5 порад для скандинавської гастрономії - споживати бажано
Фінляндія, Швеція та Норвегія мають дуже специфічну гастрономію, що дозволяє їм адаптуватися до суворого клімату та низького рівня сонячного світла. Результат ? Дуже низький рівень ожиріння, тривалість життя вище середнього за країнами ОЕСР та зменшення поширеності серцево-судинних захворювань ... Які їх секрети? Розшифровка потужної дієти.
Цілісні зерна, якщо не нічого!
Каша на сніданок, ячмінь, жито, пшоно, скандинави це добре зрозуміли: користь злаків для здоров’я полягає в їх конвертах, тому ми забуваємо про дозрівання! Пояснення? Переважна кількість вітамінів, мінералів і особливо клітковини зосереджена в мембранах, що оточують зародок злаків. Отже, переробка (операція, що полягає у збереженні лише зародків), значно знижує їх харчові якості, але також значно підвищує їх глікемічний індекс, а саме здатність стійко насичуватися, уникаючи коливань рівня цукру в крові. На сніданок вийдіть багетний тост з варенням, ми віддаємо перевагу житній хліб, мюслі або кашу !
Підсилення їжі
Як скандинавам не потрапити в сезонну депресію, коли в самому серці зими сонячне сяйво менше 6 годин ?
Їх секрет в одному слові: серотонін. Відомий нейромедіатор, що регулює настрій, він виділяється головним чином світлом і тому не працює взимку. Ось так люди в північних країнах природно зверталися до продуктів, багатих триптофаном, попередником магічного серотоніну. Тому ми беремо їхній приклад і включаємо в меню коричневий рис, яйця, молочні продукти, жирну рибу, банани та темний шоколад. !
Повага до природи, екологічна відповідальність, органічність:
Це справжнє мистецтво життя для скандинавів, для яких їжа обертається навколо ресурсів, які пропонує природа. Морепродукти в оточенні морів, усіяних великими озерами, у центрі уваги. Численні та родючі ліси, багаті дичиною, рослинність, багата коренеплодами та ягодами ... повага до природи є справжнім упередженням у нордичній дієті, яка надає перевагу сезонним органічним та місцевим інгредієнтам. Візьмемо насіння.
Жирна і нежирна риба, а також дичина:
Оселедець (знаменитий роллмоп), скумбрія, лосось (у гравалаксі), чудові джерела омега-3 та вітаміну D, більше не повинні доводитись у захисті серцево-судинної системи.
Нежирна риба (тріска, форель, тріска), часто копчена, сушена або ферментована, не має собі рівних для забезпечення якісного білка, позбавленого насичених жирів. І з м’ясного боку: дичина знаходиться в центрі уваги на шкоду м’ясам, що вирощуються на фермах. М'ясо лані, кабана, косулі, північного оленя та оленя є набагато більш струнким та корисним для основних джерел тваринного білка для скандинавів, які вводять їх у меню лише раз або два на тиждень. Що, якби на Різдво ми поміняли капон на філе лани? ?
Ягоди в меню
Брусниця, чорна смородина, ожина, смородина та чорниця - це спадщина скандинавської дієти. Їх грізний вміст антиоксидантів та вітаміну С роблять їх особливо ефективними в боротьбі з втомою та оточуючими вірусами. Їх часто готують у компоті або варенні, їх концентрація поживних речовин подвоюється, і вони швидко забезпечують потрібну дозу цукру для посилення ефекту для подолання холоду.