір столу відволікав учнів від розміру одиниць.
Отже, як пояснює провідний автор Бреннан Девіс, “ Щоб їсти менше їжі, подавайте їжу невеликими порціями та на великих столах. "І навпаки, щоб їсти більше овочів, краще подавати їх великими порціями на маленькому столі ...
Розмір тарілки і ложки
Якщо ви виберете тарілки великого розміру, ви, як правило, будете їх наповнювати. Наслідок: ви їсте більше! Кілька досліджень показують, що розмір ємностей має вирішальний вплив на кількість споживаної їжі. У 2001 році Брайан Вансінк запросив своїх колег-викладачів з відділу харчових наук під фальшивим приводом на вечірку з морозивом. Після прибуття кожному гостю давали порожню чашку морозива об'ємом 0,5 л або 1 л. Потім морських свинок направляли до буфету, де вони могли допомогти собі скільки завгодно морозива. Вирок: ті, хто мав великі порізи, з’їли на 31% більше морозива !
Справа, що ще більше погіршується розміром ложки. Гості також отримали ложки 2 різних розмірів, або маленькі моделі ємністю 6 кл, або великі моделі ємністю 9 кл. Ті, хто отримав велику чашку та велику ложку після прибуття, з'їли на 57% більше морозива, ніж гості з маленькою чашкою та чайною ложкою !
Висновок: подавайте страви на невеликих тарілках, з невеликими столовими приборами.
[Примітка: 15 досліджень Брайана Вансінка були вилучені з відповідних журналів наприкінці 2018 року через підозру в обробці даними автором.]
Інші гості
Навіть поїдання з друзями може змусити вас їсти більше, ніж ви очікуєте: ми їмо на 35% більше їжі, коли ми їмо з кимось іншим, і навіть на 75% більше з іншими людьми. Крім того, коли кілька людей їдять разом у ресторані, вони, як правило, вибирають страви з тієї ж категорії меню. Це результат доповіді, представленої на щорічній зустрічі Асоціації сільськогосподарської та прикладної економіки у Вашингтоні.
У цьому дослідженні Бренна Еллісон, економіст з Університету Іллінойсу, проаналізувала еквівалент 3-місячного замовлення ресторанів у Стілвотер, штат Оклахома. У частині ресторану в меню був присутній кольоровий код. За словами офіціантів у ресторані, кольорові коди викликали багато дискусій у покупців. Однак столи в цьому секторі замовляли в середньому менше калорій: оточуючі відчували тиск замовляти низькокалорійні страви. Тож якщо вам важко перейти на здорову їжу, їжте з друзями, які можуть на вас вплинути.
Колір пластини та телевізора
У своїй книзі "Ідеальна їжа" Чарльз Спенс, професор Оксфорда, вивчає всі елементи їжі в ресторані, які можуть допомогти змінити споживання їжі. Якщо ви хочете схуднути, окрім того, щоб їсти поодинці, ви також можете пограти з кольором страв, оскільки їжа з червоної тарілки зменшить голод. Дійсно, "червоний - це примітивний сигнал небезпеки, але він також надає їжі менший контраст, що робить її менш бажаною, тому ви будете їсти її менше".
Середовище слуху також має важливе значення. Тому краще вимикати телевізор, коли ви їсте: мозок, зайнятий маленьким екраном, буде менше сприймати ознаки, що вказують на припинення прийому їжі. Наслідок: ми їмо більше.
Джерела
Бреннан Девіс, Коллін Р. Пейн, My Bui. Зробити маленькі одиниці їжі регулярними: як більший розмір столу зменшує кількість споживаних калорій. Журнал Асоціації споживчих досліджень, том 1, випуск 1, січень 2016 р.
Чаші, ложки та розміри порцій для морозива з морозивом. Wansink B, van Ittersum K, Painter JE.Am J Prev Med. 2006 вересень; 31 (3): 240-3.
Бренна Еллісон. «Я буду мати те, що він має»: поведінка в порядку групового замовлення при виборі продуктів харчування. 2013 Спільне щорічне засідання AAEA та CAES. Сесія 1080.
Чарльз Спенс і Бетіна Пікерас-Фішман. Ідеальна їжа: мультисенсорна наука про їжу та страви. Уайлі-Блеквелл. Жовтень 2014 року.