5 порад щодо їжі v; г; тарифи f; ваш
Чи є у вас вегетаріанці за різдвяним столом? Наша порада щодо приготування смачної святкової їжі без м’яса та риби, але надзвичайно смачної.
Вегетаріанські страви - це не нудні, несмачні страви. Цілком можливо скласти святкове меню, яке виблискуватиме смаковими рецепторами навіть без традиційних фуа-гра, копченого лосося та різдвяної індички.
Вегетаріанське та веганське, відмінності
Перш ніж складати своє святкове меню, переконайтеся, що ваші гості дотримуються дієти. Якщо вони вегетаріанці, готуйте їжу без м’яса та риби. Якщо вони є веганами, вам доведеться складати своє меню без молока, яєць, меду або будь-якої іншої їжі для тварин.
Акцент на рослинах
У вегетаріанській їжі рослини є головними на кожному кроці меню. Для аперитиву - укуси козячого сиру, як закваска з овочевих самос або велюте з масляного горіха, кіш з цибулею-пореєм та грибами, пюре з основним блюдом з трюфельною олією, сорбет з кулі з червоних фруктів, скибочка пряників та кулька морозива на десерт. Ідей для створення смачної вегетаріанської різдвяної трапези, яка буде легшою та засвоюванішою, ніж традиційні різдвяні страви, не бракує.
Замініть фуа-гра і тараму
Традиція нас зобов’язує, фуа-гра займає почесне місце на святкових столах. Як альтернативу ви знайдете террини та овочеві паштети в торгівлі органічними брендами. Ви можете замінити тост з фуа-гра на намазки з оливковою тапенадою, хумус, баклажанову ікру або навіть штучний гра (виготовлений з шампанського та трюфелів). Основа ікри, грудка яєць, тарама), подумайте про спреди, тартар та ікру водоростей.
Основна основна страва
Традиційна різдвяна трапеза обертається навколо м’яса (птиці, дичини). Деякі закусочні можуть побоюватися, що вони будуть голодні, якщо їхня їжа не містить м'яса тварин. Отже, основною стравою має бути ситна основа з картоплі (пюре із солодкого картоплі з імбиром), злаків (песто з різотто та смажених кабачків) або крохмалів (гравіони з пельменів з грибами, каннельоні з кабачками з масляного горіха та рікотта). Робіть ставку на свіжі, сезонні та барвисті продукти. Пироги та гратени з білими грибами, сморчками, спаржею будуть найкрасивішим ефектом. Ви також можете звернутися до замінників м’яса на основі тофу (смажений тофу, смажені горіхи).
Гарне блюдо з сиром
Вегетаріанці не позбавляють себе сиру. Тому ви можете "помирити" хижаків та овочі навколо красивої сирної дошки від дрібних виробників, яких ви виявили на ринку чи у вашому виробнику сиру. Подавайте свою сирну дошку із зеленим салатом з волоськими або каштанами.
Щоб здивувати своїх гостей, приготуйте вегетаріанську святкову трапезу, яка грає на фактурах, смаках (чому б не прийти звідкись?) І кольорах. І не забудьте подбати про презентацію. Ми спочатку їмо очима !